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ベジタリアンレシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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🇮🇱イスラエル簡単

ソース・ディップ

タヒニソース

シンプルなタヒニソース——ごまペーストを水でのばし、レモンとニンニクで味付け。5分、火を使いません。コツは水を少しずつ加えて、固いペーストを絹のようになめらかなソースに変えること。

5 分80 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

🇱🇧レバノン普通

サラダ

タブーリ

タブーリはレバノンのハーブサラダです——多くの西洋のレシピが示唆するようなハーブが散らされた穀物サラダではありません。正しい比率は刻んだパセリ4に対してブルグル1（容積比）です。ブルグルは食感と穀物のほのかな香りのために入れますが、主役はパセリです。細粒ブルグル（#1挽き）はレモンとオリーブオイルのドレッシングに直接漬けて戻します——加熱は不要です。トマトは加える前に塩を振って水気を切ります。

30 分165 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

チアプディング: チアシード, 牛乳, メープルシロップまたははちみつ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ簡単

朝食・ブランチ

チアプディング

準備5分、あとは冷蔵庫におまかせ。チアシードがミルクを吸って一晩でプディングに変身します。火を使わない朝食の決定版。フルーツやナッツをのせてどうぞ。

5 分280 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇫🇷フランス普通

野菜・きのこ料理

チーズ焼きポテト

フランスではグラタン・ドフィノワとして知られる——薄切りのじゃがいもをクリームとにんにくとチーズ（グリュイエールまたはエメンタール）で層にして焼き上げた一品。中はとろけるようにクリーミー、表面はカリカリのきつね色。

48 分480 kcal7 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

チポトレの悪魔の卵

デビルドエッグは作り損ねやすく、上手くできると格別な前菜です。フィリングは滑らかでなければなりません——ざらざらしておらず、塊もなく——はっきりした風味で食べる価値があるもの。アドボソース漬けのチポトレペッパーは一度に二つのことをします：スモーキーさと辛さを加え、ソース自体が普通のホットソースにはないトマトの深みを与えます。ライムが明るさをもたらします。

35 分110 kcal12 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇺🇸アメリカ簡単

ソース・ディップ

チミチュリ

鮮やかで香り豊かなアルゼンチンのチミチュリソース——イタリアンパセリ、ニンニク、オレガノ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを手で刻んで味をなじませます。グリル肉に最高のソース。

10 分90 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇨🇳中国普通

穀物・パスタ料理

チャーハン

前日に炊いて冷蔵した白米を最大火力で卵、野菜、醤油と一緒に炒め、すべての粒がほぐれ、ほのかにスモーキーでソースにコーティングされた一皿。テクニックはシンプルだが、2つのことがすべてを決める：米は冷たく乾いていること、火力はコンロの最大であること。この2つさえ正しければ、最も手早くて満足感のある料理の一つ。

20 分420 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン

🇮🇳インド普通

飲み物

チャイラテ

ホールスパイスと一緒に煮出した紅茶を濾して、熱いフロスミルクで仕上げます。

20 分180 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

チャクチャク（タタール風はちみつ菓子）: 小麦粉, はちみつ, 卵 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

デザート

チャクチャク（タタール風はちみつ菓子）

チャクチャクは、タタールとバシキールのもてなしの象徴です。小さく揚げた生地の棒をはちみつシロップでまとめ、つやのあるドーム状に盛り上げた祝いの菓子です。生地は小麦粉と卵だけ。小さく切って、カリッと揚げ、熱いうちにはちみつと砂糖のシロップと混ぜ、べたっと香ばしい塊に固めます。生地は30分休ませ、仕上がった山は固まるまで1〜2時間かかります。数週間日持ちし、中流ヴォルガ地方の結婚式や祝いの席の主役です。

90 分410 kcal8 人前

🌿ベジタリアン