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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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スペイン赤ワインサングリア: 辛口赤ワイン, ブランデー, 絞りたてのオレンジジュース — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン普通
飲み物

スペイン赤ワインサングリア

赤ワイン、フルーツ、ブランデー、そして冷蔵庫で8時間。比率よりも、休ませる時間の方が重要です。2時間前に作ったサングリアはフルーツが浮かぶワインに過ぎない。前の晩に作ったものはもう一杯手を伸ばす飲み物になります。ガルナッチャかテンプラニーリョ、シナモンスティック、オレンジとリンゴ、ブランデーを少し入れる。リキュールは不要。

15 分185 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
スペイン風トルティーヤ: じゃがいも, 卵, オリーブオイル — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン普通
野菜・きのこ料理

スペイン風トルティーヤ

じゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまでゆっくり加熱し、溶き卵と合わせて厚みのある丸いオムレツに仕上げます。材料は5つ。大切なのはテクニックです。スペインでは朝食、タパス、真夜中のサンドウィッチまで時間を選ばず食べられます。翌日冷たいまま食べる方が美味しい料理のひとつで、そう言えるものはそう多くありません。

50 分320 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
スリーピーガールモクテル — TikTokで話題のサワーチェリージュースとマグネシウム入り入眠ドリンク: サワーチェリージュース, マグネシウムグリシネートパウダー, プレバイオティクスソーダ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
飲み物

スリーピーガールモクテル — TikTokで話題のサワーチェリージュースとマグネシウム入り入眠ドリンク

スリーピーガール・モクテルは、タルトチェリージュース、マグネシウムグリシネートパウダー、プレバイオティクスソーダまたは炭酸水で作る、就寝前のノンアルコールドリンクです。2023年1月にTikTokで話題になり(考案者はCalee Shea、マグネシウムを加えて広めたのはGracie Norton)、2024年の「ドライ・ジャニュアリー」で一気に広まりました。裏付けは乏しく、タルトチェリージュースに天然のメラトニンが少量含まれること、マグネシウムと睡眠の研究は数が少なく質も低いことがわかっている程度です。確かなのは、夜に楽しめるおいしい一杯であり、そろそろ寝る時間だという決まった合図になることです。1人分、5分でできます。

5 分110 kcal1 人前
🌱ヴィーガン⚡時短🌾グルテンフリー
ゼフィール(ロシア風りんごマシュマロ): りんご, 寒天, 卵白 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
デザート

ゼフィール(ロシア風りんごマシュマロ)

ゼフィールは軽やかなロシアの菓子です。濃いりんごのピューレを卵白と泡立て、寒天と砂糖のシロップで固め、メレンゲのようなふんわりしたロゼットに絞ります。パスチラの子孫で、冷蔵庫ではなく室温で固まり、外は繊細な薄皮、中はやわらかく弾力のある食感になります。もともと無脂肪でグルテンフリー。粉砂糖をふり、平らな面を合わせて2個ひと組で供します。所要時間の60分は、実際に手を動かす作業の分だけです。ピューレは先に完全に冷まし、絞ったあとは室温で6〜12時間乾かします。一晩おくのがいちばん楽です。

60 分220 kcal12 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
セミフレッド: 生クリーム, 卵黄, 砂糖 — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア簡単
デザート

セミフレッド

セミフレッドはイタリアの冷凍デザートで、名前は文字通り「半分冷たい」を意味します。通常のジェラートよりも繊細でクリーミーな食感で、イタリアの祝祭のテーブルによく登場します。

25 分190 kcal8 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
ソース・モルネー — 古典フランス・ベシャメル・チーズソース、グリュイエール入り: 無塩バター, 薄力粉, 全乳 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
ソース・ディップ

ソース・モルネー — 古典フランス・ベシャメル・チーズソース、グリュイエール入り

ソース・モルネーはフランスの古典的なチーズソースで、ベシャメルにすりおろしたグリュイエールとパルミジャーノ・レッジャーノを加えたものです。名前は、19世紀パリのレストラン、ル・グラン・ヴェフールの常連だったモルネー侯爵にちなむとされ、このソースもそこで世に出たと言われます。ただ、由来の確かなところは今も決着していません。モルネーはフランスの高級料理を支える働き者で、カリフラワーのグラタン、ウフ・モルネー、シタビラメのモルネー、ハム巻きアンディーブ、魚のグラタン、チーズスフレ、そしてチーズをきかせたクロックムッシュの土台になります。なめらかでつやがあり、色は淡いクリーム色です。鮮やかな黄色になったら、それはチーズが分離した合図です。ベジタリアン対応、約25分で仕上がります(牛乳に香りを移す場合は40分)。約500ml、野菜、魚、卵、パスタに合わせて6人分です。

25 分180 kcal6 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
そばの実のきのこ煮(ロシア風グレチカ): そば, きのこ, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
穀物・パスタ料理

そばの実のきのこ煮(ロシア風グレチカ)

そばの実のきのこ煮は、香ばしく炒ったそばの実に、ソテーしたきのこと玉ねぎを合わせた、ロシアの定番料理です。実を炒り、煮る間にかき混ぜないことで、粒がべたつかずパラッと仕上がります。きのこは空炒りして深い旨みを出し、混ぜ込みます。食べごたえがあり、もともとグルテンフリーで、精進料理(大斎)の定番です。

30 分290 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
ソフトプレッツェル(Laugenbrezeln): 強力粉, イースト, バター — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

ソフトプレッツェル(Laugenbrezeln)

Laugenbrezelnはドイツで最も象徴的なパンです:伝統的な結び目状に成形した酵母生地をアルカリ性の液に浸けて高温で焼き、深みのある光沢のあるマホガニー色の外皮と特徴的な噛みごたえのある外側と柔らかい中身に仕上げます。Laugeとは苛性ソーダを意味し——アルカリ浴がメイラード反応を通じて特有の風味と色を生み出します。オクトーバーフェストとバイエルンのビアガーデンに欠かせません。

120 分280 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ソルベ: フルーツ, レモン, 砂糖 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
デザート

ソルベ

ソルベは暑い日にぴったりの軽やかで爽やかな乳製品不使用のデザートです。ヴィーガンや乳糖不耐症の方にも適しています。

30 分200 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン
ダール — インドのスパイスレンズ豆スープ: レンズ豆, 玉ねぎ, にんにく — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
スープ

ダール — インドのスパイスレンズ豆スープ

ダールは皮をむいて割った豆を煮るインドの家庭料理で、ここでは赤レンズ豆(マスールダール)をターメリックと一緒に煮崩した、さらりとしたスープに仕上げる。最後にタドカ(クミンシード、たまねぎ、にんにく、生姜、トマトを油で炒めたもの)を加える。チャパティやバスマティライスと一緒に食べる。

30 分380 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
タイティー(チャーイェン): タイティーミックス, コンデンスミルク, 無糖練乳 — タイ · レシピ
🇹🇭タイ簡単
飲み物

タイティー(チャーイェン)

チャーイェンは、タイのアイスティーです。濃く出したオレンジ色の紅茶を練乳で甘くして氷にかけ、タイ各地の屋台で売られており、最後に無糖練乳を浮かべます。紅茶は熱いうちに甘くして約2時間冷やしてから、氷をぎっしり詰めたグラスに注ぎます。グラスの中では、下がオレンジ、上がクリーム色の二層になります。

20 分220 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
たたききゅうり: きゅうり, にんにく, 唐辛子 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国普通
サラダ

たたききゅうり

中国の定番冷菜。きゅうりをたたいてできるゴツゴツした表面が、ごま、醤油、酢の大胆なドレッシングをたっぷり吸い込みます。30分で完成、爽やかでやみつきになる一品。

30 分80 kcal5 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い⚡時短
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