Ингредиент

Рецепты с луком

179 рецептов с луком: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

179 рецептов

Белое чили с курицей: Куриная грудка, Белая фасоль грейт нортерн, Зелёный чили консервированный — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Супы

Белое чили с курицей

Белое чили с курицей — светлый сливочный ответ красному говяжьему: разобранная курица и белая фасоль в бульоне на зелёном чили, кумине и орегано, загущённом не мукой, а пюрированной частью самой фасоли. Сливочный сыр, вмешанный в конце, даёт бархатистость, не превращая блюдо в суп со сливками. Оно достаточно мягкое для будней, а миску доводят уже за столом — лаймом, кинзой и горстью тёртого сыра.

55 мин480 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Арроз-де-мариску (португальский рис с морепродуктами): Рис каролино, Креветки, Моллюски — Португалия · рецепт

🇵🇹ПортугалияСредне

Каши и макароны

Арроз-де-мариску (португальский рис с морепродуктами)

Арроз-де-мариску — португальский рис с креветками, вонголе и мидиями в наваристом бульоне из панцирей. Рис не промывают, варят прямо в бульоне и подают жидковатым: он должен быть malandrinho, а не сухим, как паэлья.

60 мин520 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Бакаляу-а-Браш (треска по-португальски с яйцом и картофелем): Треска солёная, Картофельная соломка, Яйца — Португалия · рецепт

🇵🇹ПортугалияСредне

Рыба и морепродукты

Бакаляу-а-Браш (треска по-португальски с яйцом и картофелем)

Бакаляу-а-Браш — лиссабонское блюдо из солёной трески, тонкой картофельной соломки и яиц. Треску вымачивают и разбирают на волокна, соломку вмешивают в последний момент, а яйца работают как связка и остаются кремовыми, а не превращаются в омлет.

40 мин560 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Калду-верде (португальский суп с зеленью и чоризо): Картофель, Листовая капуста, Чоризу — Португалия · рецепт

🇵🇹ПортугалияСредне

Супы

Калду-верде (португальский суп с зеленью и чоризо)

Калду-верде — португальский картофельный суп-пюре с тонко нашинкованной зеленью и колбасой чоризу. Основу пробивают до гладкого крема, зелень режут нитями в 1–2 мм и варят в самом конце пять минут, чтобы она осталась зелёной.

45 мин260 ккал6 порц

🌾Без глютена

Суп голомбки (zupa gołąbkowa): Свиной фарш, Белокоч. капуста, Белый рис — Польша · рецепт

🇵🇱ПольшаСредне

Супы

Суп голомбки (zupa gołąbkowa)

Суп голомбки — это польские голубцы, разобранные на составляющие и сваренные в одной кастрюле. Свиной фарш, капуста, рис и томат дают тот же вкус, что и завёрнутые рулеты, но без бланширования листьев и лепки. Час вместо трёх.

60 мин310 ккал6 порц

🌾Без глютена

Турецкая паста (яланджи манты): Короткие макароны, Фарш, Греческий йогурт — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияСредне

Каши и макароны

Турецкая паста (яланджи манты)

Турецкая паста — короткие макароны под чесночным йогуртом, обжаренным фаршем и сливочным маслом с паприкой. По-турецки это яланджи манты, «ненастоящие манты»: те же два соуса, что у дюшбары, только без лепки. Готовится за полчаса.

30 мин620 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Крокеты с хамоном: Хамон серрано, Цельное молоко, Несолёное сливочное масло — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСредне

Закуски и бутерброды

Крокеты с хамоном

Испанские крокеты с хамоном готовят из густого бешамеля с мелко нарезанным хамоном серрано: массу охлаждают до состояния, когда её можно формовать, панируют и жарят во фритюре. В отличие от французской крокеты на картофельной основе, испанская не содержит никаких наполнителей: внутри она должна оставаться текучей, а форму держит только корочка. Блюдо родилось в домашних кухнях как способ использовать остатки хамона у кости и сегодня стоит в меню почти любого бара, служа мерой уровня кухни. Результат определяют два фактора: соотношение муки и молока и то, сколько муку прогревали до введения молока. Активной работы около часа, но массе нужно несколько часов охлаждения.

60 мин430 ккал4 порц

Фабада по-астурийски: Фасоль фабес де ла гранха, Астурийское чоризо, Астурийская морсилья — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСложно

Супы

Фабада по-астурийски

Фабада — фасолевое рагу Астурии на севере Испании: крупную плоскую белую фасоль fabes de la granja часами варят вместе с компанго, набором вяленых свиных продуктов, который и даёт бульону вкус. Классический компанго — чоризо, вяленая астурийская кровяная колбаса, солёная свиная лопатка и вяленая грудинка; бульон густеет сам, за счёт крахмала из фасоли, а не от муки или пюре. Фасоль в Астурии выращивают несколько столетий, но блюдо в нынешнем виде обычно относят к XIX веку. Хороший котелок от испорченного отделяют два правила: жидкость не должна выходить на бурное кипение, а фасоль нельзя мешать ложкой. К времени готовки добавьте ночное замачивание.

210 мин780 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Кошинья: бразильские куриные крокеты: Куриные бёдра, Куриный бульон, Сыр рекейжан — Бразилия · рецепт

🇧🇷БразилияСложно

Закуски и бутерброды

Кошинья: бразильские куриные крокеты

Кошинья — каплевидные куриные крокеты, которые продаются в любой бразильской пекарне и закусочной; название отсылает к куриной голени, форму которой они повторяют. Тесто заварное, на бульоне, в котором варилась курица, — именно поэтому кошинья отдаёт курицей целиком, а не только в начинке. Внутри — разобранное на волокна бедро с рекейжаном, бразильским мягким плавленым сыром; всё это панируют и жарят во фритюре до хрустящей оболочки. Результат определяют две вещи: тесто нужно вымешивать горячим, а оболочку запечатывать так, чтобы внутри не осталось воздуха.

90 мин480 ккал6 порц

Фейжоада: бразильское рагу из чёрной фасоли: Чёрн. фасоль, Вяленая говядина карне сека, Колбаса пайо — Бразилия · рецепт

🇧🇷БразилияСложно

Мясные блюда

Фейжоада: бразильское рагу из чёрной фасоли

Фейжоада — рагу из чёрной фасоли со свининой, которое едят по всей Бразилии, чаще по средам и субботам и почти всегда как единственное блюдо трапезы. Солёная и копчёная свинина медленно готовится вместе с фасолью, пока та не отдаст достаточно крахмала, чтобы жидкость стала тёмным густым бульоном. Набор мяса здесь важнее любых приправ: carne seca даёт соль и глубину, копчёные рёбра — дым, paio и калабреза — жир и остроту. Версии о происхождении из невольничьих бараков и обрезков широко распространены, но исторически спорны: рагу из фасоли со свининой было обычным делом ещё в Португалии. Замачивание фасоли и вымачивание солонины делаются накануне.

240 мин780 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Кимчи-ччигэ — корейское рагу с кимчи: Кимчи из пекинской капусты, Свиная грудинка, Твёрдый тофу — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Супы

Кимчи-ччигэ — корейское рагу с кимчи

Кимчи-ччигэ — корейское рагу из хорошо вызревшей пекинской кимчи, свиной грудинки и тофу. Сначала кимчи обжаривают со свининой: её резкий рассол превращается в густой красный бульон. Тофу кладут в самом конце, чтобы куски остались мягкими и крупными.

45 мин395 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое

Ливанский фалафель: Сухой нут, Петрушка плосколистная, Свежая кинза — Ливан · рецепт

🇱🇧ЛиванСложно

Овощи и грибы

Ливанский фалафель

Хороший фалафель сначала звонко хрустит, а затем открывает влажную, крупинчатую зелёную середину со вкусом нута, петрушки и тёплого кумина. В этой ливанской версии используется только сухой нут, без муки и яйца. Ешьте фалафель прямо из фритюра с тахини, соленьями и тёплой лепёшкой.

1540 мин395 ккал4 порц

🌱Веганское💪Высокобелковое🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Лук. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Чеснок Морковь Говядина Помидор Картофель Курица Яйца Рис Баранина Имбирь Сметана Шпинат