メインコンテンツへ移動
GetCookMatch
⌘K
タグ

ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

並び替え
ストロベリーマッチャミス
🇯🇵日本普通
デザート

ストロベリーマッチャミス

エスプレッソの代わりに点てた抹茶を使い、仕上げのカカオの代わりにさらに抹茶をふりかける、ノーベイクの層仕立てデザート。フレッシュないちごはクリームの中に、層の間にも入れます。一晩冷蔵庫で休ませると絹のように滑らかでひんやりとした仕上がりに、抹茶のほのかな苦みが甘さをちょうどよく引き締めます。

30 315 kcal8 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
スパゲッティ・アーリオ・オーリオ
🇮🇹イタリア簡単
穀物・パスタ料理

スパゲッティ・アーリオ・オーリオ

スパゲッティ、オリーブオイル、にんにく、唐辛子フレーク、パセリ。パントリーからテーブルまで20分。茹で汁がオイルをソースに変える。省略してはいけない。

20 480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌶️辛い
スパナコピタ(Spanakopita、ギリシャほうれん草パイ)
🇬🇷ギリシャ上級
パン・製菓

スパナコピタ(Spanakopita、ギリシャほうれん草パイ)

オリーブオイルを塗ったフィロ生地の層で、ほうれん草、フェタ、新鮮なディル、ねぎ、卵の具材を包んだギリシャのパイ。ほうれん草の水分が主な技術的課題です——フィロに触れるどんな液体もパリパリの食感を台無しにします。

70 380 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
スビーテニ(ロシアのはちみつスパイスドリンク)
🇷🇺ロシア普通
飲み物

スビーテニ(ロシアのはちみつスパイスドリンク)

はちみつをお湯に溶かし、生姜、シナモン、クローブ、黒胡椒、ローリエとともにゆっくり煮込んだロシア最古の飲み物のひとつ。お茶が伝わる何世紀も前から、行商人が銅製のサモワールで街頭販売していました。スパイス入りはちみつティーとホットワインの中間のような味わい — 温まる、香り豊かで、シンプルな材料から驚くほど複雑な味が生まれます。

30 145 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー時短
スペイン赤ワインサングリア
🇪🇸スペイン普通
飲み物

スペイン赤ワインサングリア

赤ワイン、フルーツ、ブランデー、そして冷蔵庫で8時間。比率よりも、休ませる時間の方が重要です。2時間前に作ったサングリアはフルーツが浮かぶワインに過ぎない。前の晩に作ったものはもう一杯手を伸ばす飲み物になります。ガルナッチャかテンプラニーリョ、シナモンスティック、オレンジとリンゴ、ブランデーを少し入れる。リキュールは不要。

15 185 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー時短
スペイン風トルティーヤ
🇪🇸スペイン普通
野菜・きのこ料理

スペイン風トルティーヤ

じゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまでゆっくり加熱し、溶き卵と合わせて厚みのある丸いオムレツに仕上げます。材料は5つ。大切なのはテクニックです。スペインでは朝食、タパス、真夜中のサンドウィッチまで時間を選ばず食べられます。翌日冷たいまま食べる方が美味しい料理のひとつで、そう言えるものはそう多くありません。

50 320 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
スリーピーガールモクテル — TikTokで話題のサワーチェリージュースとマグネシウム入り入眠ドリンク
🇺🇸アメリカ簡単
飲み物

スリーピーガールモクテル — TikTokで話題のサワーチェリージュースとマグネシウム入り入眠ドリンク

スリーピーガール・モクテルは、サワーチェリージュースとグリシン酸マグネシウムの粉末、プレバイオティクスソーダまたは炭酸水で作る就寝前のノンアルコール飲料です。2023年1月にTikTokで一気に広まりました。最初に投稿したのはケイリー・シェイ、マグネシウムを加えた形で広めたのはグレイシー・ノートンです。2024年の禁酒月間には、数百万人の夜の習慣になりました。科学的な裏づけは完全ではありません。サワーチェリーには天然のメラトニンが含まれ、グリシン酸マグネシウムは神経を落ち着かせるとされています。ただ、化学を信じるかどうかとは別に、決まった時間の同じ一杯が眠りの合図として働くこと自体に意味があります。1杯分、5分で作れて、就寝の60-90分前に飲みます。

5 110 kcal1 人前
🌱ヴィーガン時短🌾グルテンフリー
ゼフィール(ロシア風りんごマシュマロ)
🇷🇺ロシア普通
デザート

ゼフィール(ロシア風りんごマシュマロ)

ゼフィールは軽やかなロシアの菓子です。濃いりんごのピューレを卵白と泡立て、寒天と砂糖のシロップで固め、メレンゲのようなふんわりしたロゼットに絞ります。パスチラの子孫で、冷蔵庫ではなく室温で固まり、外は繊細な薄皮、中はやわらかく弾力のある食感になります。もともと無脂肪でグルテンフリー。粉砂糖をふり、平らな面を合わせて2個ひと組で供します。

60 140 kcal8 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
セミフレッド
🇮🇹イタリア簡単
デザート

セミフレッド

セミフレッドはイタリアの冷凍デザートで、名前は文字通り「半分冷たい」を意味します。通常のジェラートよりも繊細でクリーミーな食感で、イタリアの祝祭のテーブルによく登場します。

25 190 kcal8 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
ソース・モルネー — 古典フランス・ベシャメル・チーズソース、グリュイエール入り
🇫🇷フランス普通
ソース・ディップ

ソース・モルネー — 古典フランス・ベシャメル・チーズソース、グリュイエール入り

ソース・モルネはフランスの古典的なチーズソースで、ベシャメルにすりおろしたグリュイエールとパルミジャーノ・レッジャーノを加えたものです。名前の由来は19世紀パリのレストラン、ル・グラン・ヴェフールとする説とモルネー侯爵にちなむとする説があり、今も決着していません。モルネはフランスの高級料理を支える働き者で、カリフラワーのグラタン、ウフ・モルネ、シタビラメのモルネ、ハム巻きアンディーブ、魚のグラタン、チーズスフレ、そしてチーズをきかせたクロックムッシュの土台になります。なめらかでつやがあり、色は淡いクリーム色です。鮮やかな黄色になったら、それはチーズが分離した合図です。ベジタリアン対応、20分で仕上がります。約500ml、野菜、魚、卵、パスタに合わせて6人分です。

20 180 kcal6 人前
🌿ベジタリアン時短
そばの実のきのこ煮(ロシア風グレチカ)
🇷🇺ロシア普通
穀物・パスタ料理

そばの実のきのこ煮(ロシア風グレチカ)

そばの実のきのこ煮は、香ばしく炒ったそばの実に、ソテーしたきのこと玉ねぎを合わせた、ロシアの定番料理です。実を炒り、煮る間にかき混ぜないことで、粒がべたつかずパラッと仕上がります。きのこは空炒りして深い旨みを出し、混ぜ込みます。食べごたえがあり、もともとグルテンフリーで、精進料理(大斎)の定番です。

30 290 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー時短
ソフトプレッツェル(Laugenbrezeln)
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

ソフトプレッツェル(Laugenbrezeln)

Laugenbrezelnはドイツで最も象徴的なパンです:伝統的な結び目状に成形した酵母生地をアルカリ性の液に浸けて高温で焼き、深みのある光沢のあるマホガニー色の外皮と特徴的な噛みごたえのある外側と柔らかい中身に仕上げます。Laugeとは苛性ソーダを意味し——アルカリ浴がメイラード反応を通じて特有の風味と色を生み出します。オクトーバーフェストとバイエルンのビアガーデンに欠かせません。

120 280 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
タグ

ほかの タグ

アーカイブを別の切り口で絞り込む — 食事制限、時短、味の傾向。