Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Пирожки печёные с мясом

Дрожжевые пирожки с сочной мясной начинкой, запечённые в духовке. Более лёгкая версия жареных: с гладкой глянцевой корочкой и мягким мякишем. Русская домашняя классика — подаются тёплыми с чаем, молоком или бульоном.

180 мин280 ккал8 порц

🇫🇷ФранцияСложно

Сладкие блюда

Пирожные шу с заварным кремом

Классические французские заварные пирожные с хрустящей золотистой оболочкой и нежным ванильным кремом. Тесто готовится завариванием муки в кипятке с маслом. Подавать сразу после наполнения — для лучшего контраста.

60 мин240 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

🇷🇺РоссияСложно

Сладкие блюда

Птичье молоко

Культовый советский торт: воздушное суфле из заварного масляного крема, вмешанного в крепкую меренгу и зафиксированного желатином, покрытое блестящей шоколадной глазурью. Лёгкое, почти облачное.

180 мин350 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

🇮🇳ИндияСложно

Мясные блюда

Пулао с мясом

Индийское блюдо из риса в одном горшке — рис басмати, приготовленный вместе с нежной бараниной или говядиной, цельными специями, луком и имбирём до состояния воздушности. Проще и чище по вкусу чем бирьяни, с той же глубоко удовлетворяющей комбинацией пряного риса и мяса.

65 мин300 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

🇷🇺РоссияСредне

Каши и макароны

Пшённая каша с тыквой

Пшённая каша с тыквой — тёплая русская каша из пшена на молоке со сладкой тыквой, уют осени и зимы. Пшено сначала промывают и ошпаривают, чтобы убрать природную горечь, а тыкву разваривают до мягкости — она расходится в кремовую золотистую кашу. Заправляют сливочным маслом и подают с мёдом или сухофруктами.

45 мин230 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

🇫🇷ФранцияСредне

Овощи и грибы

Рататуй

Рататуй — прекрасное блюдо, сочетающее яркие вкусы свежих овощей и ароматы пряных трав. Подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

55 мин130 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Риболлита — тосканский «перекипячённый» суп с фасолью, чёрной капустой и хлебом

🇮🇹ИталияСложно

Супы

Риболлита — тосканский «перекипячённый» суп с фасолью, чёрной капустой и хлебом

Риболлита — густой тосканский суп из белой фасоли каннеллини, чёрной капусты каволо неро и чёрствого хлеба, один из главных символов *cucina povera* (бедной кухни). Название переводится буквально как «**перекипячённая**» (от итал. *ribollire* — снова кипятить), и в этом суть блюда: оно рождается из остатков. Для русского читателя риболлита близка по духу нашим щам, которые, как известно, на второй день вкуснее — та же мудрость медленной деревенской кухни, где суп настаивается и «доходит». Изначально тосканские крестьяне варили простой овощной суп *minestra* в начале недели, а назавтра то, что оставалось, разогревали с добавлением чёрствого хлеба — так minestra превращалась в риболлиту. Парадокс блюда: оно становится тем вкуснее, чем дольше стоит и чем больше раз его переваривают. В первый день это ещё жидковатая *minestra di pane* (хлебная похлёбка), на второй день после повторного кипячения — настоящая риболлита, густая, почти полутвёрдая. Корни уходят в Средневековье, в равнину Пизы и земли Ареццо и Флоренции, где это была основная зимняя пища беднейших слоёв. Три незыблемых элемента — каннеллини, каволо неро и бессолевой тосканский хлеб (*pane sciocco*), который черствеет за день. По традиции каволо неро должен быть «прихвачен морозом» — лёгкий заморозок делает листья слаще и нежнее. Ключевые техники: половину фасоли пюрировать (кремовая основа без всяких сливок), хлеб рвать руками, картофель и хлеб использовать как двойной загуститель до плотной консистенции. На 6 порций, около 2 часов активного времени и томления. Лучше всего на второй день, горячей, на поджаренном чесночном тосте, с щедрой струёй оливкового масла и бокалом Chianti.

120 мин280 ккал6 порц

🌱Веганское

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Рисовая бумага с беконом и яйцом

Хрустящий конверт из рисовой бумаги с беконом, яичницей и плавленым сыром — вирусный завтрак из TikTok, который покорил интернет. Без муки и лепёшки — только тонкий лист сухой рисовой бумаги, который превращается в золотистую хрустящую оболочку прямо на сковороде. Влага от яйца и мягкий нагрев размягчают бумагу, а края становятся хрустящими и ломкими. Готовится за 10 минут.

10 мин280 ккал1 порц

⚡Быстро🌾Без глютена🌶️Острое

🇬🇧ВеликобританияСредне

Сладкие блюда

Рисовая каша на молоке

Рис и молоко, медленно томящиеся на плите, пока крахмал не превратит всё в густую кремовую массу. Одно из старейших блюд-утешений. На плите занимает около 40 минут. Подавать тёплой с корицей или холодной — прямо из холодильника.

45 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

🇨🇺КубаСложно

Мясные блюда

Ропа вьеха

Флэнк стейк тушится до тех пор, пока не разваливается на длинные волокна, затем томится в соусе из перцев, лука, помидоров и зелёных оливок. Национальное блюдо Кубы — название означает «старая одежда», именно так выглядит разволакнённое мясо.

150 мин350 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Руй — провансальский шафрановый соус с чесноком к буйабесу

🇫🇷ФранцияСредне

Соусы и дипы

Руй — провансальский шафрановый соус с чесноком к буйабесу

Руй (буквально «ржавчина» по-французски — за характерный ржаво-красный цвет) — классический провансальский соус с шафраном и чесноком из Марселя, неразрывная пара буйабеса. Технически это эмульсия, похожая на айоли, но с тремя ключевыми добавками: шафран (душа соуса, даёт цвет и парфюм), острый перец (piment d'Espelette или кайенский — отсюда мягкая жгучесть), и размоченный белый хлеб (традиционная марсельская техника, даёт рустичную текстуру и стабилизирует эмульсию). Намазывают на крутоны багета плавающие в рыбном супе, используют как дип для морепродуктов или как намазку на сэндвичи. Вегетарианский, быстрый, острый. Активной работы 15 минут плюс 5 минут на настойку шафрана. Выход 250 мл, 8 порций к буйабесу, рыбному супу или морепродуктам.

20 мин240 ккал8 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

🇯🇵ЯпонияСредне

Рыба и морепродукты

Рыба в нежном соусе терияки

Филе белой рыбы под домашним соусом терияки, который карамелизуется в жаре духовки, превращаясь в липкую, сладко-солёную глазурь. Соус уваривается до глянцевой плёнки, а рыба остаётся слоистой и сочной внутри.

23 мин275 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское