Тег

Безглютеновые рецепты

Рецепты без пшеницы, ячменя и ржи — не за счёт замены на безглютеновый хлеб, а за счёт риса, кукурузы, картофеля и бобовых, которые делают свою работу как всегда.

Сортировать

Массаман карри: Говядина, Картофель, Арахис — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Мясные блюда

Массаман карри

Самое мягкое и сложное карри Таиланда — говядина медленного тушения с картофелем и жареным арахисом в насыщенном соусе на кокосовом молоке с корицей, кардамоном и тмином. Признано лучшим блюдом мира по версии CNN Travel в 2011 году.

50 мин380 ккал2 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Матча латте: Матча церемониального сорта, Цельное молоко или овсяное молоко — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Напитки

Матча латте

Молотый зелёный чай взбивается в пасту с горячей водой и соединяется с взбитым молоком. Результат одновременно травянистый, землистый и легко сладкий — ничего общего с зелёным сиропом из кофеен.

10 мин130 ккал1 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика: Окорок на кости спиральной нарезки, Мёд, Светлый коричневый сахар — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика

Медово-горчичная ветчина — главное блюдо американского пасхального стола. Готовый окорок спиральной нарезки на кости медленно прогревается под фольгой и покрывается липкой глазурью из мёда, светлого коричневого сахара и дижонской горчицы. Кость сохраняет мясо сочным, спиральная нарезка позволяет глазури пропитать каждый ломтик, а финальные минуты под грилем дают фирменную карамельную корку. Хватает на 12 порций, на следующий день остатки идут на сэндвичи, а кость — в гороховый суп. Техника прощающая: низкая температура, фольга, глазурь только в последние 30 минут.

150 мин330 ккал12 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Мисир вот (эфиопское тушёное блюдо из красной чечевицы): Красная чечевица, Нитер кибе, Смесь специй бербере — Эфиопия · рецепт

🇪🇹ЭфиопияСредне

Супы

Мисир вот (эфиопское тушёное блюдо из красной чечевицы)

Мисир вот держится на трёх вещах: лук, тушёный до исчезновения, бербере, расцветший в топлёном масле, и красная чечевица, превратившаяся в крем без потери структуры. Это блюдо есть на каждом эфиопском вегетарианском столе — его зачерпывают инджерой. Вкус острый, землистый, с лёгкой горчинкой от смеси специй. На следующий день лучше.

60 мин285 ккал4 порц

🌱Веганское🌶️Острое💪Высокобелковое

Мисо-суп: Мисо паста, Тофу, Водоросли — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Супы

Мисо-суп

Душа японской повседневной кухни — лёгкий, богатый умами бульон из даси и мисо с мягким тофу, водорослями вакамэ и зелёным луком. Готовится за 15 минут, питает в любое время суток. Главное правило: после добавления мисо — не кипятить.

15 мин90 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Мокека по-баиянски: Крепкая белая рыба, Креветки, Кокос. молоко — Бразилия · рецепт

🇧🇷БразилияСредне

Рыба и морепродукты

Мокека по-баиянски

Мокека по-баиянски — бразильское рагу из рыбы и креветок родом из штата Баия, томлённое в кокосовом молоке с томатами, перцем, луком и лаймом и увенчанное маслом денде — красным пальмовым маслом, которое окрашивает соус в глубокий оранжевый цвет и добавляет ореховую, чуть дымную глубину, каких нет ни у одного другого рагу. В рецепте сошлись индейская, африканская и португальская кухни: блюдо выкладывают слоями, а не перемешивают, и готовят на слабом огне, чтобы рыба осталась целыми кусками. Рыбу и креветки сначала маринуют в лайме и чесноке 20–30 минут, это время в общее не входит. Подают горячим, с белым рисом, прямо из той кастрюли, где готовили.

45 мин530 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Мокктейл палома с грейпфрутом и мятой: Свежий сок розового грейпфрута, Свежий сок лайма, Свежие листьев мята — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Напитки

Мокктейл палома с грейпфрутом и мятой

Паломо — национальный напиток Мексики: текила, грейпфрут, лайм и газировка. Эта безалкогольная версия сохраняет всё, за что он ценится: горьковато-сладкий удар свежего розового грейпфрута, яркость лайма, мятный сироп, который раскрывает всё остальное, и газированная вода, которая держит напиток холодным и живым. Готовится за 10 минут. Легко увеличить на кувшин.

10 мин85 ккал2 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌿Вегетарианское

Моле поблано: Курица, Сухие чили ancho, Мексиканский шоколад — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Моле поблано

Моле поблано — самый прославленный соус Мексики: глубокая, тёмная, многослойная смесь сушёных чили, обжаренных орехов и семян, сухофруктов, специй и немного мексиканского шоколада, поданная на нежной курице. Рождённый в монастырях Пуэблы, он знаменит своей сложностью — более десятка ингредиентов перетирают и томят в глянцевый, горько-сладко-острый соус. Он не отдаёт шоколадом; какао лишь углубляет всё в нечто насыщенное и незабываемое.

150 мин560 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Морковь по-корейски: Морковь, Лук, Чеснок — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Закуски и бутерброды

Морковь по-корейски

Пряная маринованная закуска, где морковь остаётся упругой, а уксус и масло придают цельный, насыщенный вкус. Обязательно нужно настояться в холодильнике не менее 12 часов.

90 мин150 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌱Веганское

Мороженое из творога: Зернёный творог, Мёд, Арахис. паста — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Сладкие блюда

Мороженое из творога

Виральный высокобелковый десерт: жирный зернёный творог, взбитый до полной гладкости с мёдом, арахисовой пастой и тёмным шоколадом, а затем замороженный в кремовое мороженое со вкусом чизкейка. Без мороженицы, яиц и заварного крема — больше 20 г белка на порцию и никакой зернистости, если брать жирный творог и жидкий подсластитель.

15 мин285 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Моти: Мука из клейкого рис, Сахар — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Сладкие блюда

Моти

Моти — традиционный японский десерт с уникальной нежной текстурой из клейкого риса с начинкой из свежих фруктов: вкус меняется в зависимости от начинки, но изысканная тягучая текстура узнаётся всегда.

30 мин85 ккал10 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Мясо по-французски: Свиная шея, Твёрдый сыр, Помидоры — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Мясные блюда

Мясо по-французски

Любимое постсоветское запечённое блюдо: нежные отбивные из свинины запекаются под слоями лука, грибов, помидоров и двух видов сыра до золотистой румяной шапки. Праздничный формат «всё в одном».

90 мин520 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🥑Кето

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское