Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

🇺🇸СШАПросто

Сладкие блюда

Острый мёд (Mike's Hot Honey)

Домашняя версия культового американского соуса — чистый жидкий мёд, настоянный на хлопьях красного чили с добавлением яблочного уксуса. Сладкий, острый и идеально сбалансированный. Поливайте пиццу, жареную курицу, сырную доску или запечённые овощи.

20 мин60 ккал16 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇦🇺АвстралияСложно

Сладкие блюда

Павлова

«Павлова» — австралийский десерт, названный в честь балерины Анны Павловой: хрустящая меренга с нежной зефирной серединкой, увенчанная взбитыми сливками и свежими ягодами.

105 мин220 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

🇹🇭ТаиландСредне

Мясные блюда

Пад кра пау — курица с базиликом

Самая популярная тайская уличная еда — куриный фарш, обжаренный с чесноком, свежим чили и тайским базиликом в пикантной глазури из устричного и рыбного соуса. Завершается жареным яйцом сверху с жидким желтком. Готовится за 15 минут.

25 мин300 ккал2 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

🇮🇳ИндияСредне

Закуски и бутерброды

Пакора (Pakora)

Хрустящие пряные фриттеры из овощей в густом нутовом тесте, обжаренные до слышимого хруста. Тесто специально делается очень густым — когда добавляются овощи, соль вытягивает из них влагу и тесто само достигает нужной консистенции. Рисовая мука поглощает лишнюю влагу и добавляет хрустящесть. Классические овощи: лук, картофель, цветная капуста, шпинат. Подавайте сразу с мятно-кинзовым чатни и тамариндовым чатни.

35 мин290 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Панцанелла — тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых помидоров

🇮🇹ИталияСредне

Салаты

Панцанелла — тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых помидоров

Панцанелла — классический тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых летних помидоров, заправленный оливковым маслом и красным винным уксусом, с красным луком и базиликом. Это летнее блюдо центральной Италии (Тоскана и окрестности) и яркий пример *cucina povera* («бедной кухни»): способ использовать чёрствый хлеб, как и родственные ему Pappa al pomodoro и Ribollita. Название происходит от *pane* (хлеб) и *zanella* (глубокая миска), отражая скромные корни блюда, а само оно восходит к Средним векам и тосканской деревне. Русскому читателю идея близка: дать чёрствому хлебу вторую жизнь — то же бережливое отношение, что и у нас к подсохшему хлебу и сухарям, только здесь хлеб становится основой летнего салата. Любопытный факт: первая панцанелла была вовсе без помидоров — её делали с хлебом, луком и портулаком, а помидоры стали главным ингредиентом только в XX веке. В отличие от обычных салатов, панцанелла строится на хлебе как на основе: куски чёрствого хлеба впитывают сок помидоров, оливковое масло и уксус, становясь мягкими, но упругими — никогда не раскисшими, если сделано правильно. Технические ключи: чёрствый хлеб, не свежий; замочить и отжать, а не тостить (аутентичный тосканский метод); спелые сезонные помидоры, чей сок становится частью заправки; красный винный уксус, не бальзамик; и покой 15-30 минут, чтобы вкусы соединились. Подаётся при комнатной температуре как antipasto или лёгкий летний обед — это «лето на тарелке», и лучше всего съесть в день приготовления.

30 мин280 ккал4 порц

🌱Веганское⚡Быстро

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Парфе с греческим йогуртом

Густой натуральный греческий йогурт, уложенный слоями с гранолой, свежими ягодами и мёдом в высоком стакане. Никакой готовки, пять минут, максимальный визуальный эффект если использовать прозрачный стакан и уделить внимание слоям. Парфе настолько хорошо, насколько хороши его три компонента: йогурт должен быть жирным и достаточно густым чтобы держать форму, гранола — по-настоящему хрустящей, фрукты — спелыми. Все три условия выполнены — это один из самых полноценных завтраков без включения плиты.

5 мин320 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇮🇩ИндонезияСредне

Рыба и морепродукты

Пепес икан — рыба в банановом листе

Индонезийская классика — филе белой рыбы, завёрнутое в банановые листья с ароматной пряной пастой (бумбу) из шалота, чеснока, чили, галангала, куркумы и лемонграсса, затем приготовленное на пару. Банановый лист придаёт тонкий травянистый аромат, который невозможно получить по-другому.

40 мин280 ккал2 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

🇬🇧ВеликобританияСредне

Сладкие блюда

Персиковый крамбл

Сочные персики под грубой, рассыпчатой овсяно-ореховой крошкой, которая ломается под ложкой. Начинка загустевает в процессе выпечки, крошка становится золотистой, и всё это пахнет летом.

55 мин340 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Песто аль лимоне — лигурийский базилико-лимонный песто

🇮🇹ИталияПросто

Соусы и дипы

Песто аль лимоне — лигурийский базилико-лимонный песто

Песто аль лимоне — это лигурийский вариант классического Pesto alla Genovese с добавлением лимонной цедры и сока, превращающий herb-paste в свежий цитрусово-травяной соус. Сочетание свежего генуэзского базилика, поджаренных кедровых орехов, Parmigiano-Reggiano, чеснока, лимона и нежного лигурийского оливкового масла даёт ярко-изумрудный соус с цветочно-цитрусовым подъёмом, которого нет у классического песто. Происхождение — побережье Лигурии (Cinque Terre, Portofino, регион Genoa), родина лучшего итальянского базилика DOP и оливковых масел мирового класса. Лимон — ключевой differentiator: кислота балансирует жирность олив. масла, оживляет базилик, стабилизирует изумрудный цвет дольше классического песто и делает соус универсальным круглогодичным condiment. Существует отдельная Procida-style версия из южной Италии (петрушка + мята + грецкие орехи, без базилика), но это лигурийская школа. Активные 15 минут включая тосты кедровых. Выход около 250 мл, 6 порций как соус для пасты или condiment.

15 мин210 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Печенье «Мама Келс»

Донна Келс привозила это печенье на матчи своих сыновей много лет, пока о ней никто не слышал за пределами Огайо. Потом был Супербоул-57, джерси, разделённое пополам — половина Eagles, половина Chiefs — и пластиковый контейнер, который она вручила Трэвису и Джейсону прямо в прямом эфире. Фото разлетелось везде. Все сразу захотели знать, что за печенье. Она поделилась рецептом на Today Show. Оказалось: два вида шоколада, кондитерская мука, корица и растопленное (а не взбитое) масло. Небольшие отличия, которые всё меняют.

40 мин295 ккал24 порц

🌿Вегетарианское

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Печенье с шоколадной крошкой

Эталон американского печенья — хрустящие края, тягучая серединка и лужицы растаявшего шоколада в каждом кусочке. Томлёное сливочное масло и выдержка теста в холодильнике на ночь — профессиональные секреты, которые превращают это печенье в нечто выдающееся.

45 мин220 ккал24 порц

🌿Вегетарианское

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Пирожки жареные с мясом

Мягкие дрожжевые пирожки с сочной тушёной мясной начинкой, обжаренные во фритюре до золотистой корочки. Классический русский уличный формат — отличная закуска или дополнение к бульону.

150 мин350 ккал8 порц

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское