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さっと作れる レシピ

始めてから食卓まで30分以内。本物の料理で、「手抜きのふりをした省略」ではありません。平日の夜に出す値打ちのあるレシピです。

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スィルニキ(カッテージチーズパンケーキ): トヴォローグ, 卵, 小麦粉 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア簡単
朝食・ブランチ

スィルニキ(カッテージチーズパンケーキ)

外はカリッと、中はやわらかくクリーミー。スィルニキはカッテージチーズ、卵、少量の小麦粉だけで作る小さなフライドパンケーキです。サワークリームとジャムを添えて、または蜂蜜をかけてどうぞ。

25 分310 kcal2 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク⚡時短
スヴラキ(Souvlaki): 豚肩ロース, オリーブオイル, レモン汁 — ギリシャ · レシピ
🇬🇷ギリシャ普通
肉料理

スヴラキ(Souvlaki)

豚肉の角切りをオリーブオイル、レモン汁、ニンニク、乾燥オレガノでマリネし、串に刺して強火でグリルして外側が焦げて中がジューシーな状態に仕上げます。マリネは意図的にシンプルにしています。ギリシャでは串から直接レモンウェッジとパンと一緒に食べるか、温かいピタパンにトマト、玉ねぎ、ツァジキと一緒に包んで食べます。

30 分380 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク
ズッキーニのフリッター: ズッキーニ, 卵, 小麦粉 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
野菜・きのこ料理

ズッキーニのフリッター

すりおろしたズッキーニをしっかり絞り、卵、小麦粉、パルメザン、ネギ、にんにくと混ぜて熱いフライパンで黄金色にカリッと焼きます。ズッキーニはほぼ水でできているので、この料理はまず水を取り除くことに尽きます。

30 分220 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
ズッキーニフライ: ズッキーニ, パルメザン, パン粉 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
野菜・きのこ料理

ズッキーニフライ

簡単で美味しいアメリカの前菜。ズッキーニにパン粉とパルメザンチーズの衣をつけ、オーブンできつね色にカリッと焼き上げた一品。

30 分180 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短💪高タンパク
ステーキとポテトのスキレット: ステーキ, じゃがいも, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

ステーキとポテトのスキレット

サーロインをさいの目に切り、鋳鉄スキレットでしっかり焼き、ベビーポテトは外側を黄金色にカリッと、中はやわらかく仕上げ、ガーリックバターで仕上げる。ポテトは時間がかかるので先に。ステーキは最後に入れ、ほとんど触らない。1人前あたり約40gのタンパク質。

30 分520 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク🌾グルテンフリー
ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ — パルメザン入りローマ風かきたまスープ: 鶏だし, 卵, パルメザン — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア簡単
スープ

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ — パルメザン入りローマ風かきたまスープ

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナは、ローマの卵のスープです。熱い鶏やほかの肉のブロスに、溶き卵と削ったパルミジャーノを合わせたものを注ぎ、絹のように細かな卵の「切れ端」を作ります。イタリア版のかきたま汁とも言えますが、日本や中国のかきたま汁がでんぷんでとろみをつけるのに対し、こちらは澄んだまま、汁と具がはっきり分かれた姿を保ちます。コクは卵とチーズそのものから生まれます。日本の読者には、まさにかきたま汁の親戚だと感じられるはずです。溶き卵を熱い汁へ細く落とし、ふわりと散らす手つきも、体調の悪い日に家族が作ってくれる一杯という位置づけも同じです。違いはパルミジャーノが入ることと、とろみをつけないことです。名前はイタリア語で「ぼろ布、小さな布切れ」を意味する言葉に由来します。溶き卵が静かに沸くブロスに落ち、無数の小さな雲のように散る様子そのものです。ローマの、そして中部イタリア全体、とりわけマルケ州とアブルッツォ州の第一の皿として親しまれてきました。貧しい農家の食卓から生まれた料理ですが、今では復活祭やクリスマスの祝いの席を開く一杯にもなっています。技術で重要なのは火加減だけです。ブロスは静かに沸く状態を保ち、決して煮立ててはいけません。煮立てると卵は塊になり、なめらかな切れ端になりません。卵液は回っているブロスへ細く注ぎ、一方向に混ぜます。本来のローマ式にセモリナ粉は入りません。あれは北部の変形で、切れ端を糊に変えてしまいます。塩は最後に。パルミジャーノ自体に塩気があるからです。材料は四つ、およそ15分で仕上がります。すぐに供し、オリーブオイルとこしょう、パセリを添えてください。

15 分150 kcal4 人前
⚡時短🌾グルテンフリー
ストロベリーマッチャミス: フレッシュいちご、ヘタを取る, マスカルポーネ, 抹茶パウダー — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
デザート

ストロベリーマッチャミス

エスプレッソの代わりに点てた抹茶を使い、仕上げのカカオの代わりにさらに抹茶をふりかける、ノーベイクの層仕立てデザート。フレッシュないちごはクリームの中に、層の間にも入れます。一晩冷蔵庫で休ませると絹のように滑らかでひんやりとした仕上がりに、抹茶のほのかな苦みが甘さをちょうどよく引き締めます。

30 分315 kcal8 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
スパゲッティ・アーリオ・オーリオ: スパゲッティ, にんにく, 赤唐辛子フレーク — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア簡単
穀物・パスタ料理

スパゲッティ・アーリオ・オーリオ

スパゲッティ、オリーブオイル、にんにく、唐辛子フレーク、パセリ。パントリーからテーブルまで20分。茹で汁がオイルをソースに変える。省略してはいけない。

20 分480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌶️辛い
スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ(Spaghetti alle Vongole): マニラあさり(vongole), スパゲッティ, 辛口白ワイン — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ(Spaghetti alle Vongole)

ナポリのパスタ。スパゲッティを新鮮なあさり、にんにく、オリーブオイル、辛口白ワイン少々、パセリであえる。「in bianco」で作り、トマトもチーズも使わない。ソースはあさりの汁をパスタのでんぷんと乳化させただけで生まれる。あさりは先に塩水で1〜2時間砂抜きする。この時間は調理時間に含めていない。

30 分470 kcal4 人前
⚡時短
スパゲッティ・カルボナーラ: 卵, パンチェッタ, パルメザン — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア簡単
穀物・パスタ料理

スパゲッティ・カルボナーラ

熱々のパスタにカリカリのグアンチャーレ、生の卵黄、ペコリーノ・ロマーノを合わせる——余熱でシルキーな黄金色のソースが生クリームなしでできあがる。タイミングがすべて:遅すぎればスクランブルエッグ、速すぎれば生のまま。

23 分850 kcal2 人前
⚡時短💪高タンパク
スビーテニ(ロシアのはちみつスパイスドリンク): はちみつ, 水, シナモン — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
飲み物

スビーテニ(ロシアのはちみつスパイスドリンク)

スビーテニは古くからあるロシアの熱い飲み物で、水にシナモン、クローブ、生姜、オールスパイス、黒こしょう、たいていはローリエ一枚、ときにはホップを加えて煮出し、はちみつで甘みをつけます。スパイスを弱火でゆっくり煮出し、キッチンが昔の薬局のような香りに満ちたら、鍋を火から下ろしてはちみつを混ぜ入れます。かつては街頭の売り子が、布を巻いた保温の容器に入れた熱いスビーテニを持ち歩いて売っていました。それは、お茶がロシアの日常の飲み物になるまでのことです。味わいはスパイス入りのはちみつ茶と、ワインなしのホットワインの中間くらい。体が温まり、香り高く、家にある材料だけでほとんど作れます。

30 分120 kcal4 人前
🌾グルテンフリー⚡時短🌿ベジタリアン
スペイン赤ワインサングリア: 辛口赤ワイン, ブランデー, 絞りたてのオレンジジュース — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン普通
飲み物

スペイン赤ワインサングリア

赤ワイン、フルーツ、ブランデー、そして冷蔵庫で8時間。比率よりも、休ませる時間の方が重要です。2時間前に作ったサングリアはフルーツが浮かぶワインに過ぎない。前の晩に作ったものはもう一杯手を伸ばす飲み物になります。ガルナッチャかテンプラニーリョ、シナモンスティック、オレンジとリンゴ、ブランデーを少し入れる。リキュールは不要。

15 分185 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
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