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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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チャクチャク(タタール風はちみつ菓子)
🇷🇺ロシア上級
デザート

チャクチャク(タタール風はちみつ菓子)

チャクチャクは、タタールとバシキールのもてなしの象徴です。小さく揚げた生地の棒をはちみつシロップでまとめ、つやのあるドーム状に盛り上げた祝いの菓子です。生地は小麦粉と卵だけ。小さく切って、カリッと揚げ、熱いうちにはちみつと砂糖のシロップと混ぜ、べたっと香ばしい塊に固めます。数週間日持ちし、中流ヴォルガ地方の結婚式や祝いの席の主役です。

90 410 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
チャナマサラ
🇮🇳インド普通
野菜・きのこ料理

チャナマサラ

パンジャーブのストリートフードから全インドの定番になったひよこ豆料理。クミン、コリアンダー、ガラムマサラで味付けしたトマトと玉ねぎの濃厚なソースでひよこ豆を煮込み、最後にライムを絞る。ベジタリアン、低コスト、満足感抜群。

35 290 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い💪高タンパク
チョコレートケーキ
🇫🇷フランス上級
パン・製菓

チョコレートケーキ

口の中でとろけるリッチなチョコレート風味、繊細なココアの香り、ビロードのような食感のケーキです。最も洗練された美食家の心をもつかむ芸術品です。

120 800 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
チョコレートスフレ
🇫🇷フランス簡単
デザート

チョコレートスフレ

チョコレートスフレはフランス菓子の名品です。外はカリッと、中はとろけるような濃厚なチョコレートの風味が口いっぱいに広がる、ふわふわで軽やかなデザートです。

30 490 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
チョコレートチップクッキー
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

チョコレートチップクッキー

アメリカの定番クッキー。端はカリカリ、中心はしっとりチューイーで、一口ごとに溶けたチョコレートが楽しめます。焦がしバターと生地を一晩休ませるのがプロの秘訣。

45 220 kcal24 人前
🌿ベジタリアン
チリオイルエッグ
🇺🇸アメリカ簡単
朝食・ブランチ

チリオイルエッグ

チリオイルで白身の端がカリカリに膨れるまで焼き、黄身は完全に半熟のまま仕上げた目玉焼き。2分。フライパン1つ。チリクリスプを数百万人に広めたレシピ。ごはん、パン、麺の上に、またはフライパンからそのまま。

5 210 kcal2 人前
時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
チルビル(トルコ風ポーチドエッグ)
🇹🇷トルコ普通
朝食・ブランチ

チルビル(トルコ風ポーチドエッグ)

濃厚なにんにくヨーグルトの上にポーチドエッグをのせ、温かいスパイスバターで仕上げたもの。チルビル(chil-birと発音)は15世紀のオスマン宮廷に遡ります。冷たいヨーグルトと熱い卵という組み合わせは珍しく聞こえますが、このコントラストこそが肝心です:涼しくクリーミーなヨーグルトが卵を支え、液体の卵黄がそこに流れ込み、赤みがかったバターが上に集まりヨーグルトに触れると音を立てます。

15 390 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
ティラミス
🇮🇹イタリア上級
デザート

ティラミス

ティラミスはイタリア語で「私を元気づけて」を意味する、世界で最も有名なイタリアンデザートの一つです。エスプレッソに浸したサヴォイアルディビスケットとクリーミーなマスカルポーネの層が特徴です。

90 1180 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
テパチェ(メキシコの発酵パイナップル飲料)
🇲🇽メキシコ簡単
飲み物

テパチェ(メキシコの発酵パイナップル飲料)

テパチェは、パイナップルの皮、ピロンシージョ(piloncillo、未精製のメキシコ産サトウキビ糖)、メキシコ肉桂、クローブを基本にした、伝統的なメキシコ発酵飲料です。パイナップルの皮に住む野生の酵母が48〜72時間ですべての作業を行い、材料をほのかに甘く、ほのかに酸味があり、自然に発泡したアルコール度約1〜3%の飲み物に変えます。起源は少なくとも500年前のコロンブス以前のメキシコまでさかのぼり、もともとはトウモロコシから作られていました(名前はナワトル語の「tepatti」、「トウモロコシの飲み物」を意味します)。今日ではオアハカやメキシコシティの街頭の販売者が誰でも氷とともに大きなガラス容器で売っています。準備の手作業時間は20分、発酵が残りを担います。2リットル分、約250mlの8人前ができあがります。

20 110 kcal8 人前
🌱ヴィーガン時短🌿ベジタリアン
テンペの炒め物
🇮🇩インドネシア上級
野菜・きのこ料理

テンペの炒め物

カリカリの縁を持つテンペの角切りと炒め野菜を、甘辛い醤油、しょうが、にんにくのソースで仕上げた料理。テンペは揚げるとほんとにカリカリになる数少ない植物性タンパク質の一つ——密度の高い発酵構造が縁を焦がしながら中心はもちもちのままで、炒め物に必要な食感を実現します。

30 420 kcal3 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン時短
トゥーム
🇹🇷トルコ簡単
ソース・ディップ

トゥーム

トゥームはレバノンのにんにくソースで、にんにく、レモン汁、油、塩だけでふわふわの白い乳化ソースに仕上げます。グリルチキン、シャワルマ、ファラフェル、ローストした野菜に合い、冷蔵で数週間保存できます。

15 160 kcal6 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
トヴォロジナヤ・ザペカンカ(ロシア風カッテージチーズ焼き)
🇷🇺ロシア上級
デザート

トヴォロジナヤ・ザペカンカ(ロシア風カッテージチーズ焼き)

トヴォロジナヤ・ザペカンカは、ロシアの人々が子ども時代の台所や幼稚園を思い出す、やわらかくほんのり甘いカッテージチーズの焼き菓子です。裏ごししたトヴォログを卵、砂糖、セモリナと混ぜ、レーズンを散らし、表面が黄金色に固まるまで焼きます。チーズケーキとスフレの中間のような切り口で、冷たくても温かくてもおいしく、サワークリームや練乳を添えます。

80 240 kcal6 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク
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