Тег

Безглютеновые рецепты

Рецепты без пшеницы, ячменя и ржи — не за счёт замены на безглютеновый хлеб, а за счёт риса, кукурузы, картофеля и бобовых, которые делают свою работу как всегда.

Сортировать

Севиче из лосося: Авокадо, Чили, Кинза — Перу · рецепт

🇵🇪ПеруСредне

Закуски и бутерброды

Севиче из лосося

Севиче из лосося — это сырой лосось, «приготовленный» в соке лайма и лимона, с красным луком, чили и кинзой, пока рыба не станет непрозрачной и плотной. Это лососёвая версия перуанского севиче, где традиционно берут белую рыбу, а авокадо добавляют так, как это принято в мексиканском стиле. На маринование лосося в холодильнике отведите 15–20 минут.

15 мин370 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌶️Острое

Селёдка под шубой (Herring Under a Fur Coat): Солёная сельдь, Свёкла, Картофель — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Салаты

Селёдка под шубой (Herring Under a Fur Coat)

Слоёный русский праздничный салат: солёная сельдь, спрятанная под картофелем, морковью, яйцом и ярким верхним слоем свёклы, с майонезом между ярусами. Собирается в кольце и охлаждается ночь, чтобы слои пропитались; свёкольная «шуба» и дала салату имя.

60 мин280 ккал8 порц

🌾Без глютена

Селёдка с луком и картошкой: Солёная сельдь, Картофель, Лук — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Рыба и морепродукты

Селёдка с луком и картошкой

Селёдка с луком и картошкой — простая русская закуска: солёное филе сельди с кольцами сырого лука и тёплым отварным картофелем. Рыбу сбрызгивают нерафинированным подсолнечным маслом и каплей уксуса, посыпают укропом. Контраст холодной солёной рыбы и горячего картофеля — вся суть блюда.

35 мин340 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Семифредо: Сливки, Яичные желтки, Сахар — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Сладкие блюда

Семифредо

Семифредо — итальянский замороженный десерт, название которого дословно переводится как «полухолодный». Он обладает более нежной и кремовой текстурой, чем обычное джелато, и часто подаётся на праздничных столах в Италии.

25 мин190 ккал8 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Сибас, запечённый в бумаге: Сибас, Лимон, Помидор — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Рыба и морепродукты

Сибас, запечённый в бумаге

Сибас, запечённый в пергаменте, — изысканное блюдо для гурманов. Свежая рыба заворачивается в пергаментную бумагу вместе с ароматными травами, лимоном и оливковым маслом.

40 мин275 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки: Консервированная белая фасоль, Консервированный нут, Консервированные измельчённые томаты — Средиземноморье · рецепт

🌊СредиземноморьеСложно

Овощи и грибы

Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки

Белая фасоль и нут в чесночно-томатной основе с копчёной паприкой и шпинатом — одна сковорода, 25 минут, около 18 г клетчатки на порцию. Выглядит просто, насыщает на четыре часа. Без мяса, без глютена, и достаточно вкусно для будничного вечера без ощущения компромисса. Подавать с хрустящим хлебом или лепёшкой.

25 мин380 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена💪Высокобелковое

Сладко-острый чесночный боул: Батат, Постный фарш индейка, Зернёный творог — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Сладко-острый чесночный боул

Батат с паприкой и корицей, фарш индейки с чесноком и тёплыми специями, зернёный творог, авокадо и чесночный острый мёд. Чеснок здесь появляется три раза — в приправе к батату, в фарше и в медовом дриззле.

35 мин505 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Сливочная тосканская курица: Курица, Сливки, Шпинат — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Сливочная тосканская курица

Куриные грудки, обжаренные до золотистой корочки, затем потушенные в соусе из пармезана, сливок, вяленых томатов и шпината. Выглядит как ресторанное блюдо, готовится за 30 минут в одной сковороде. Около 42 г белка на порцию.

30 мин480 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

Солёные огурцы холодного засола (бочковые): Огурец, Укроп, Чеснок — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Закуски и бутерброды

Солёные огурцы холодного засола (бочковые)

Солёные огурцы — это русские кислые огурцы: мелкие целые огурцы, заквашенные в холодном солёном рассоле с укропом, чесноком, хреном, листьями чёрной смородины и вишни, без уксуса. Русские называют этот способ холодным засолом, а огурцы, которые так делали в деревянных бочках, — бочковыми. Здесь рецепт на одну трёхлитровую банку. Это не малосольные огурцы, которые едят через несколько часов или дней, пока они ещё зелёные, и не маринованные, которые получают кислинку от уксуса. Кислоту здесь создаёт само брожение. Так солят дома в России: около недели в тепле, потом в холоде. Это короче процесса квашеных огурцов, проверенного в США, — 3–4 недели при 21–24 °C, — и американские службы пищевой безопасности не советуют короткий вариант; в заметке ниже сказано, что это значит и кому эти огурцы не подавать. Сама работа занимает около 40 минут. Остальное — ожидание: 3 часа замачивания, 5–7 дней брожения при комнатной температуре и 4 недели в холодильнике, всего около 5 недель. Банку держат в холоде со дня, когда пузырьки прекратились, и никогда не ставят в шкаф.

40 мин10 ккал15 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Солёные помидоры холодного засола: Помидоры, Чеснок, Укроп — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Закуски и бутерброды

Солёные помидоры холодного засола

Солёные помидоры — это мелкие целые помидоры, заквашенные в холодном солёном рассоле с укропом, чесноком и листьями хрена, без уксуса. Русские называют этот способ холодным засолом, а такие помидоры называют ещё квашеными. Это не маринованные помидоры, которые получают кислинку от уксуса или лимонной кислоты. Кислоту здесь создаёт само брожение. Рецепт рассчитан на одну трёхлитровую банку. Так солят дома в России: около недели в тепле, потом в холоде. Это не процесс, проверенный службой пищевой безопасности, и американские службы пищевой безопасности не советуют огурцы, засоленные по такому же графику. В заметке ниже сказано, что это значит и кому эти помидоры не подавать. Сама работа занимает около 40 минут. Остальное — ожидание: 5–7 дней брожения при комнатной температуре и 4 недели в холодильнике, всего около 5 недель. Банку держат в холоде со дня, когда пузырьки прекратились. Её никогда не закрывают герметично металлической консервной крышкой и никогда не ставят в шкаф.

40 мин20 ккал12 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Солянка: Говядина, Колбаса, Солёные огурцы — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Супы

Солянка

Сборная солянка — густой русский суп из нескольких видов мясных копчёностей, солёных огурцов, оливок, каперсов и лимона. Такого сочетания нет больше ни у одного супа: три-четыре вида мяса в одной кастрюле, огурцы вместе с рассолом, оливки, каперсы и ломтик лимона, который кладут уже в тарелку. Получается кисло-солёно-копчёный вкус одновременно, а густота такая, что ложка встречает сопротивление. Начиналась солянка как простая крестьянская еда, и доваривать в ней то, что осталось от копчёностей, — до сих пор самый честный способ: одинокий хвостик колбасы из холодильника здесь на своём месте. Сметана и петрушка — сверху, в кастрюлю их не кладут.

170 мин600 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Сом там: Зелёная папайя, Лайм, Арахис — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Салаты

Сом там

Самый культовый тайский салат — тёртая зелёная папайя, толчённая в ступке с помидорами черри, стручковой фасолью, чесноком, чили, соком лайма и рыбным соусом. Хрустящий, острый, кислый и освежающий одновременно.

20 мин140 ккал2 порц

🌶️Острое⚡Быстро🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское