Тег

Быстрые рецепты

До тридцати минут от начала до стола. Настоящие блюда, а не ярлыки, выдающие себя за готовку. Рецепты, которые заслуживают места на будничном вечере.

Сортировать

🇩🇪ГерманияСредне

Мясные блюда

Братвурст (Bratwurst)

Свежие свиные колбаски поджаренные на гриле или сковороде до глубокого золотистого цвета и шипящего жира внутри. Классический метод: сначала недолго тушить в пиве с луком, затем дожарить на горячем гриле или чугунной сковороде для корочки и хруста. Пивная ванна проваривает колбаски мягко без риска лопнуть. Подавать с немецкой зернистой горчицей, квашеной капустой и хрустящей булочкой.

25 мин420 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Бригадейро: бразильские шоколадные конфеты

🇧🇷БразилияПросто

Сладкие блюда

Бригадейро: бразильские шоколадные конфеты

Бригадейро — маленькие шоколадные конфеты, которые появляются на каждом бразильском дне рождения; их готовят из трёх ингредиентов в одной кастрюле и обваливают в шоколадной посыпке. Сгущённое молоко, какао и сливочное масло уваривают на слабом огне, пока масса не станет держать форму, и весь рецепт сводится к тому, чтобы понять, когда остановиться. Конфеты появились в середине 1940-х и обычно связываются с предвыборной кампанией бригадира Эдуарду Гомеса — временем, когда импортных сладостей не хватало, а сгущёнки хватало. Недоваренная масса остаётся кремом под ложку, переваренная становится твёрдой и зернистой. Время остывания добавляется к указанному.

25 мин190 ккал8 порц

🌾Без глютена🌿Вегетарианское⚡Быстро

🇮🇹ИталияПросто

Закуски и бутерброды

Брускетта

Поджаренный на гриле хлеб, натёртый сырым чесноком, щедро политый хорошим оливковым маслом и заваленный спелыми помидорами с рваным базиликом. Хлеб должен быть достаточно обуглен, чтобы хрустеть, но оставаться мягким внутри — именно этот контраст решает всё.

15 мин120 ккал10 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🥑Кето

🇫🇷ФранцияПросто

Овощи и грибы

Брюссельская капуста в сливочном соусе

Тушёная брюссельская капуста в насыщенном сливочном соусе. Мускатный орех придаёт блюду изысканный аромат. Капуста получается мягкой, но сохраняет лёгкую упругость.

23 мин120 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌿Вегетарианское

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Буррито на завтрак

Нежная яичница-болтунья, обжаренная колбаса, хрустящий картофель, сыр чеддер и сальса, завёрнутые в пшеничную лепёшку и обжаренные на сковороде до хрустящей корочки снаружи. Техника одна и та же каждый раз: сначала готовим колбасу, затем делаем яичницу в оставшемся жиру — это заметно улучшает яйца. Начинки — с умеренностью, не с амбициями. Перегрузка — главная причина почему завтрачные буррито рассыпаются. Рецепт на четыре плотных, правильно туго свёрнутых буррито и легко масштабируется для заготовки.

25 мин580 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Буррито-боул с курицей

Куриная грудка с чипотле-специями поверх риса с кинзой и лаймом с чёрными бобами, кукурузой, пико де гальо и авокадо. Курица + бобы дают более 45 г белка на порцию — лучше Chipotle и готово за 35 минут.

35 мин520 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

Вафли (Хрустящие снаружи, пышные внутри)

🇧🇪БельгияСредне

Завтраки

Вафли (Хрустящие снаружи, пышные внутри)

Секрет вафель, которые хрустят при надкусывании, но остаются мягкими и воздушными внутри — комбинация, которую большинство рецептов пропускает: кукурузный крахмал в сухой смеси для хруста и взбитые белки, вмешанные в самом конце для подъёма. Кефир реагирует с содой, создавая дополнительные пузырьки, которые превращаются в паровые карманы при контакте с горячей вафельницей. Результат — вафля с настоящей архитектурой: хрустящие рёбра, которые держат сироп и не размокают, и нежная середина, расслаивающаяся при разламывании.

30 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Веганский чизкейк

No-bake чизкейк на основе из фиников и орехов, с начинкой из взбитых кешью, лимона, ванили и кокосовых сливок, застывающий в морозилке до упругости. Текстура насыщенная и шёлковая — что-то среднее между классическим нью-йоркским чизкейком и замороженным кремовым десертом. Кислинка лимонного сока делает его похожим именно на чизкейк, а не просто на сладкий кешью-крем. Рецепт требует высокоскоростного блендера и терпения: замоченные кешью и несколько часов охлаждения. Взамен получается что-то значительно более впечатляющее чем список ингредиентов.

30 мин390 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Весенний салат из кускуса с зелёным горошком и фетой

🌊СредиземноморьеСложно

Салаты

Весенний салат из кускуса с зелёным горошком и фетой

Лёгкий, яркий салат, который отлично работает как гарнир к ягнёнку или курице или сам по себе на обед. Жемчужный кускус — круглый, похожий на мелкую пасту — перед варкой обжаривают, и это не лишний шаг: за пять минут он приобретает ореховый вкус, которого у сырого нет. Маринованный лук-шалот убирает крахмалистую тяжесть и не даёт салату казаться пресным. Свежая мята здесь обязательна — именно она превращает набор ингредиентов в блюдо.

25 мин390 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками

🇬🇷ГрецияСредне

Соусы и дипы

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками — кремово-солоновато-сладкий мезе-дип: блочную фету взбивают в комбайне с греческим йогуртом, цедрой лимона и оливковым маслом до пышной массы, поливают мёдом, настоянным на чили, и посыпают поджаренными фисташками. Контраст — главное: солёная ферментированная овечья фета против сладкого цветочного мёда с медленным жжением чили, хрустящие фисташки против шёлковой основы. Готовится меньше чем за 15 минут в кухонном комбайне, рассчитан на 6 порций для мезе-доски с тёплой питой, крекерами или ломтиками груши. Острый мёд легко сделать дома, если не нашли в магазине.

15 мин230 ккал6 порц

🌿Вегетарианское💪Высокобелковое⚡Быстро

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Высокобелковая курица альфредо

Феттучине в чесночно-пармезанном соусе с греческим йогуртом вместо лишних сливок. Йогурт добавляется снятой с огня сковороды — иначе свернётся — и в готовом блюде его не чувствуется. Около 38 г белка на порцию.

30 мин540 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🥑Кето

Вьетнамский кофе со льдом (Cà Phê Sữa Đá)

🇻🇳ВьетнамПросто

Напитки

Вьетнамский кофе со льдом (Cà Phê Sữa Đá)

Кà phê sữa đá — кофе, молоко, лёд — это то, что получается когда французская капельная культура встречается с вьетнамским прагматизмом. Свежего молока не хватало, поэтому сгущёнка стала стандартом. Зёрна робусты, которых в изобилии в Центральном нагорье, дали кофе его особую крепость и лёгкую горечь. Фильтр фин замедляет заваривание до намеренного капания, концентрируя вкус. Результат: напиток одновременно очень крепкий и очень сладкий, налитый на лёд.

15 мин165 ккал1 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское