Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут

Сортировать

🇻🇳ВьетнамПросто

Соусы и дипы

Ныок чам

Ныок чам — незаменимый вьетнамский соус для окунания: яркая, сбалансированная смесь рыбного соуса, лаймового сока, сахара, чеснока и чили, которая объединяет спринг-роллы, мясо на гриле, рисовые боулы и лапшу сладкими, кислыми, солёными и острыми нотами в каждой капле.

5 мин35 ккал4 порц

⚡Быстро🌾Без глютена🌶️Острое

★4.7

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Нью-йоркские бейглы

Нью-йоркский бейгл — самая технически точная версия этого ашкеназийского еврейского хлеба. Постное тесто (без жира, без яиц) только из хлебной муки, воды, дрожжей, соли и солодового сиропа. Низкое содержание воды (55–58%) создаёт очень плотное, тугое тесто. После ночной холодной ферментации для развития вкуса сформированные бейглы варятся в воде с ячменным солодом — варка желатинизирует крахмал поверхности, устанавливает корочку и создаёт характерную плотную жевательность. Затем запекаются в горячей духовке до тёмной потрескавшейся корочки.

1440 мин280 ккал8 порц

🌱Веганское

★4.8

🇩🇪ГерманияСложно

Закуски и бутерброды

Обацда

Баварский сырный дип с паприкой и тмином, идеально подходящий к брецелям и пиву. Главный секрет — использовать очень мягкие зрелые сыры и сливочное масло комнатной температуры для идеальной кремовой консистенции.

Супы

Окрошка (Okroshka)

Холодный русский летний суп из мелко нарезанных свежих овощей, отварного картофеля, яиц и мяса в кисловатой основе из хлебного кваса. Имя значит «крошить»; освежающий и лёгкий, подаётся холодным, часто со сметаной и каплей горчицы.

30 мин160 ккал5 порц

★4.4

🇨🇳КитайСредне

Мясные блюда

Острая курица по-сычуаньски

Классика китайской кухни с ярким вкусом и характерной остротой сычуаньского перца — эффект «мала». Кусочки курицы, обжаренные до хрустящей корочки, в остром соусе с сушёным чили, чесноком и жареным арахисом.

35 мин320 ккал2 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.9

🇹🇭ТаиландСредне

Салаты

Острый говяжий салат

Яркий тайский салат из обжаренной говядины с красным луком, огурцом, помидорами черри, свежей мятой и кинзой, заправленный острой лаймово-рыбной заправкой. Подаётся на листьях салата или с жасминовым рисом.

Рыба и морепродукты

Острый кальмар по-корейски

Яркая корейская жарка нежного кальмара с морковью, болгарским перцем и луком в сладко-острым соусе кочуджан. Быстро, огненно и глубоко ароматно — готово менее чем за 10 минут после нарезки. Подавать с рисом и кимчи.

35 мин240 ккал2 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.6

🇺🇸СШАПросто

Сладкие блюда

Острый мёд (Mike's Hot Honey)

Домашняя версия культового американского соуса — чистый жидкий мёд, настоянный на хлопьях красного чили с добавлением яблочного уксуса. Сладкий, острый и идеально сбалансированный. Поливайте пиццу, жареную курицу, сырную доску или запечённые овощи.

20 мин60 ккал16 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.9

🇦🇺АвстралияСложно

Сладкие блюда

Павлова

«Павлова» — австралийский десерт, названный в честь балерины Анны Павловой: хрустящая меренга с нежной зефирной серединкой, увенчанная взбитыми сливками и свежими ягодами.

105 мин220 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

★4.5

🇹🇭ТаиландСредне

Мясные блюда

Пад кра пау — курица с базиликом

Самая популярная тайская уличная еда — куриный фарш, обжаренный с чесноком, свежим чили и тайским базиликом в пикантной глазури из устричного и рыбного соуса. Завершается жареным яйцом сверху с жидким желтком. Готовится за 15 минут.

25 мин300 ккал2 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.7

🇮🇳ИндияСредне

Закуски и бутерброды

Пакора (Pakora)

Хрустящие пряные фриттеры из овощей в густом нутовом тесте, обжаренные до слышимого хруста. Тесто специально делается очень густым — когда добавляются овощи, соль вытягивает из них влагу и тесто само достигает нужной консистенции. Рисовая мука поглощает лишнюю влагу и добавляет хрустящесть. Классические овощи: лук, картофель, цветная капуста, шпинат. Подавайте сразу с мятно-кинзовым чатни и тамариндовым чатни.

35 мин290 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.6

Панцанелла — тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых помидоров

🇮🇹ИталияСредне

Салаты

Панцанелла — тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых помидоров

Панцанелла — классический тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых летних помидоров, заправленный оливковым маслом и красным винным уксусом, с красным луком и базиликом. Это летнее блюдо центральной Италии (Тоскана и окрестности) и яркий пример *cucina povera* («бедной кухни»): способ использовать чёрствый хлеб, как и родственные ему Pappa al pomodoro и Ribollita. Название происходит от *pane* (хлеб) и *zanella* (глубокая миска), отражая скромные корни блюда, а само оно восходит к Средним векам и тосканской деревне. Русскому читателю идея близка: дать чёрствому хлебу вторую жизнь — то же бережливое отношение, что и у нас к подсохшему хлебу и сухарям, только здесь хлеб становится основой летнего салата. Любопытный факт: первая панцанелла была вовсе без помидоров — её делали с хлебом, луком и портулаком, а помидоры стали главным ингредиентом только в XX веке. В отличие от обычных салатов, панцанелла строится на хлебе как на основе: куски чёрствого хлеба впитывают сок помидоров, оливковое масло и уксус, становясь мягкими, но упругими — никогда не раскисшими, если сделано правильно. Технические ключи: чёрствый хлеб, не свежий; замочить и отжать, а не тостить (аутентичный тосканский метод); спелые сезонные помидоры, чей сок становится частью заправки; красный винный уксус, не бальзамик; и покой 15-30 минут, чтобы вкусы соединились. Подаётся при комнатной температуре как antipasto или лёгкий летний обед — это «лето на тарелке», и лучше всего съесть в день приготовления.

30 мин280 ккал4 порц

🌱Веганское⚡Быстро

★4.6

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское