メインコンテンツへ移動
GetCookMatch
⌘K
タグ

ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

並び替え
ジャックフルーツのタコス: ジャックフルーツ, コーントルティーヤ, アボカド — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
前菜・サンドイッチ

ジャックフルーツのタコス

缶詰の若い緑のジャックフルーツを引き裂き、クミン、スモークパプリカ、チポトレ、オレガノでスパイスし、熱いフライパンで端が焦げてフィリングが粘り気を帯びるまで焼きます。温かいコーントルティーヤにアボカドクレマ、素早く漬けた紫玉ねぎ、コリアンダー、ライムを添えて提供します。ジャックフルーツがここで機能するのはその繊維質な食感のためです——引き裂くと本当にプルドポークや鶏肉に似ており、料理中に加えた風味をよく吸収します。

30 分390 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ジャムウ(インドネシアのターメリック・ジンジャートニック): フレッシュターメリック, しょうが, 水 — インドネシア · レシピ
🇮🇩インドネシア普通
飲み物

ジャムウ(インドネシアのターメリック・ジンジャートニック)

ジャムウはインドネシアのハーブ飲料の総称です。このレシピはクニット・アサムにならったもので、インドネシアでは生のターメリックをタマリンド、パームシュガー、塩ひとつまみと一緒に煮て作ります。現地でもしょうがを加える人がいて、ここでも入れています。黒こしょう、蜂蜜、ココナッツオイルはインドネシアの作り方には入らないので、入れるかどうかはお好みです。雨の朝は温かく、午後は氷を入れて冷たくどうぞ。

25 分65 kcal4 人前
🌾グルテンフリー⚡時短🌿ベジタリアン
シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ: 卵, 薄力粉, りんご — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
デザート

シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ

りんごが出回るとすぐ登場するロシアの家庭のケーキ。泡立てた生地をスライスしたりんごに流し、黄金色になるまで焼きます。バターは使わず、泡立て器以外の道具も不要で、ふくらみは卵と砂糖の泡立てだけで生まれます。酸味のあるりんごで甘すぎになりません。

55 分210 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ(黒い森のケーキ): 卵, モレロチェリー, キルシュヴァッサー — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
デザート

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ(黒い森のケーキ)

軽いチョコレートスポンジケーキ3層にキルシュヴァッサーを染み込ませ、濃縮させたサワーチェリーのコンポートとふんわり泡立てたクリームを挟み、クリームで覆ってチョコレートフレークと丸ごとのチェリーで飾ったケーキです。ドイツの法律ではキルシュの香りが明確に感じられることを要求しています。

150 分520 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
シュークリーム(フレンチシュー): 小麦粉, 卵, バター — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
デザート

シュークリーム(フレンチシュー)

フランスのクラシックなシュー生地のパフ。サクサクの金色の殻にバニラのカスタードクリームを詰めた、軽い食感のペストリー。沸騰した水とバターで小麦粉を加熱し、卵を加えて作るシュー生地は蒸気だけで膨らみます。

60 分240 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
シュトーレン(ドイツのクリスマス菓子): レーズン, オレンジピール, アーモンド — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

シュトーレン(ドイツのクリスマス菓子)

シュトーレン(ドイツ語 Christstollen、Weihnachtsstollen、単に Stollen)は、ドイツのクリスマス用の発酵菓子で、バターをたっぷり使った酵母生地にラムに漬けたレーズン、オレンジピールとレモンピール(Orangeat と Zitronat)、アーモンドを混ぜ、焼き上がりに溶かしバターを染み込ませて粉砂糖を厚くまぶしたものです。生地をこねて伝統的な折り目の形に整え、約50分、最初の10分は200°C、残りは170°Cで焼き、16切れ分になります。クリスマスの数週間前に焼き、アルミホイルで包んで涼しい場所で2〜3週間寝かせるとフルーツとラムとバターが生地になじみ、所要時間には発酵もこの熟成も含みません。「ドレスデン・シュトーレン」を名乗れるのはドレスデンと周辺の約12の町で焼かれたものだけなので、ここでは家庭版を作ります。

110 分420 kcal16 人前
🌿ベジタリアン
シュプリッツゲベック(ドイツの絞り出しバタークッキー): バター, 小麦粉, 卵 — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

シュプリッツゲベック(ドイツの絞り出しバタークッキー)

シュプリッツゲベック(Spritzgebäck、英語では spritz cookies)は、バター、粉糖、卵、小麦粉、バニラで作る柔らかい生地を星口金で輪やS字、ロゼット形に絞り出して焼く、ドイツのバタークッキーです。生地を伸ばして型で抜くことはしません。バターを泡立てて粉を混ぜ、絞り出し、天板ごと30分冷やして180°Cで12〜14分焼き、1枚ずつ半分をビターチョコレートに浸します。分量で約40枚、1人分5枚です。生地は口金から出るほど柔らかく、筋が残るほどの固さも必要で、以下の作り方はほとんどこのバランスの取り方に当てられています。表示時間は手作業とオーブンだけで、冷蔵の30分とチョコレートが固まるまでの約1時間は含みません。

70 分490 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
シュペクラティウス(型押しするドイツの香辛料クリスマスクッキー): アーモンド, シナモン, カルダモン — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

シュペクラティウス(型押しするドイツの香辛料クリスマスクッキー)

シュペクラティウスは、焼く前に模様を型押しする、薄くてパリッとした香辛料入りのクッキー生地で、オランダやベルギーではスペキュラースと呼ばれ、ドイツのラインラント地方やヴェストファーレン地方では12月6日の聖ニコラウスの日に合わせて焼かれます。生地はバター入りのクッキー生地で、シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ、しょうが、オールスパイス、ホワイトペッパーを自分で配合した香辛料ミックスが軸になっており、そこにアーモンドプードルを加えてサクサクとした砂のような口当たりに仕上げます。伝統的には彫刻を施した木型(Model)で模様をつけますが、模様付きの麺棒や普通のクッキー型を使っても同じクッキーができ、専用の木型を持っていなくても作れます。ここでの60分は生地作り、成形、天板2枚分の焼き時間で、生地自体は冷蔵庫で一晩休ませる必要があり、クッキーは完全に冷めてから本当にパリッとします。約45枚の薄いクッキーができ、1人分は5枚です。

60 分345 kcal9 人前
🌿ベジタリアン
シュペッツレ(Spätzle、ドイツのたまごパスタ): 薄力粉, 卵, バター — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
穀物・パスタ料理

シュペッツレ(Spätzle、ドイツのたまごパスタ)

卵と小麦粉の生地をおろし金やコランダーを通して塩味のお湯に押し出し、その後ブラウンバターで縁が軽く色づくまで炒めた柔らかな団子料理。シュペッツレ(発音:シュペッツ・レ)はドイツ南部のシュバーベン地方出身で「小さなスズメ」を意味します。

35 分340 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
ショプスキーサラダ: パプリカ, チーズ, きゅうり — ブルガリア · レシピ
🇧🇬ブルガリア普通
サラダ

ショプスキーサラダ

大ぶりに切ったトマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎに、たっぷりおろしたシレネチーズをのせる——ギリシャサラダに対するブルガリアの答え。レタスも気取りもなし、旬の野菜と塩気のある白チーズだけ。

45 分180 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー
スイートポテトキャセロールのピーカンストロイゼル添え: さつまいも, ピーカンナッツ, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

スイートポテトキャセロールのピーカンストロイゼル添え

やわらかくクリーミーなさつまいもの上に、ピーカン入りの香ばしいストロイゼルを重ねたキャセロールです。さつまいもはゆでずに焼くため、水っぽくならず甘みが凝縮します。砂糖を控えめにしたので、祝いのロースト料理に添えてもデザートのように甘すぎません。

110 分515 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
スイカ・フェタ・ミントサラダ、ハニーライムドレッシング添え: 種なしスイカ, フェタチーズ, ミント — 地中海 · レシピ
🌊地中海普通
サラダ

スイカ・フェタ・ミントサラダ、ハニーライムドレッシング添え

スイカ・フェタ・ミントサラダは、甘く冷たいスイカが塩辛くクリーミーなフェタに出会い、新鮮なミント、キュウリ、ハニーライムドレッシングで引き立てられる、古典的な地中海の夏の料理です。この組み合わせは、ギリシャ、トルコ、キプロスで少なくとも2000年前にさかのぼり、karpuz peyniri(スイカと白チーズ)は毎日の夏の定番です。コツはコントラストにあります:塩がスイカの甘さを増幅し、スイカの水分がフェタの鋭さを和らげ、ミントとライムが明るさで重さを切ります。実働15分 — 調理なし、正確な下準備と、優れたバージョンと水っぽいぬかるみを分けるいくつかの小さな技術だけ。グリル肉、魚の付け合わせとして、または軽いスターターとして6人前。

15 分180 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短
タグ

ほかの タグ

アーカイブを別の切り口で絞り込む — 食事制限、時短、味の傾向。