Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

Матча латте: Матча церемониального сорта, Цельное молоко или овсяное молоко — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Напитки

Матча латте

Молотый зелёный чай взбивается в пасту с горячей водой и соединяется с взбитым молоком. Результат одновременно травянистый, землистый и легко сладкий — ничего общего с зелёным сиропом из кофеен.

10 мин130 ккал1 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика: Окорок на кости спиральной нарезки, Мёд, Светлый коричневый сахар — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика

Медово-горчичная ветчина — главное блюдо американского пасхального стола. Готовый окорок спиральной нарезки на кости медленно прогревается под фольгой и покрывается липкой глазурью из мёда, светлого коричневого сахара и дижонской горчицы. Кость сохраняет мясо сочным, спиральная нарезка позволяет глазури пропитать каждый ломтик, а финальные минуты под грилем дают фирменную карамельную корку. Хватает на 12 порций, на следующий день остатки идут на сэндвичи, а кость — в гороховый суп. Техника прощающая: низкая температура, фольга, глазурь только в последние 30 минут.

150 мин330 ккал12 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Минестроне: Помидор, Фасоль, Лук — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Супы

Минестроне

Итальянский суп из овощей и фасоли с пастой. Овощи размягчаются в оливковом масле до добавления жидкости. Корка пармезана варится в бульоне. Результат совсем не похож на консервированный вариант.

55 мин290 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Мисир вот (эфиопское тушёное блюдо из красной чечевицы): Красная чечевица, Нитер кибе, Смесь специй бербере — Эфиопия · рецепт

🇪🇹ЭфиопияСложно

Супы

Мисир вот (эфиопское тушёное блюдо из красной чечевицы)

Мисир вот — эфиопское тушёное блюдо из красной колотой чечевицы с медленно томлённым луком, бербере и нитер кибе (пряным топлёным маслом): чечевица разваривается, и блюдо становится густым и кремовым. Оно есть на каждом эфиопском вегетарианском столе — его зачерпывают инджерой. В постные дни его готовят на растительном масле вместо пряного топлёного. Вкус острый, землистый, с лёгкой горчинкой от смеси специй бербере. Рецепт рассчитан на 6 порций. Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут; на следующий день оно вкуснее.

85 мин310 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

Мисо-суп: Мисо паста, Тофу, Водоросли — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Супы

Мисо-суп

Мисо-суп (味噌汁, мисо-сиру) — японский суп из бульона даси, в который размешана паста мисо; здесь с мягким тофу, водорослями вакамэ и зелёным луком. Готовится за 15 минут из пяти ингредиентов. Обычное даси варят на кацуобуси (стружке вяленого тунца), а мисо бывает с ячменём, поэтому для вегетарианской или безглютеновой миски нужны даси из комбу и мисо из риса или сои с пометкой «без глютена». Главное правило: когда мисо уже в супе, его нельзя кипятить, иначе аромат уйдёт.

15 мин90 ккал2 порц

⚡Быстро🥑Кето

Мокктейл палома с грейпфрутом и мятой: Свежий сок розового грейпфрута, Свежий сок лайма, Свежие листьев мята — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Напитки

Мокктейл палома с грейпфрутом и мятой

Паломо — национальный напиток Мексики: текила, грейпфрут, лайм и газировка. Эта безалкогольная версия сохраняет всё, за что он ценится: горьковато-сладкий удар свежего розового грейпфрута, яркость лайма, мятный сироп, который раскрывает всё остальное, и газированная вода, которая держит напиток холодным и живым. Готовится за 10 минут. Легко увеличить на кувшин.

10 мин85 ккал2 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌿Вегетарианское

Моретум (древнеримская паста из сыра и чеснока): Пекорино романо, Чеснок, Сельдерей — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Соусы и дипы

Моретум (древнеримская паста из сыра и чеснока)

Моретум — древнеримская паста из солёного сыра, чеснока и свежей зелени: всё это растирают в ступке с оливковым маслом и каплей уксуса и едят с хлебом. В немецком и итальянском слово пишется так же (Moretum), по-русски это «Моретум», по-японски «モレトゥム». Самое известное описание — латинская поэма «Моретум», которую приписывают Вергилию, хотя кто её написал на самом деле, никто не знает. В поэме бедный крестьянин встаёт до рассвета, печёт хлеб, выдёргивает в огороде четыре головки чеснока и растирает их с солью, сыром, затвердевшим от соли, и собранной зеленью: апиум (сельдерей или петрушка, переводчики расходятся; мы берём листья сельдерея), рута и кориандр. Веса в поэме нет вовсе, поэтому количества здесь — современная реконструкция. Римский сыр заменяет пекорино романо, а руту, которую трудно купить, — руккола. Всё занимает около 30 минут, и всё это время руки заняты.

30 мин160 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🥑Кето

Морковь по-корейски: Морковь, Лук, Чеснок — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Закуски и бутерброды

Морковь по-корейски

Пряная маринованная закуска, где морковь остаётся упругой, а уксус и масло придают цельный, насыщенный вкус. Обязательно нужно настояться в холодильнике не менее 12 часов.

90 мин150 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌱Веганское

Мороженое из творога: Зернёный творог, Мёд, Арахис. паста — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Сладкие блюда

Мороженое из творога

Виральный высокобелковый десерт: жирный зернёный творог, взбитый до полной гладкости с мёдом, арахисовой пастой и тёмным шоколадом, а затем замороженный в кремовое мороженое со вкусом чизкейка. Без мороженицы, яиц и заварного крема — больше 20 г белка на порцию и никакой зернистости, если брать жирный творог и жидкий подсластитель.

15 мин285 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Моти: Мука из клейкого рис, Сахар — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Сладкие блюда

Моти

Моти — традиционный японский десерт с уникальной нежной текстурой из клейкого риса с начинкой из свежих фруктов: вкус меняется в зависимости от начинки, но изысканная тягучая текстура узнаётся всегда.

30 мин85 ккал10 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Мухаммара: Жареный красный перец, Грецкие орехи, Гранатовой мелассы — Ливан · рецепт

🇱🇧ЛиванСредне

Соусы и дипы

Мухаммара

Мухаммара — дип из печёного красного перца и грецких орехов родом из Алеппо в Сирии, загущённый панировочными сухарями и подкисленный гранатовой мелассой; название по-арабски означает «покрасневший». Вкус не похож ни на что в мире мезе: сладкий от перца, кисло-сладкий от гранатовой мелассы, землистый от поджаренных орехов, с медленным жаром от алеппского перца. Сухари дают ему тело и слегка зернистую текстуру, которая держится на пите. Из рецепта получается около 650 г (примерно 2½ стакана), на 6 человек в составе мезе. Дип становится лучше на следующий день: вкусы округляются, а текстура чуть твердеет. В отличие от хумуса, который нравится не всем, мухаммара, как правило, покоряет каждого, кто её пробует.

20 мин240 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

Мягкие крендели (Laugenbrezeln): Хлебная мука, Дрожжи, Масло — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Мягкие крендели (Laugenbrezeln)

Laugenbrezeln — самый знаковый хлеб Германии: дрожжевое тесто в форме традиционного узла, погружённое в щелочной раствор и запечённое при высокой температуре до глубокой глянцевой махагоновой корочки с характерной жевательной внешностью и мягкой плотной серединой. Слово Lauge означает щёлочь — именно щелочная ванна производит особый вкус и цвет кренделей через реакцию Майяра. Незаменимы на Октоберфесте и в пивных садах Баварии.

120 мин280 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское