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さっと作れる レシピ

始めてから食卓まで30分以内。本物の料理で、「手抜きのふりをした省略」ではありません。平日の夜に出す値打ちのあるレシピです。

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カリーヴルスト: ブラートヴルスト, トマトペースト, カレー粉 — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
前菜・サンドイッチ

カリーヴルスト

カリーヴルストはベルリンの屋台料理で、豚肉のソーセージを輪切りにし、熱いトマトとカレーのソースをかけて、上からカレー粉をたっぷり振ったものです。1949年9月、ヘルタ・ホイヴァーがシャルロッテンブルクの屋台で最初の一皿を売り、そのソースは出来合いのケチャップではなく、トマトペースト、カレー粉、ウスターソースから組み立てられていました。ベルリンでは皮なしのゆでソーセージを使うので色は淡くやわらかく、ルール地方では皮つきのソーセージを焼いて歯ごたえを残します。どちらもケチャップとマヨネーズをかけたフライドポテト、いわゆる「赤白ポテト」と一緒に出てきます。

30 分460 kcal4 人前
⚡時短
カリカリ揚げ出し豆腐: 木綿豆腐, コーンスターチ, にんにく — 日本 · レシピ
🇯🇵日本簡単
前菜・サンドイッチ

カリカリ揚げ出し豆腐

片栗粉の衣でカリカリに揚げた日本の黄金色の揚げ豆腐。にんにく醤油ダレ、ごま、ネギを添えて。豆腐嫌いも虜にする一品。

30 分165 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🥑ケトジェニック
カルネアサダ: フランクステーキ, ライム, にんにく — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
肉料理

カルネアサダ

フランクステーキをライム、オレンジ、にんにく、パクチーのマリネに漬け込み、高温で外側にしっかり焼き色をつけて中はピンクに仕上げる。風味のすべてはマリネと焼き色にある。

30 分310 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短🥑ケトジェニック
キセーリ(ロシア風ベリーのとろみデザート): クランベリー, 赤スグリ, 片栗粉 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア簡単
飲み物

キセーリ(ロシア風ベリーのとろみデザート)

キセーリは、じゃがいもでん粉でとろみをつけた、ロシアの定番のベリーのデザート飲料です。酸味のあるクランベリーと赤スグリを煮出して鮮やかなルビー色のジュースにし、甘みをつけ、でん粉の水溶きでつやのあるスプーンですくえる濃度に仕上げます。でん粉の量で、温かく飲めるドリンクにも、スプーンで食べる固めのデザートにもなります。もともとヴィーガンでグルテンフリーです。

25 分120 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
きのこのサワークリーム煮: マッシュルーム, サワークリーム, にんにく — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア簡単
野菜・きのこ料理

きのこのサワークリーム煮

東欧の家庭料理の定番。きのこをバターで炒め、玉ねぎとにんにくを加え、たっぷりのサワークリームで煮込みます。シンプルながら深い味わい。

30 分280 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
キムチチャーハン: キムチ, 短粒米, コチュジャン — 韓国 · レシピ
🇰🇷韓国普通
穀物・パスタ料理

キムチチャーハン

酸っぱいキムチと前日のごはんを使い切る、いちばん王道の韓国式:キムチをカラメル状になるまで炒め、コチュジャンで味つけし、冷たいごはんとあおって、とろりとした目玉焼きをのせます。冷蔵庫と常備品だけで作れる5分の一皿で、すべてはキムチの発酵具合で決まります。

20 分480 kcal2 人前
⚡時短🌶️辛い🌿ベジタリアン
きゅうりとトマトのサラダ: きゅうり, ディル, にんにく — 地中海 · レシピ
🌊地中海普通
サラダ

きゅうりとトマトのサラダ

ヨーグルトドレッシングのきゅうりとトマトのサラダは、東地中海風の冷たい付け合わせ。薄切りのきゅうり、くし切りのトマト、赤玉ねぎに、にんにくとレモンを混ぜたプレーンヨーグルトをかけ、ミント、パセリ、ディルを散らします。レバント地方のきゅうりのヨーグルトあえ「ヒヤール・ビ・ラバン」の仲間で、そこにトマトを加えた形です。野菜を切り、ドレッシングは別のボウルで混ぜ、食べる直前に合わせます。塩が入ると野菜からすぐに水分が出るためです。

15 分100 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短
ギリシャサラダ(ホリアティキ): トマト, きゅうり, フェタ — ギリシャ · レシピ
🇬🇷ギリシャ普通
サラダ

ギリシャサラダ(ホリアティキ)

トマト、きゅうり、フェタチーズ、オリーブを使ったギリシャの国民的サラダ。レタスは使いません。

25 分200 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短
ギリシャヨーグルト パルフェ: ギリシャヨーグルト, グラノーラ, ベリー — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
朝食・ブランチ

ギリシャヨーグルト パルフェ

濃厚な天然全脂肪ギリシャヨーグルトをグラノーラ、新鮮なベリー、はちみつと交互に重ねた背の高いグラスの料理。調理不要、5分、透明なグラスを使えば最大の見た目効果。パルフェは3つの素材の質に比例します:ヨーグルトは全脂肪で形を保てるほど濃厚でなければならず、グラノーラは本当にカリカリで、果物は熟していなければなりません。

5 分320 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
クラウトプファンネ:ドイツのキャベツと燻製ソーセージのフライパン料理: 燻製ソーセージ, 白キャベツ, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
肉料理

クラウトプファンネ:ドイツのキャベツと燻製ソーセージのフライパン料理

クラウトプファンネは、キャベツと玉ねぎ、燻製ソーセージをラードでキャラウェイと甘口パプリカとともに炒め煮にする、ドイツ南部の家庭のフライパン料理です。バイエルンやシュヴァーベン、オーストリアではキャベツをクラウトと呼び、この料理の名前もそこから来ています。ソーセージを先に焼くのは、そこから出た脂でキャベツを煮るため。最後の数分はふたを外して水分を飛ばし、縁に焼き色をつけます。仕上げのお酢ひとさじが、脂の重さを消してくれます。

30 分430 kcal4 人前
⚡時短🌾グルテンフリー💪高タンパク
クラシック・フレンチ・ヴィネグレット: オリーブオイル, 赤ワインビネガー, ディジョンマスタード — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
ソース・ディップ

クラシック・フレンチ・ヴィネグレット

オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、そしてほのかなにんにくで作るクラシックなフレンチヴィネグレット。3対1の油と酸の比率とスプーン1杯のマスタードが、すべての葉に絡み、食事のあいだ分離せずにまとまる絹のような乳化ドレッシングを作り出します。できあがりは約120ml(½カップ)で、1人分は大さじ2、サイドサラダ4人分にちょうどです。

5 分190 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン
クラシック・フレンチ・オムレツ(Omelette Nature): 卵, バター — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
朝食・ブランチ

クラシック・フレンチ・オムレツ(Omelette Nature)

3つの卵を完全に均一になるまで溶き、泡立ったバターで中高温にして絶えずかき混ぜながらフライパンを揺らし60秒以内で調理し、淡く滑らかな円柱形に巻き上げたもので中は柔らかくほぼクリーミーな仕上がり。焦げ目なし。外側にまったく色をつけない。これがジャック・ペパンが料理人の技術レベルを判断するために使う基準技術です。

5 分310 kcal1 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短
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