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ベジタリアンレシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇺🇸アメリカ普通

パン・製菓

ドーナツ

きつね色の外側とふんわり柔らかな中身、はちみつレモンシロップでコーティングした軽いイーストドーナツです。あらゆるシーンにぴったりの定番おやつです。

デザート

ドバイチョコレートティラミス

クラシックなティラミスにカダイフ生地のピスタチオクリーム層とチョコレートガナッシュを加えたアレンジ。カダイフのカリカリ感は数時間持続し、その後クリームに溶け込む。2024年にバイラルになったドバイチョコレートバーからインスピレーション。

デザート

ドバイチョコレートバー

TikTokで世界を席巻したバイラルチョコレートバー。カダイフのカリカリ生地にピスタチオクリームとタヒニを詰め、ダークチョコレートで包んだ一品。ドバイのFix Dessert Chocolatierから生まれました。

サラダ

トマトサラダ

世界で最もシンプルなサラダ。完熟トマトの厚切りに赤玉ねぎ、ニンニク、オレガノを合わせ、オリーブオイルとシェリービネガーでドレッシング。トマトの果汁がドレッシングと混ざり合い、絶品のソースになります。

野菜・きのこ料理

ドラニキ（じゃがいものパンケーキ）

ドラニキはベラルーシ料理の心と魂。外はカリカリ、中はとろけるように柔らかい黄金色のじゃがいものパンケーキ。伝統的に焼きたてを冷たいサワークリームをたっぷり添えて提供する。

飲み物

トルココーヒー

トルココーヒーはコーヒーの種類ではなく、淹れ方です。粉末状に細かく挽いたコーヒーを、セズベと呼ばれる小さな長柄のポットで濾過せずに煮て、沸騰させずに直接カップに注ぎます。カップの底にコーヒーの粉が沈みます。底に達したら飲むのをやめます。表面に形成される泡は偶然ではなく、上手に淹れられたコーヒーの証です。

10 分5 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.9

🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

とろけるチョコレートマフィン

リッチで濃厚なチョコレートマフィンの中央にとろけるガナッシュが入り、かぶりつくととろりと流れ出す。2024年パリオリンピックでバズったマフィンにインスパイアされたこのレシピは、家庭でも意外と簡単に作れる。秘密は焼く前に生地に絞り入れる冷やしたチョコレートガナッシュ。特別なテクニックは不要、フィリングが冷蔵庫で固まるのを待つ忍耐だけ。

パン・製菓

ナン

ヨーグルトで作った発酵フラットブレッド、非常に熱い鋳鉄スキレットで焼いて表面にふくれとこんがりとした縁をつくります。ヨーグルドが生地をやわらかくしてグルテンを緩和します。6枚分。

前菜・サンドイッチ

パコラ（Pakora、インド野菜フリッター）

野菜を厚いひよこ豆粉の衣でコーティングして揚げた、パリパリの香辛料入りフリッター。衣は意図的に厚く作ります——野菜を加えると、塩が野菜の水分を引き出し、衣が自然に正しい濃度に達します。米粉が余分な水分を吸収してひよこ豆粉だけでは出せないパリパリ感を加えます。

35 分290 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.6

🇮🇹イタリア上級

穀物・パスタ料理

パスタ・プリマヴェーラ

イタリアの伝統に着想を得て1970年代にニューヨークのル・シルクで生まれたアメリカの人気料理。軽やかでフレッシュ、春と夏に最適。

スープ

バターナッツかぼちゃのスープ

ローストしたバターナッツかぼちゃをにんにく、玉ねぎ、少量のクリームとブレンド。ローストすることで深みのあるカラメル風味が生まれ、ただ茹でただけのものとは別物に仕上がる。

野菜・きのこ料理

パタタス・ブラバス

パタタス・ブラバス（文字通り「勇敢なポテト」）はスペインで最も注文されるタパス料理のひとつです。コンセプトはシンプル：カリカリの揚げたまたは焼いたポテトに、スモーキーで辛いトマトソース（サルサ・ブラバ）とガーリックアイオリをかけて食べます。ポテトには2つのことが必要です：ふわふわの内側とソースに負けないカリカリの外皮。茹で水に重曹を加えるテクニックはポテトの表面を荒らして、カリカリ感を劇的に向上させます。

55 分380 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.4