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高たんぱく レシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

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スマッシュバーガー: 牛ひき肉, アメリカンチーズ, ブリオッシュ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

スマッシュバーガー

スマッシュバーガーとは、冷たい牛ひき肉をゆるく丸め、よく熱した鉄板に押しつけて薄く潰し、パティのほとんどを焼き目にした薄焼きのハンバーガーです。パティを成形してやさしく扱う代わりに、冷たい80/20の牛ひき肉をゆるく丸めたものを、煙が出るほど熱した鋳鉄のグリドルかスキレットに置き、すぐに力いっぱい押し潰します。これでバーガーの焼け方がまるで変わります。薄いパティは熱い金属にほぼ全面で触れ、縁だけでなく表面全体でメイラード反応が起こります。できあがるのは、ほとんど全部が焼き目のハンバーガーです。色濃くカリッとして、縁はレース状、うまみが深く、中は薄くてもジューシー。チーズはアメリカンチーズが定番です。裏返してから盛りつけるまでの30〜45秒でいちばん早く、なめらかな1枚に溶けるからです。チェダーでも作れます。

25 分920 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク
ソーセージ&ペッパー: ソーセージ, 玉ねぎ, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

ソーセージ&ペッパー

イタリアンソーセージをパリッと焼いてからピーマン、玉ねぎ、トマトと一緒に煮込む。イタリアンアメリカンのストリートフードの定番。サンドイッチ、パスタの上、またはそのまま食べられる。

35 分420 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
ソリャンカ: 牛肉, ソーセージ, ピクルス — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
スープ

ソリャンカ

ソリャンカは、数種類の燻製・加工肉、塩漬けきゅうり、オリーブ、ケッパー、レモンから作る、ロシアの濃厚なスープです。ほかのスープにはない組み合わせで、加工肉を三、四種類まとめて一つの鍋へ入れ、塩漬けきゅうりをその漬け汁ごと、オリーブ、ケッパー、そして食卓でレモンのスライスを加えます。味は酸味と塩気と燻香が同時に来て、スプーンが抵抗を感じるほど濃厚です。もとは庶民の料理で、手元にある加工肉を使い切るのが今でもいちばん正直な作り方です。余ったソーセージの端が一本あれば、この鍋に入れてかまいません。サワークリームとパセリは上にのせるもので、鍋には入れません。

170 分600 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
ターキータコボウル: 七面鳥, 米, 黒豆 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ターキータコボウル

赤身のターキー挽き肉を自家製タコスパイスで味付けし、パクチーライムライスの上に黒豆、コーン、サルサ、アボカドと一緒に盛る。1杯あたり約40gのタンパク質。実用的なミールプレップの定番。

30 分420 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク🌾グルテンフリー
タイグリーンカレー(Gaeng Keow Wan): 鶏もも肉, ココナッツミルク, グリーンカレーペースト — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
肉料理

タイグリーンカレー(Gaeng Keow Wan)

Gaeng Keow Wan(แกงเขียวหวาน)——「甘いグリーンカレー」——はタイで最も人気のカレーです。緑色はペーストの生の青唐辛子から来ています。ココナッツクリームで炒めたカレーペーストが濃厚なベースを作ります。バランスが不可欠:ペーストの辛さ、ナッツミルクのリッチさ、フィッシュソースの塩気、パームシュガーの甘さ。

35 分420 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
タイ赤カレー(ゲーンペット): 骨なし鶏もも肉または牛肉の薄切り, レッドカレーペースト, ココナッツミルク — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
肉料理

タイ赤カレー(ゲーンペット)

ゲーンペット(แกงเผ็ด)——「辛いカレー」——タイで最も広く食べられているカレーです。生の青唐辛子を使うグリーンカレーとは異なり、乾燥した赤唐辛子を使うことでより深みのあるアーシーな辛さを生み出します。ヤシの実の実のクリームを先に加熱してオイルを分離させてから、カレーペーストを加えるのが本場タイの調理法です。

30 分440 kcal4 人前
⚡時短🌾グルテンフリー🌶️辛い
タイ風サーモン: サーモン, ライム, にんにく — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
魚介料理

タイ風サーモン

生姜とライムのマリネで香り付けし、醤油とはちみつのグレーズで仕上げたパンシアーサーモン。甘酸っぱいソースが魚の濃厚さを引き立てます。

40 分300 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🥑ケトジェニック
タイ風サテー(焼き鳥スタイル)とピーナッツソース: 鶏もも肉, レモングラス, ターメリック — タイ · レシピ
🇹🇭タイ上級
肉料理

タイ風サテー(焼き鳥スタイル)とピーナッツソース

サテー(สะเต๊ะ)はマレー系商人を通じてインドネシアからタイに伝わりました。薄切りの鶏肉や豚肉をレモングラス、ターメリック、ヤシの実ミルク、温かいスパイスでマリネし、竹串に刺して炭火で焼きます。本格的なピーナッツソースは粗挽きの炒りピーナッツと赤カレーペーストで作ります——ピーナッツバターではありません。

45 分480 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
タイ風スパイシービーフサラダ: 牛肉, ライム, ミント — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
サラダ

タイ風スパイシービーフサラダ

タイ風スパイシービーフサラダは、タイ語でヤム・ヌア(ยำเนื้อ)。焼いたステーキを薄切りにし、温かいうちに赤たまねぎ、きゅうり、ミニトマト、ミント、パクチーと一緒に、ライムとナンプラーと唐辛子のドレッシングで和えます。肉を焼いて休ませ、切って和えるまで30分ほどです。レタスの上に盛るか、ジャスミンライスと一緒にどうぞ。

30 分250 kcal2 人前
🌶️辛い⚡時短🌾グルテンフリー
タコス・アル・パストール: 豚肩肉, 乾燥グアヒージョ唐辛子, アチョーテペースト — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ上級
肉料理

タコス・アル・パストール

唐辛子とアチョーテのアドボで漬けた薄切り豚肉、焼きパイナップル、コーントルティーヤのタコスです。家庭では熱い鋳鉄鍋で少量ずつ焼くと、トロンポの焦げた縁に近づきます。

525 分610 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
タラのムニエル: タラ, バター, レモン — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
魚介料理

タラのムニエル

フランスの古典的な調理法。タラのフィレに薄く小麦粉をまぶし、バターとオリーブオイルで焼き上げ、焦がしバター、レモン、にんにくのソースで仕上げます。

40 分300 kcal3 人前
💪高タンパク
タンドーリチキン: 鶏肉, ギリシャヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ
🇮🇳インド普通
肉料理

タンドーリチキン

骨付きのチキンモモとドラムスティックを深く切り込みを入れ、スパイス入りヨーグルトに一晩漬け込み、外側が焦げて中が完全にジューシーな状態になるまで高温で調理します。ソースもグレービーもなし——マリネが直接熱に対して働くだけです。赤橙色はカシミールチリから、風味はショウガ、ニンニク、ガラムマサラ、カスリメティから来ます。

50 分340 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
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