Тег

Безглютеновые рецепты

Рецепты без пшеницы, ячменя и ржи — не за счёт замены на безглютеновый хлеб, а за счёт риса, кукурузы, картофеля и бобовых, которые делают свою работу как всегда.

Сортировать

Лечо: Перец, Помидор, Лук — Венгрия · рецепт

🇭🇺ВенгрияСредне

Овощи и грибы

Лечо

Лечо — национальное блюдо венгерской кухни, широко известное во всём мире. Обязательными ингредиентами традиционно являются томаты, болгарский перец и лук. Подаётся как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

50 мин125 ккал4 порц

🥑Кето🌾Без глютена

Ливанский фалафель: Сухой нут, Петрушка плосколистная, Свежая кинза — Ливан · рецепт

🇱🇧ЛиванСложно

Овощи и грибы

Ливанский фалафель

Фалафель — жаренные во фритюре шарики из молотого замоченного нута, бобов или их смеси с зеленью и специями, уличная еда Леванта и Египта. Эта версия только из нута; в Ливане массу часто делают пополам из нута и сухих бобов. Сухой нут замачивают на сутки, готовая масса час стоит в холодильнике, муки и яйца в ней нет; активной работы примерно 70 минут. Корочка хрустит, а середина остаётся влажной, крупинчатой и зелёной. Ешьте фалафель прямо из фритюра с соусом тахини, соленьями и тёплой лепёшкой.

70 мин580 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Люля-кебаб (азербайджанский): Бараний фарш, Курдючный жир, Лук — Азербайджан · рецепт

🌍АзербайджанСложно

Мясные блюда

Люля-кебаб (азербайджанский)

Люля-кебаб — азербайджанские котлеты из рубленой баранины на широких шампурах. Фарш долго вымешивают с тёртым луком и курдючным жиром, пока он не станет плотным и липким — без яиц и хлеба он держится на шампуре сам. Жарят на мангале до румяной корки и подают с сумахом, маринованным луком и лавашом.

95 мин400 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

Лявянги (рыба, фаршированная орехами): Сибас, Грецкие орехи, Лук — Азербайджан · рецепт

🌍АзербайджанСложно

Рыба и морепродукты

Лявянги (рыба, фаршированная орехами)

Лявянги — азербайджанская рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, лука и кислых слив с наршарабом. Тёртый лук обязательно отжимают, иначе начинка потечёт. Рыбу набивают, зашивают, обмазывают наршарабом и запекают до тёмной глянцевой корки. Праздничное блюдо талышей и Ленкорани, классика стола на Новруз.

75 мин450 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Макарон: Миндальная мука, Яичные белки, Сахар — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСложно

Сладкие блюда

Макарон

Макарон — настоящая икона французской кондитерской школы: нежное миндальное безе с гладкой хрустящей корочкой, тягучей серединкой и характерной «юбочкой», соединённое сладким сливочным кремом.

90 мин165 ккал12 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Манго со сладким клейким рисом: Клейкий рис, Кокос. молоко, Спелые манго — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСложно

Сладкие блюда

Манго со сладким клейким рисом

Кхао ниао мамуанг соединяет тёплый клейкий рис, сладкое кокосовое молоко, спелое манго и чуть солёный кокосовый соус. Рис здесь готовят на пару, а не варят: зёрна остаются упругими и впитывают кокосовую смесь горячими. Жареный дроблёный маш даёт сухой хруст.

300 мин485 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Манго-пудинг по-тайски: Манго, Желатин, Сливки — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландПросто

Сладкие блюда

Манго-пудинг по-тайски

Лёгкий шелковистый охлаждённый пудинг с ярким вкусом спелого манго. Готовится из свежего манго-пюре, сливок и желатина. Лимонный сок сохраняет цвет ярким. Украшается мятой и подаётся холодным.

20 мин160 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Мапо-тофу: Тофу, Доубаньцзян, Ферментированные чёрные бобы — Китай · рецепт

🇨🇳КитайСредне

Овощи и грибы

Мапо-тофу

Мапо-тофу — определяющее блюдо сычуаньской кухни: кубики шёлкового тофу в глянцевом алом соусе из ферментированной бобово-чилийной пасты и чёрных бобов, с хрустящими крупицами свинины и финальным свежемолотым сычуаньским перцем. Результат — «ма ла»: покалывающее онемение от перца против жжения чили. Мягкое, огненное и глубоко насыщенное, оно готовится за минуты и съедается прямо с горячим рисом.

40 мин380 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Мармелад: Фрукты, Сахар, Лимон — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Сладкие блюда

Мармелад

Домашний мармелад — прекрасный пример того, как из простых продуктов можно создать настоящее лакомство: фруктовое пюре, застывшее с желатином или пектином в яркие кусочки-конфетки.

30 мин180 ккал10 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Мартинсганс: немецкий запечённый гусь на день святого Мартина: Гусь, Яблоко, Лук — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Мясные блюда

Мартинсганс: немецкий запечённый гусь на день святого Мартина

Мартинсганс — запечённый гусь, которого в Германии едят около 11 ноября, на день святого Мартина: с начинкой из яблок, лука и полыни, с тушёной краснокочанной капустой и картофельными клёцками. Та же птица возвращается на Рождество, но именно в ноябре она привязана к дате. Метод — сначала медленно, потом резко: около трёх часов при 160–180°C для гуся на 4,5 кг, первый час грудкой вниз, чтобы жир со спины пропитывал постное мясо, и короткий рывок при 220°C с обмазкой подсоленной водой ради хрустящей кожи. Попутно птица отдаёт пол-литра чистого жира, и это не отход, а второй продукт.

240 мин820 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Масляная курица (Butter Chicken): Куриные бёдра, Йогурт, Кашмирский порошок чили — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Мясные блюда

Масляная курица (Butter Chicken)

Мург Маханни — куриные бёдра, маринованные в йогурте, обжаренные до подпалин по краям, затем доведённые в шёлковом томатно-кешью соусе с маслом, сливками и kasuri methi. Блюдо появилось в делийском ресторане Moti Mahal в 1950-х, предположительно случайно: остатки тандурной курицы упали в кастрюлю с пряным томатным соусом на масле. Правда это или хорошая легенда — неизвестно, но результат говорит сам за себя. Соус нужно взбить до гладкости, курица должна иметь настоящие подпалины, и kasuri methi в конце не опционален если хотите правильный аромат.

60 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Массаман карри: Говядина, Картофель, Арахис — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Мясные блюда

Массаман карри

Самое мягкое и сложное карри Таиланда — говядина медленного тушения с картофелем и жареным арахисом в насыщенном соусе на кокосовом молоке с корицей, кардамоном и тмином. Признано лучшим блюдом мира по версии CNN Travel в 2011 году.

50 мин380 ккал2 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское