Skip to content
GetCookMatch
⌘K
Найти рецепты
Тег

Веганские рецепты

Полностью растительные — без молочного, яиц и скрытого рыбного соуса. Блюда из круп, бобовых и овощей, с настоящей готовкой, а не с упаковочными заменителями.

Все⏱До 30 минут⏱До 60 минут
Сортировать
Сбитень на мёду
🇷🇺РоссияСредне
Напитки

Сбитень на мёду

Мёд, растворённый в горячей воде с пряностями — имбирём, корицей, гвоздикой, чёрным перцем и лавровым листом. Один из старейших русских напитков: сбитенщики разносили его по улицам из медных самоваров задолго до появления чая. По вкусу — что-то между пряным медовым чаем и глинтвейном без вина: согревающий, ароматный и удивительно многогранный для напитка из простейших продуктов.

30 мин145 ккал4 порц
🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро
★4.5
Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки
🌊СредиземноморьеСложно
Овощи и грибы

Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки

Белая фасоль и нут в чесночно-томатной основе с копчёной паприкой и шпинатом — одна сковорода, 25 минут, около 18 г клетчатки на порцию. Выглядит просто, насыщает на четыре часа. Без мяса, без глютена, и достаточно вкусно для будничного вечера без ощущения компромисса. Подавать с хрустящим хлебом или лепёшкой.

25 мин380 ккал4 порц
🌱Веганское🌾Без глютена💪Высокобелковое
★4.6
Соевая спаржа по-корейски
🇰🇷КореяСложно
Салаты

Соевая спаржа по-корейски

Классический корейский панчан из сухой соевой спаржи (фучжу): замоченной, отваренной и замаринованной в пикантной заправке из соевого соуса, чеснока и кунжута. Подаётся холодной как гарнир к рису.

360 мин160 ккал4 порц
🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена
★4.8
Сорбет
🇫🇷ФранцияПросто
Сладкие блюда

Сорбет

Сорбет — лёгкий, освежающий десерт без молочных продуктов, идеальный для жарких дней. Подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

30 мин200 ккал4 порц
🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское
★4.7
Соус тахини
🇮🇱ИзраильПросто
Соусы и дипы

Соус тахини

Простой соус из тахини — кунжутная паста, разбавленная водой, с лимоном и чесноком. Пять минут, без готовки. Секрет — добавлять воду постепенно, пока густая паста не превратится в льющийся шёлк.

5 мин80 ккал4 порц
🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское
★4.5
Соусный дайкон по-корейски
🇰🇷КореяСложно
Салаты

Соусный дайкон по-корейски

Освежающий корейский гарнир: дайкон нарезан кружочками, просолен для удаления влаги, затем замаринован в кисло-сладкой соевой заправке с чесноком и чили. Подаётся холодным как панчан к рису или жареному мясу.

90 мин90 ккал2 порц
🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена
★4.5
Спагетти агlio e olio
🇮🇹ИталияПросто
Каши и макароны

Спагетти агlio e olio

Спагетти, оливковое масло, чеснок, хлопья чили, петрушка. От кладовки до стола за 20 минут. Вода от варки пасты превращает масло в соус — не пропускайте этот шаг.

20 мин480 ккал4 порц
🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое
★4.8
Стир-фрай с темпе
🇮🇩ИндонезияСложно
Овощи и грибы

Стир-фрай с темпе

Кубики темпе с хрустящими краями и обжаренные овощи в пикантно-сладком соусе из соевого соуса, имбиря и чеснока. Темпе — один из немногих растительных белков который по-настоящему хрустит при жарке: плотная ферментированная структура коричневеет по краям оставаясь жёваной в центре, что именно и нужно стир-фраю. Соус карамелизуется на горячей сковороде в последнюю минуту, покрывая всё глянцевым слоем.

30 мин420 ккал3 порц
🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро
★4.4
Табуле
🇱🇧ЛиванСредне
Салаты

Табуле

Табуле — ливанский салат из зелени, а не злаковый салат с зеленью, как часто представляют западные рецепты. Правильное соотношение — примерно четыре части рубленой петрушки на одну часть булгура по объёму. Булгур добавляют для текстуры и лёгкой ореховой нотки, но петрушка — главная. Салат должен быть насыщенно зелёным и ярко ароматным — трава в лимонной заправке, а не злак с гарниром. Мелкий булгур (#1) замачивают прямо в заправке из лимона и масла без варки. Томаты солят и сцеживают перед добавлением, чтобы не разводить водой. Всё рубят руками острым ножом — не блендером, который превращает петрушку в пасту.

30 мин165 ккал4 порц
🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро
★4.8
Тако с джекфрутом
🇲🇽МексикаСредне
Закуски и бутерброды

Тако с джекфрутом

Консервированный молодой зелёный джекфрут разбирается на волокна, приправляется тмином, копчёной паприкой, чипотле и орегано, затем обжаривается на горячей сковороде до подрумянивания краёв и липкости начинки. Подаётся в тёплых кукурузных лепёшках с кремом из авокадо, быстро маринованным красным луком, кинзой и лаймом. Джекфрут работает здесь благодаря волокнистой текстуре — разобранный на нити, он действительно напоминает тянутую свинину или курицу. Ключ — купить правильную банку: молодой зелёный джекфрут в рассоле или воде, не спелый сладкий плод в сиропе.

30 мин390 ккал4 порц
🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена
★4.6
Танхулу (китайские фрукты в карамели)
🇨🇳КитайПросто
Сладкие блюда

Танхулу (китайские фрукты в карамели)

Танхулу продают на пекинских улицах уже несколько веков, но весь остальной мир узнал о нём через TikTok — там звук хруста стал отдельным жанром. Свежие фрукты на палочке, запечатанные в кипящем сахаре, который застывает, как стекло. Три ингредиента. Первый раз, скорее всего, не получится. Инструкция ниже написана именно для этого.

30 мин145 ккал5 порц
🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро
★4.4
Тарелка жареных овощей на гриле
🇺🇸СШАСложно
Овощи и грибы

Тарелка жареных овощей на гриле

Тарелка жареных овощей — самый недооценённый пункт на любом барбекю и самый универсальный. Овощи прощают ошибки: они сами говорят о готовности отходя от решётки, и улучшаются за несколько минут отдыха пока маринад впитывается. Ключ: маслите сами овощи (не решётку), жарьте на средне-высоком прямом жаре, заправляйте горячими — уксусная заправка на горячих овощах впитывается в мякоть а не лежит на поверхности.

40 мин185 ккал6 порц
🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена
★4.4
Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

ВегетарианскоеКетоБыстроОстроеБез глютенаlow-calorieВысокобелковоеВеганское