Ингредиент

Рецепты с огурцом

31 рецепт с огурцом: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

31 рецептов

Острый говяжий салат: Говядина, Лайм, Мята — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Салаты

Острый говяжий салат

Тайский острый салат из говядины, по-тайски ям нуа (ยำเนื้อ): тонкие ломтики обжаренного стейка, которые ещё тёплыми смешивают с красным луком, огурцом, помидорами черри, мятой и кинзой в заправке из лайма, рыбного соуса и чили. Мясо обжаривают, дают отдохнуть, нарезают и заправляют — на всё уходит около получаса. Подают на листьях салата или с жасминовым рисом.

30 мин210 ккал2 порц

🌶️Острое⚡Быстро🌾Без глютена

Салат банг-банг с курицей: Курица, Огурец, Арахис. паста — Китай · рецепт

🇨🇳КитайСредне

Салаты

Салат банг-банг с курицей

Популярный китайский салат из разобранного на волокна отварного куриного филе с огурцом и зелёным луком, политый кремовым сладко-острым соусом банг-банг на основе арахисовой пасты.

30 мин240 ккал2 порц

🌶️Острое⚡Быстро🥑Кето

Боул с греческой курицей: Курица, Йогурт, Огурец — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Боул с греческой курицей

Греческие боулы с курицей — это рис с запечёнными куриными бёдрами, огурцом, помидорами, красным луком, фетой и домашним дзадзики. Бёдра маринуются в греческом йогурте с лимоном и орегано и запекаются до подпалин по краям. Около 50 г белка на порцию.

40 мин490 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Дзадзики: Йогурт, Огурец, Укроп — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияПросто

Соусы и дипы

Дзадзики

Дзадзики (греч. τζατζίκι, в Германии пишут и «зазики») — холодный греческий соус из процеженного йогурта, тёртого огурца, чеснока, оливкового масла и укропа. Его подают как мезе с питой или как соус к гиросу и сувлаки. Секрет — отжать из огурца всю воду до последней капли, иначе вместо дзадзики получится суп.

10 мин118 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Боул с говядиной в остром мёде и творогом: Нежирный говяжий фарш, Зернёный творог, Мёд — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Боул с говядиной в остром мёде и творогом

Говяжий фарш в остро-сладкой глазури из мёда и чили, подаётся на рисе с ложкой холодного зернёного творога сверху. Творог от тепла мяса слегка тает и превращается в кремовый соус. Одна сковорода, 25 минут.

25 мин480 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Гирос (Gyro): Свиная лопатка, Греческий йогурт, Огурец — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСложно

Мясные блюда

Гирос (Gyro)

Тонко нарезанная приправленная свинина, запечённая до хрустящих золотистых краёв, подаётся в тёплой пите с дзадзики, томатом и луком. Ресторанный гирос готовится на вертикальном вертеле — мясо сложенное слоями медленно вращается, внешняя хрустящая корочка нарезается тонкими полосками по мере готовности. Дома ближайший результат достигается через нанизывание маринованной свинины на вертикальный шампур опёртый на половину луковицы в форме для запекания, с финальным обжигом под грилем. Дзадзики делается с нуля и не является опциональным.

90 мин480 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Ком там (Cơm Tấm) — вьетнамский рис из битых зёрен: Битого рис, Свиные отбивные, Рыбный соус — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Мясные блюда

Ком там (Cơm Tấm) — вьетнамский рис из битых зёрен

Ком там (Cơm Tấm, com tam, вьетнамский рис из битых зёрен) — южновьетнамское блюдо на рисе гао там (gạo tấm): так называют зёрна, которые крошатся при шлифовке и раньше шли в отходы. Крепче всего его связывают с Сайгоном. Обычная порция: свиная котлета на косточке, замаринованная с лемонграссом и рыбным соусом и обжаренная до карамельной корочки, яичница-глазунья, огурец с помидором, маринованные морковь и дайкон (до чуа), луковое масло и нуок чам, которым поливают всё по ходу еды. Мелкие кусочки риса впитывают соус лучше целых зёрен. Готовить около часа, плюс 2 часа на маринад.

60 мин560 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Гой куон (Gỏi Cuốn) — свежие вьетнамские роллы: Свиная грудинка, Креветки, Рисовой вермишели — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Закуски и бутерброды

Гой куон (Gỏi Cuốn) — свежие вьетнамские роллы

Прозрачная рисовая бумага, свёрнутая вокруг отварного свиного брюшка, разрезанных вдоль варёных креветок, рисовой вермишели, мягкого салата, мяты и тайского базилика, с зелёным чесноком торчащим из одного конца. Всё содержимое приготовлено, охлаждено и собирается холодным. Подаётся немедленно с арахисовым соусом на основе хойсина. Гой куон дословно переводится как «салатные роллы» — название отражает свежий характер начинки а не время года.

50 мин220 ккал4 порц

🌶️Острое

Гаспачо андалус (классический испанский холодный томатный суп): Спелые помидоры, Оливковое масло extra virgin, Хересный уксус — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСредне

Супы

Гаспачо андалус (классический испанский холодный томатный суп)

Гаспачо — это не рецепт, это летняя привычка в Андалусии. Спелые помидоры, огурец, зелёный перец, чеснок, хересный уксус и щедрая порция оливкового масла отправляются в блендер сырыми и выходят холодным, шелковистым, ярким супом, который пьют из стакана так же часто, как едят из миски. Качество томатов решает всё. Нужно минимум два часа в холодильнике, прежде чем суп раскроется.

20 мин145 ккал4 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌿Вегетарианское

Бибим-гуксу — корейская острая холодная лапша: Лапша сомён или тонкая пшеничная лапша, Кочхуджан, Кимчи — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Каши и макароны

Бибим-гуксу — корейская острая холодная лапша

Бибим-гуксу — корейское летнее блюдо, которое готовится за 15 минут с минимальной термической обработкой. Тонкая пшеничная лапша, остуженная в ледяной воде до упругости, покрытая соусом из гочуджана — одновременно острым, кислым, сладким и ферментированным. Сверху — кимчи, огурец и варёное яйцо. Слово «бибим» означает «смешанный» — всё кладётся в миску и перемешивается руками.

15 мин380 ккал2 порц

🌶️Острое⚡Быстро💪Высокобелковое

Чачжанмёнь — корейская лапша в чёрном соусе из свинины и овощей: Свиная грудинка, Паста chunjang, Свежая лапша jjajangmyeon — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Каши и макароны

Чачжанмёнь — корейская лапша в чёрном соусе из свинины и овощей

Чачжанмёнь — корейско-китайское блюдо из толстой упругой пшеничной лапши под глянцевым чёрным соусом. Соус делают из обжаренной пасты чунджан (корейская ферментированная паста из чёрных соевых бобов), свиной грудинки, лука, картофеля, цуккини и капусты. Блюдо придумали в 1905 году китайские переселенцы в ресторане «Конхвачхун» в чайна-тауне Инчхона: они переделали пекинскую лапшу чжацзянмянь под местные вкусы — сделали слаще, стали карамелизовать пасту и добавлять крахмалистые овощи. Сегодня это одна из главных корейских домашних радостей, её продают в каждом квартале, а четырнадцатого апреля, в так называемый Чёрный день, её традиционно едят те, кому ничего не подарили на День святого Валентина. Активной работы 35 минут, долго тушить ничего не нужно. Выходит 4 порции: по 200 г лапши и 250 мл соуса, сверху свежий огурец соломкой для контраста.

35 мин720 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Панцанелла — тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых помидоров: Чёрствый хлеб, Помидоры, Красный лук — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Салаты

Панцанелла — тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых помидоров

Панцанелла — классический тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых летних помидоров, заправленный оливковым маслом и красным винным уксусом, с красным луком и базиликом. Это летнее блюдо центральной Италии (Тоскана и окрестности) и яркий пример cucina povera («бедной кухни»): способ использовать чёрствый хлеб, как и родственные ему Pappa al pomodoro и Ribollita. Название происходит от pane (хлеб) и zanella (глубокая миска), отражая скромные корни блюда, а само оно восходит к Средним векам и тосканской деревне. Русскому читателю идея близка: дать чёрствому хлебу вторую жизнь — то же бережливое отношение, что и у нас к подсохшему хлебу и сухарям, только здесь хлеб становится основой летнего салата. Любопытный факт: первая панцанелла была вовсе без помидоров — её делали с хлебом, луком и портулаком, а помидоры стали главным ингредиентом только в XX веке. В отличие от обычных салатов, панцанелла строится на хлебе как на основе: куски чёрствого хлеба впитывают сок помидоров, оливковое масло и уксус, становясь мягкими, но упругими — никогда не раскисшими, если сделано правильно. Технические ключи: чёрствый хлеб, не свежий; замочить и отжать, а не тостить (аутентичный тосканский метод); спелые сезонные помидоры, чей сок становится частью заправки; красный винный уксус, не бальзамик; и покой 15-30 минут, чтобы вкусы соединились. Подаётся при комнатной температуре как antipasto или лёгкий летний обед — это «лето на тарелке», и лучше всего съесть в день приготовления.

30 мин280 ккал4 порц

🌱Веганское⚡Быстро

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Огурец. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Помидор Яйца Курица Укроп Чеснок Лимон Мята Лук Авокадо Петрушка Болг. перец Морковь