Тег

Быстрые рецепты

До тридцати минут от начала до стола. Настоящие блюда, а не ярлыки, выдающие себя за готовку. Рецепты, которые заслуживают места на будничном вечере.

Сортировать

Феттучини альфредо: Феттучине, Масло, Пармиджано реджано — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Каши и макароны

Феттучини альфредо

Три ингредиента: феттучини, масло, пармиджано реджано. Без сливок. Соус — чистая эмульсия жира и крахмала: масло тает на горячей пасте, пармезан вмешивается с небольшим количеством горячей воды от пасты пока всё не становится шелковистым и глянцевым. Блюдо создано в Риме в 1908 году рестораторшей Альфредо ди Лелио для жены после родов. В Италии известно как fettuccine al burro. Американские версии добавляют сливки, чеснок и муку. Римский оригинал легче, чище и более насыщен сыром.

20 мин570 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Форель на гриле с гранатом: Форель, Гранатовый сок, Лук — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСредне

Рыба и морепродукты

Форель на гриле с гранатом

Калмахи — по-грузински «форель»; грузинские повара подают её с гранатовым соком и кинзой (kalmakhi brotseulis tsvenit). В грузинских рецептах рыбу жарят на сковороде, а сок подают сырым; здесь мой вариант: форель целиком на гриле, а сок уварен до лёгкой глазури. Берите выпотрошенную форель по 250–300 г. Кожа хрустящая, мясо нежное, сверху сырой лук, кинза и зёрна граната. Кисло-сладкий гранат оттеняет жирную форель — просто и ярко.

30 мин340 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена⚡Быстро

Форшмак: Сельдь, Яблоко, Хлеб — Израиль · рецепт

🇮🇱ИзраильСредне

Закуски и бутерброды

Форшмак

Солёная селёдка, перемолотая с кислыми яблоками, сливочным маслом и лёгким намёком лука в кремовую, пряную намазку. Блюдо еврейской кухни, в котором сходятся все ноты разом — солёность, сладость, острота — и всё это на куске тёмного ржаного хлеба.

23 мин530 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Французские тосты: Яйца, Масло, Сливки — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Французские тосты

Толстые ломти бриоши, вымоченные в нежном яичном кустарде со сливками и тёплыми пряностями, а затем обжаренные на сливочном масле до глубокого золотистого цвета. Роскошный американский завтрак, который готовится за считанные минуты.

20 мин390 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Фриттата с овощами: Яйца, Цукини, Красный перец — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Завтраки

Фриттата с овощами

Восемь яиц, взбитых со сливками и пармезаном, выливаются поверх обжаренных кабачков, красного перца, лука и помидоров черри — и сначала несколько минут на плите, потом в духовке до полного схватывания. Итальянская фриттата — прототип всех последующих запеканок из яиц без теста: проще киша (никакого теста и водяной бани), плотнее яичницы-болтуньи, удобнее в подаче — держит форму и легко нарезается. Это правильный ответ на вопрос, что делать с овощами, которые ещё день-два — и уже не те.

30 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Холодный кофе (Cold Brew): Зёрна кофе, Холодная фильтрованная вода — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Напитки

Холодный кофе (Cold Brew)

Крупномолотый кофе заваривается холодной водой 16 часов. Без нагрева кислоты, делающие горячий кофе резким, не развиваются. Результат — гладкий, шоколадный, хорошо пьётся без сахара. Пятнадцать минут работы вечером — и кофе на две недели вперёд.

15 мин10 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Холодный кофе с банановой пенкой: Спелый банан, Цельное молоко, Сливки — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Напитки

Холодный кофе с банановой пенкой

Охлаждённый эспрессо покрывает светлая банановая пенка с чистым фруктовым вкусом, но без густоты смузи. Короткая варка превращает банан в сироп и не пускает сырую мякоть в кофе. Сверху напиток сливочный, снизу бодрый и кофейный, а кофемашина для пенки не нужна.

25 мин165 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Холодный матча латте: Матча, Молоко, Мёд — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Напитки

Холодный матча латте

Три ингредиента и пять минут. Матча взбивается с небольшим количеством горячей — не кипящей — воды, затем выливается поверх льда и молока. Результат зависит почти целиком от качества порошка: хороший матча церемониального класса сладковатый, травянистый и ярко-зелёный; дешёвый кулинарный сорт — тусклый, горький и желтовато-зелёный. Купите лучше. Молоко — дело вкуса: овсяное подходит отлично, цельное коровье делает напиток насыщеннее, миндальное тоньше. Неправильного ответа нет.

10 мин95 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Хреновина (горлодёр): Помидоры, Корень хрена, Острый перец — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияПросто

Соусы и дипы

Хреновина (горлодёр)

Сырой сибирский соус из хрена и помидоров, известный также как горлодёр, славится обжигающей остротой. Свежие томаты, корень хрена, чеснок и острый перец перекручивают без варки и солят. Подаётся к пельменям, мясу, рыбе и на чёрном хлебе.

20 мин15 ккал20 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌶️Острое

Хрустящий капустный цезарь: Капуста, Пармезан, Анчоусы — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Хрустящий капустный цезарь

Салат Цезарь с запечёнными капустными дольками, домашней заправкой с анчоусами, хрустящими крутонами и стружкой пармезана. Капуста отправляется в раскалённую духовку, пока края не обуглятся, а натуральный сахар не превратится в карамель — затем добавляется полноценная заправка Цезарь. Целый кочан капусты кормит четверых почти задаром, и это вкуснее, чем любой ромэн.

25 мин290 ккал4 порц

⚡Быстро