Тег

Высокобелковые рецепты

Тридцать граммов белка на порцию или больше, без единого протеинового порошка. Мясо, рыба, яйца, бобовые и молочные делают свою работу по-настоящему.

Сортировать

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Смэш-бургер

Смэш-бургер — самое значимое развитие американской бургерной кухни за последние десятилетия. Вместо формированного котлета рыхлый шар холодного говяжьего фарша 80/20 помещается на раскалённую чугунную сковороду и немедленно прижимается плоской поверхностью с максимальной силой. Тонкая котлета достигает почти полного контакта с горячим металлом, запуская реакцию Майяра по всей поверхности. Результат — бургер который почти полностью состоит из хрустящей корочки.

25 мин720 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

🇰🇷КореяСложно

Салаты

Соевая спаржа по-корейски

Классический корейский панчан из сухой соевой спаржи (фучжу): замоченной, отваренной и замаринованной в пикантной заправке из соевого соуса, чеснока и кунжута. Подаётся холодной как гарнир к рису.

360 мин160 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇹🇭ТаиландСредне

Салаты

Сом там

Самый культовый тайский салат — тёртая зелёная папайя, толчённая в ступке с помидорами черри, стручковой фасолью, чесноком, чили, соком лайма и рыбным соусом. Хрустящий, острый, кислый и освежающий одновременно.

20 мин140 ккал2 порц

🌶️Острое⚡Быстро🌾Без глютена

🇬🇷ГрецияСредне

Мясные блюда

Соувлаки (Souvlaki)

Кубики свинины, маринованные в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и сушёном орегано, нанизанные на шпажки и приготовленные на сильном огне до подпалин снаружи и сочности внутри. Маринад намеренно простой — вкус должен исходить от качества свинины и дыма гриля, а не от сложной смеси специй. В Греции соувлаки едят двумя способами: прямо с шпажки с дольками лимона и хлебом, или завёрнутым в тёплую питу с томатом, луком и дзадзики.

30 мин380 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

🇰🇷КореяСложно

Салаты

Соусный дайкон по-корейски

Освежающий корейский гарнир: дайкон нарезан кружочками, просолен для удаления влаги, затем замаринован в кисло-сладкой соевой заправке с чесноком и чили. Подаётся холодным как панчан к рису или жареному мясу.

90 мин90 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Стейк на гриле (Метод Обратного Обжаривания)

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Стейк на гриле (Метод Обратного Обжаривания)

Обратное обжаривание — лучший метод для приготовления толстого стейка с равномерной прожаркой и агрессивной корочкой. Сначала медленно доводите стейк при 120°C до температуры на 10°C ниже целевой, затем обжаривайте на максимальном огне 60–90 секунд с каждой стороны. Поскольку внутренняя часть уже при правильной температуре, обжарка строит корочку Майяра не создавая серого пережаренного кольца. Мясной термометр не опционален — это вся суть техники.

90 мин650 ккал2 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Стейк с картофелем на сковороде

Говяжий стейк, нарезанный кубиками и обжаренный на чугунной сковороде, с молодым картофелем до золотистой корочки, под чесночным маслом. Картофель закладывается первым — ему нужно больше времени. Мясо в последнюю очередь и почти не трогается. Около 40 г белка на порцию.

30 мин520 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇨🇳КитайСложно

Мясные блюда

Сычуаньская курица гунбао

Курица гунбао по-сычуаньски готовится быстрой обжаркой нежных кусочков курицы с сухим чили и хрустящим арахисом. Чёрный уксус даёт тонкой глазури терпкую глубину, а сычуаньский перец оставляет лёгкое цитрусовое онемение. Соус должен обволакивать мясо, а не лежать сладкой лужей на дне.

35 мин520 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое

🇱🇧ЛиванСредне

Салаты

Табуле

Табуле — ливанский салат из зелени, а не злаковый салат с зеленью, как часто представляют западные рецепты. Правильное соотношение — примерно четыре части рубленой петрушки на одну часть булгура по объёму. Булгур добавляют для текстуры и лёгкой ореховой нотки, но петрушка — главная. Салат должен быть насыщенно зелёным и ярко ароматным — трава в лимонной заправке, а не злак с гарниром. Мелкий булгур (#1) замачивают прямо в заправке из лимона и масла без варки. Томаты солят и сцеживают перед добавлением, чтобы не разводить водой. Всё рубят руками острым ножом — не блендером, который превращает петрушку в пасту.

30 мин165 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

🇹🇭ТаиландСредне

Мясные блюда

Тайский зелёный карри (Gaeng Keow Wan)

Гэнг кхяо ван (แกงเขียวหวาน) — «сладкий зелёный карри» — самый популярный карри в Таиланде. Зелёный цвет — от свежих зелёных чили в пасте. Обжаренная паста карри в жирных сливках кокосового молока создаёт насыщенную основу. Баланс обязателен: острота пасты, богатство кокоса, солёность рыбного соуса, сладость пальмового сахара.

35 мин420 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

🇹🇭ТаиландСредне

Мясные блюда

Тайский красный карри (Gaeng Phet)

Гаенг Пет (แกงเผ็ด) — «острый карри» — самый распространённый карри Таиланда. В отличие от зелёного карри с его травяной свежестью, красный использует сушёные красные чили для более глубокого, землистого и комплексного вкуса. Сначала уваривается сливка кокосового молока до отделения масла — аутентичная тайская техника. Популярен с курицей, говядиной, свининой, уткой или креветками.

30 мин440 ккал4 порц

⚡Быстро🌾Без глютена🌶️Острое

🇹🇭ТаиландСложно

Мясные блюда

Тайский сатай с арахисовым соусом

Сатай (สะเต๊ะ) пришёл в Таиланд из Индонезии через малайских торговцев. Тонкие полоски курицы или свинины маринуются в лемонграссе, куркуме, кокосовом молоке и тёплых специях, затем нанизываются на бамбуковые шпажки и жарятся на углях. К ним подаётся арахисовый соус — насыщенный, слегка сладкий, приготовленный из жареного арахиса и пасты красного карри, а не из арахисового масла.

45 мин480 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское