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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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レンズ豆と野菜のスープ: レンズ豆, にんじん, トマト — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

スープ

レンズ豆と野菜のスープ

赤レンズ豆をにんじん、セロリ、玉ねぎ、トマト、クミンとシンプルなブロスで煮込む。レンズ豆が煮込み中に溶けてとろみをつけるのでブレンダー不要。1杯あたり約14gの食物繊維。翌日はさらに美味しい。

45 分310 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

レンバス（エルフの旅パン）: 小麦粉, バター, はちみつ — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

パン・製菓

レンバス（エルフの旅パン）

レンバスはトールキンの『指輪物語』に登場するエルフの旅の糧。一切れで大人の男の一日分の腹を満たすと言われている。このレシピはバター風味のやや甘いショートブレッドビスケットで、温かみのあるスパイス、ハチミツ、クリームが香る。15分以内に焼き上がり、缶に入れれば数日保存できる。各ピースに刻むXは、ファンのレシピで定着した習慣。

30 分210 kcal14 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇫🇷フランス上級

肉料理

ローストチキン

丸鶏の皮の下にハーブバターを塗り込み、腹にレモンとにんにくを詰めて焼き上げる。最初に高温で皮をパリッとさせ、その後低温でじっくり火を通す。ジューシーな肉とパリパリの皮を同時に実現するシンプルな方法。

90 分340 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

ローストブリュッセルスプラウト: 芽キャベツ, エシャロット, 生クリーム — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

野菜・きのこ料理

ローストブリュッセルスプラウト

芽キャベツのローストは、半分に切った芽キャベツを220°Cのオーブンで切り口がこんがり色づき外側の葉がカリッとするまで焼き、エシャロットとナツメグの軽いクリームソースをかけた料理です。焼き色はオーブンにまかせ、ソースは焼いている間にコンロで5分ほどで作れます。

35 分120 kcal4 人前

🥑ケトジェニック🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ロシアのヴィネグレットサラダ: ビーツ, じゃがいも, にんじん — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

サラダ

ロシアのヴィネグレットサラダ

茹でたビーツ、じゃがいも、にんじんを小さな角切りにし、塩気のあるディルピクルス、ザワークラウト、万能ねぎとシンプルなひまわり油のドレッシングで和える。ロシアのホリデーテーブルに1世紀以上並んできた。土っぽく、酸味があり、冷たくても満足感のあるサラダ。日を追うごとにおいしくなり、前日に作るのがベスト。

75 分195 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ロシア風きゅうりの塩漬け発酵ピクルス（ソリョーヌィエ・オグルツィ）: きゅうり, ディル, にんにく — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

前菜・サンドイッチ

ロシア風きゅうりの塩漬け発酵ピクルス（ソリョーヌィエ・オグルツィ）

ソリョーヌィエ・オグルツィ（ロシア語で「塩漬けのきゅうり」の意味、солёные огурцы）は、ロシアの酸っぱいピクルスです。小ぶりなきゅうりを丸ごと、ディル、にんにく、ホースラディッシュの葉、ブラックカラントの葉、さくらんぼの葉と一緒に、冷たい塩水の中で発酵させ、酢は使いません。ロシアではこの作り方を冷たい漬け方（ホロドヌイ・ザソル）と呼び、木樽で漬けたものは「樽漬けのきゅうり」（ボチコヴィエ・オグルツィ）と呼びます。このレシピは3Lの瓶1本分です。数時間から数日で食べる、まだ緑色の浅漬けのきゅうり（マロソーリヌィエ・オグルツィ）とは別物で、酸味を酢から得る酢漬けのきゅうり（マリノヴァンヌィエ・オグルツィ）とも違います。ここで酸を作るのは発酵そのものです。これはロシアの家庭の作り方で、暖かい場所に約1週間置いてから、冷やします。アメリカで検証された発酵ピクルスの工程は21〜24℃で3〜4週間かかりますが、それより短く、アメリカの食品安全機関はこの短い方法を勧めていません。その意味と、このピクルスを食べさせてはいけない人については、下の注記で説明します。手を動かすのは約40分です。残りは待ち時間で、水に浸す3時間、室温での発酵5〜7日、冷蔵庫での4週間、合わせて約5週間かかります。瓶は泡が止まった日から冷たい場所で保管し、戸棚には決して置きません。

40 分10 kcal15 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ロシア風ザワークラウト（クヴァーシェナヤ・カプースタ）: 白キャベツ, にんじん — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

前菜・サンドイッチ

ロシア風ザワークラウト（クヴァーシェナヤ・カプースタ）

クヴァーシェナヤ・カプースタ（ロシア語で「квашеная капуста」）は、ロシア風ザワークラウトのことです。千切りにしたキャベツとおろしたにんじんに塩だけをもみ込み、自分の水分で酸っぱくなるまで置きます。酢も水も加えません。英語ではロシア風ザワークラウト、あるいはロシアの発酵キャベツとも呼ばれます。今回の分量は千切りキャベツ2.5kg、にんじん250g、塩65gで、塩は野菜の重さのおよそ2.4％にあたります。作業は約1時間、その後は室温で5日、冷蔵庫で2日置きます。ロシアの家庭のレシピには、常温での発酵を3日で切り上げるものも多いのですが、このレシピは5日かけて、冷蔵庫に移す前にしっかり酸味を出します。USDAのザワークラウトの手順は3〜4週間かけて発酵させるもので、こちらはそれより短いロシア式なので、キャベツは必ず冷蔵庫で保存し、戸棚には置きません。砂糖も香辛料も入れません。

60 分30 kcal24 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ロシア風トマトの塩漬け発酵（ソリョーヌィエ・ポミドールィ）: トマト, にんにく, ディル — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

前菜・サンドイッチ

ロシア風トマトの塩漬け発酵（ソリョーヌィエ・ポミドールィ）

ソリョーヌィエ・ポミドールィ（ロシア語で「塩漬けのトマト」の意味、солёные помидоры）は、ロシアの発酵トマトです。小ぶりなトマトを丸ごと、ディル、にんにく、ホースラディッシュの葉と一緒に冷たい塩水で酸っぱくなるまで発酵させ、酢は使いません。ロシアではこの作り方を冷たい漬け方（ホロドヌイ・ザソル）と呼び、同じトマトを「クヴァーシェヌィエ・ポミドールィ」（発酵トマト）とも呼びます。酸味を酢やクエン酸から得る、マリネしたトマトのマリノヴァンヌィエ・ポミドールィとは別物です。ここで酸を作るのは発酵そのものです。このレシピは3Lの瓶1本分です。これはロシアの家庭の作り方で、暖かい場所に約1週間置いてから、冷やします。食品安全機関が検証した工程ではなく、アメリカの食品安全機関は、同じ日程で作るきゅうりのピクルスを勧めていません。その意味と、このトマトを食べさせてはいけない人については、下の注記で説明します。手を動かすのは約40分です。残りは待ち時間で、室温での発酵5〜7日と冷蔵庫での4週間、合わせて約5週間かかります。瓶は泡が止まった日から冷たい場所で保管します。金属の保存用ふたで密閉することも、戸棚に置くことも決してしません。

40 分20 kcal12 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ロシア風ブリヌイ（薄焼きパンケーキ）: 小麦粉, 牛乳, 卵 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

パン・製菓

ロシア風ブリヌイ（薄焼きパンケーキ）

牛乳、卵、重曹で作る、軽くレースのような焼き上がりのロシアの薄焼きクレープ。サワークリーム、ジャム、バター、はちみつを添えて食べる、幅広く愛される定番です。

40 分350 kcal5 人前

🌿ベジタリアン

🇨🇺キューバ上級

肉料理

ロパ・ビエハ

フランクステーキを繊維状にほぐれるまで煮込み、ピーマン、玉ねぎ、トマト、グリーンオリーブのソフリートでさらに煮る。キューバの国民的料理。名前は「古着」を意味し、裂いた牛肉の見た目そのもの。

150 分350 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

ロメスコソース: ローストパプリカ, アーモンド, トマト — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン普通

ソース・ディップ

ロメスコソース

ローストした赤パプリカ、トーストしたアーモンド、にんにく、トマト、硬くなったパン、シェリービネガーを、スモークパプリカと上質なオリーブオイルで練り上げた、濃厚なレンガ色のカタルーニャソース。ロメスコは触れるものすべてを美味しくする万能ソースです——グリル野菜、魚、ローストチキン、目玉焼きにまで合います。タラゴナの港町エル・セラージョの漁師たちのソースで、今もどの家庭でも少しずつ違う作り方をしています。冷蔵庫に入れて4日以内に使い切るか、冷凍してください。

25 分175 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン