タグ

高たんぱくレシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

並び替え

🇫🇷フランス普通

前菜・サンドイッチ

チキンレバーパテ

鶏レバーのパテは、レバーをベーコン、玉ねぎ、にんじんと一緒にバターで炒め、残りのバターと牛乳を加えてなめらかに撹拌したスプレッド。レバーは中心温度70°Cを2分保ったらすぐ火から下ろす——それ以上焼くと、ざらついて苦みが出る。

23 分400 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー💪高タンパク

チャーシュー（広東風焼き豚）: 豚肉, はちみつ, テンメンジャン — 中国 · レシピ

🇨🇳中国普通

肉料理

チャーシュー（広東風焼き豚）

広東料理の宝石 — 豚の首肉（または肩ロース）をはちみつ、醤油、オイスターソース、海鮮醤、五香粉に一晩漬け込み、焦げた端と光沢のある照りが出るまでじっくりロースト。「叉」はフォーク、「焼」はローストの意味。ご飯、麺、または蒸しパンの具にして。

45 分420 kcal4 人前

💪高タンパク

🇮🇳インド普通

野菜・きのこ料理

チャナマサラ

パンジャーブのストリートフードから全インドの定番になったひよこ豆料理。クミン、コリアンダー、ガラムマサラで味付けしたトマトと玉ねぎの濃厚なソースでひよこ豆を煮込み、最後にライムを絞る。ベジタリアン、低コスト、満足感抜群。

35 分290 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い💪高タンパク

チョウザメのクリームソース: チョウザメの切り身, 生クリーム, 玉ねぎ — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

魚介料理

チョウザメのクリームソース

チョウザメのクリームソースは、焼き色をつけたチョウザメの切り身を、玉ねぎとマッシュルームを炒めた生クリームのソースで煮るロシア料理です。

38 分590 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

チョッピーノ（Cioppino）: ダンジネスクラブ, あさり, ムール貝 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

スープ

チョッピーノ（Cioppino）

イタリア系アメリカ移民に由来するサンフランシスコの魚介スープ。ダンジネスクラブ、あさり、ムール貝、えび、白身魚を、フェンネルとにんにくを効かせたトマトと白ワインのだしで煮込む。漁師たちの共同の鍋から生まれ、sourdough（サワードウ）を浸して食べる。

50 分360 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

チリコンカルネ

挽き肉をトマト、キドニービーンズ、スパイスで煮込んだ一品。トマトペーストを最初に乾煎りするのが、平凡なチリと深みのあるチリを分けるポイント。

60 分420 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇺🇸アメリカ上級

スープ

チリコンカン

チリコンカンは、牛肉と赤いんげん豆、トマトをクミン、パプリカパウダー、唐辛子で煮込んだ、とろりと濃いスパイシーな煮込み料理です。スペイン語の名前ですが生まれはアメリカのテキサス州で、1977年から同州の公式料理に定められており、メキシコ料理ではなくテクス・メクス料理に入ります。体が温まり、しっかりお腹にたまるので、寒い季節に向いています。

65 分570 kcal4 人前

🌶️辛い🌾グルテンフリー💪高タンパク

テキサス・スモークド・ブリスケット: ブリスケットパッカー丸ごと, 粗いコーシャーソルト, 黒こしょう — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

テキサス・スモークド・ブリスケット

テキサスのスモークドブリスケットは、アメリカンバーベキューのなかで最も技術が要求され、最も称えられる料理です。牛の胸の筋肉まるごとのパッカーブリスケット（赤身のフラットと脂の多いポイントという、重なった2つの筋肉でできています）に、粗塩と粗挽き黒こしょうだけに近いシンプルな味つけ（ダルメシアンラブ）をして、ポストオーク（後樫）の煙で107°C（225°F）、12〜16時間燻します。バークが固まったらピンクのバッチャーペーパーで包み、スライスする前に少なくとも1時間、できれば2時間休ませます。味つけした肉は、スモーカーに入れる前に一晩冷蔵庫に置きます。テキサスのブリスケットが他の地方のスタイルと違うのは、徹底したシンプルさです。ラブに砂糖は使わず、ソースもかけず（バークがすべての風味を担います）、アルミホイルも使いません（バッチャーペーパーなら、水分を逃がしながらバークを守れます）。うまくできたときの結果は、真っ黒なバーク、その下にくっきり見える燻煙リング、そして深いスモークの香りと、溶け出した筋肉内脂肪のとろみがありつつ、プローブ温度計が室温のバターのような抵抗感でするりと入るほどやわらかい肉です。

960 分650 kcal12 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

テックスメックス・カッテージチーズボウル: さつまいも, 低脂肪ひき肉, 黒豆缶 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

テックスメックス・カッテージチーズボウル

タコス風味のひき肉、焼きさつまいも、ブラックビーンズ、カッテージチーズ、アボカド、サルサ、ホットハニー。

35 分520 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

テフテリ（ロシア風お米入りミートボール）: 牛ひき肉, 豚ひき肉, 白米 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

肉料理

テフテリ（ロシア風お米入りミートボール）

テフテリ（tefteli）は、お米を混ぜ込み、クリーミーなトマトソースで煮込んだロシア風ミートボールです。肉だねに直接混ぜたお米のおかげで、やわらかく仕上がります。生の米を使い、焼かずに煮る近い料理は、粒が外に飛び出すことから『ハリネズミ』と呼ばれます。焼き固めた表面が形を保ち、中はしっとり。ソースはマッシュポテトやそばの実（カーシャ）の付け合わせに染み込みます。

70 分690 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

ドイツの聖マルティンのローストグース: ガチョウ, りんご, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ上級

肉料理

ドイツの聖マルティンのローストグース

マルティンスガンス（Martinsgans）は、ドイツで11月11日の聖マルティンの祝日前後に食べるローストグースです。腹にりんご、玉ねぎ、ヨモギを詰め、紫キャベツの煮込みとじゃがいも団子を添えて供します。同じ鳥はクリスマスにも登場しますが、日付と結びついているのは11月のほうです。焼き方はまずゆっくり、最後だけ一気に。4.5kgのガチョウなら160〜180°Cで約3時間、最初の1時間は胸を下にして背中の脂で脂肪の少ない胸肉を潤し、仕上げに220°Cで短時間、塩水を塗って皮を焼き締めます。その過程で鳥は500mlほどのきれいな脂を出します。これは捨てるものではなく、二つめの食材です。

240 分820 kcal6 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク