Тег

Веганские рецепты

Полностью растительные — без молочного, яиц и скрытого рыбного соуса. Блюда из круп, бобовых и овощей, с настоящей готовкой, а не с упаковочными заменителями.

Сортировать

🇲🇽МексикаСредне

Соусы и дипы

Сальса мача

Сальса мача — это мексиканское чили-масло, но плотнее, хрустящее и сложнее по вкусу, чем азиатский вариант. Родом из Веракруса и Оахаки. Вкус: дымный, ореховый, фруктовый от сухих чили, с жаром который остаётся, а не бьёт сразу. Одна банка меняет отношение к яичнице, тако, гриль-мясу и супам. Хранится месяц в холодильнике и становится лучше через день.

25 мин120 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Сальса росса — пьемонтский bagnet ross, итальянский томатный соус

🇮🇹ИталияСложно

Соусы и дипы

Сальса росса — пьемонтский bagnet ross, итальянский томатный соус

Итальянская сальса росса — на пьемонтском диалекте bagnet ross — это второй обязательный condiment к bollito misto, зимней церемонии отварных мясных ассорти Северной Италии. Это «красная сестра» более известной salsa verde (bagnet verd): медленно сваренное пюре из спелых помидоров, жёлтого лука, моркови, сельдерея и чеснока, сбалансированное сахаром и красным винным уксусом, в финале — оливковое масло. Традиционная версия Nonna Titta не содержит болгарского перца и специй — это чистая овощная глубина, кисло-сладкая, мягко острая от щепотки peperoncino. Имя «salsa rubra» (от лат. ruber — «красный») получило распространение в 1930-х в Италии, когда компания Cirio устроила конкурс под декретом Муссолини о замене иностранных слов — победили варианты Rubra и Vesuvio. Современные рестораны часто используют bagnet ross и salsa rubra как синонимы. Натурально веганская и без глютена. Активные 15 минут плюс 60 минут варки. Выход около 600 мл, 10 порций как condiment.

75 мин120 ккал10 порц

🌾Без глютена🌱Веганское🌶️Острое

🇮🇳ИндияСложно

Закуски и бутерброды

Самоса

Слоистые хрустящие конусы из теста, наполненные пряным картофелем и горошком, обжаренные до тёмно-золотистого цвета. Тесто использует технику «мойян дена» — жир втирается в муку до состояния влажного песка прежде чем добавить воду. Именно этот шаг делает корочку слоистой а не хлебной. Начинка — картофельное пюре с горошком, тмином, зелёным чили, кориандром и амчуром для характерной кислинки. Жарка двухэтапная: сначала низкий огонь чтобы тесто схватилось изнутри, затем средний для цвета. Подавайте горячими с чатни из мяты и тамариндовым чатни.

75 мин310 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

🇬🇪ГрузияСредне

Соусы и дипы

Сацебели (Satsebeli)

Грузинский томатно-ореховый соус, чьё имя значит «для макания». Спелые томаты уваривают и пробивают с грецкими орехами, чесноком, кинзой, базиликом и грузинскими пряностями вроде голубого пажитника в кисловатый текучий соус — к мясу на углях, картофелю и хлебу.

30 мин55 ккал12 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

🇷🇺РоссияСредне

Напитки

Сбитень на мёду

Мёд, растворённый в горячей воде с пряностями — имбирём, корицей, гвоздикой, чёрным перцем и лавровым листом. Один из старейших русских напитков: сбитенщики разносили его по улицам из медных самоваров задолго до появления чая. По вкусу — что-то между пряным медовым чаем и глинтвейном без вина: согревающий, ароматный и удивительно многогранный для напитка из простейших продуктов.

30 мин145 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки

🌊СредиземноморьеСложно

Овощи и грибы

Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки

Белая фасоль и нут в чесночно-томатной основе с копчёной паприкой и шпинатом — одна сковорода, 25 минут, около 18 г клетчатки на порцию. Выглядит просто, насыщает на четыре часа. Без мяса, без глютена, и достаточно вкусно для будничного вечера без ощущения компромисса. Подавать с хрустящим хлебом или лепёшкой.

25 мин380 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена💪Высокобелковое

🇰🇷КореяСложно

Салаты

Соевая спаржа по-корейски

Классический корейский панчан из сухой соевой спаржи (фучжу): замоченной, отваренной и замаринованной в пикантной заправке из соевого соуса, чеснока и кунжута. Подаётся холодной как гарнир к рису.

360 мин160 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇫🇷ФранцияПросто

Сладкие блюда

Сорбет

Сорбет — лёгкий, освежающий десерт без молочных продуктов, идеальный для жарких дней. Подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

30 мин200 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

🇮🇱ИзраильПросто

Соусы и дипы

Соус тахини

Простой соус из тахини — кунжутная паста, разбавленная водой, с лимоном и чесноком. Пять минут, без готовки. Секрет — добавлять воду постепенно, пока густая паста не превратится в льющийся шёлк.

5 мин80 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

🇰🇷КореяСложно

Салаты

Соусный дайкон по-корейски

Освежающий корейский гарнир: дайкон нарезан кружочками, просолен для удаления влаги, затем замаринован в кисло-сладкой соевой заправке с чесноком и чили. Подаётся холодным как панчан к рису или жареному мясу.

90 мин90 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇮🇹ИталияПросто

Каши и макароны

Спагетти агlio e olio

Спагетти, оливковое масло, чеснок, хлопья чили, петрушка. От кладовки до стола за 20 минут. Вода от варки пасты превращает масло в соус — не пропускайте этот шаг.

20 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

🇮🇩ИндонезияСложно

Овощи и грибы

Стир-фрай с темпе

Кубики темпе с хрустящими краями и обжаренные овощи в пикантно-сладком соусе из соевого соуса, имбиря и чеснока. Темпе — один из немногих растительных белков который по-настоящему хрустит при жарке: плотная ферментированная структура коричневеет по краям оставаясь жёваной в центре, что именно и нужно стир-фраю. Соус карамелизуется на горячей сковороде в последнюю минуту, покрывая всё глянцевым слоем.

30 мин420 ккал3 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское