分类

肉类料理

对肉心怀敬意的食谱 — 从工作日 20 分钟的鸡胸到需要三天的红酒炖牛肉，每一块都获得它应得的时间。没有伪装成智慧的偷工减料。

排序

🇱🇧黎巴嫩中等

肉类菜肴

卡博/串烤（肉丸串和烤肉串）

烤串是世界上最古老的肉食之一，从摩洛哥到中亚广泛存在。本食谱涵盖两种基础类型：肉丸串（kofta，将碎肉混合洋葱、欧芹和香料，塑形在扁平金属串签上）和烤肉串（shish kebab，腌制的整块肉穿在串签上）。肉丸串的关键是揉捏至糊状并完全挤干洋葱水分。

60 分钟380 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白

🇫🇷法国进阶

肉类菜肴

烤鸡

整只烤鸡，皮下抒入香草黄油，腔内塞入柠檬和大蒜。先用高温烤出酥脆鸡皮，再降温慢烤——最简单的方法做出多汁的肉和真正金黄的脆皮。

90 分钟340 大卡4 人份

🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质

🇯🇵日本中等

肉类菜肴

烤鸡串（日式烧鸟）

烧鸟（焼き鳥，yaki=烤，tori=鸟/鸡）是日本最受欢迎的街头小食和居酒屋经典——小块鸡肉串在竹签或金属签上，在木炭上烤制，用粗盐（盐烧风格）调味或反复刷上照烧汁（タレ），一种酱油、味醂和清酒的釉汁，焦糖化成光亮的甜咸涂层。

60 分钟310 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

烤牛排（反向煎烤法）

反向煎烤是烹饪厚牛排的最优方法，能实现均匀的熟度和极致的焦壳。首先在120°C下慢慢将牛排内部温度升至目标温度以下10°C，然后在最高火力下煎烤每面60至90秒。由于内部已经到达正确温度，高温煎烤只需建立焦壳而不会产生灰色的过熟外圈。结果是从边缘到中心均匀粉红，外皮深色酥脆。

90 分钟650 大卡2 人份

🌾无麸质💪高蛋白

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

烤盘鸡肉蔬菜

带骨鸡腿肉和混合蔬菜在220°C烤盘中一起烤制。鸡皮酥脆，蔬菜焦糖化，放进烤箱后什么都不用管。每份约35克蛋白质。

45 分钟420 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

🇲🇽墨西哥中等

肉类菜肴

烤肉（卡尔内阿萨达）

侧腹牛排用新鲜青柠、橙子、大蒜和香菜腌制，然后在最高火力下烤至外层焦香、内部粉红。所有风味来自腌料和焦壳——两者都只需几分钟。

30 分钟310 大卡4 人份

💪高蛋白⚡快手🥑生酮

🇱🇧黎巴嫩进阶

肉类菜肴

烤箱版黎巴嫩鸡肉沙威玛

这款家庭版用滚烫的烤盘和最后几分钟的上火烧烤代替旋转烤架。鸡腿肉内部多汁，薄边则烤出深色焦斑，香料也有明显的烘烤气味。可以搭配热皮塔饼、蒜香酱、酸黄瓜和蔬菜，也可以铺在米饭上。

300 分钟515 大卡6 人份

💪高蛋白

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

烤猪肋排

猪肋排经低温慢烤后刷上风味浓郁的烧烤酱，肉质酥嫩多汁，是所有肉食爱好者的心头好。

270 分钟1120 大卡10 人份

🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

烤猪排

带骨猪排用烟熏红椒粉、大蒜和少许红糖腌制，高温烤至边缘焦糖化、内部保持多汁。30分钟搞定——出炉后静置是不可跳过的步骤。

30 分钟320 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

空气炸锅超脆鸡翅

你做过的最脆的鸡翅——完全不用油炸。秘诀是泡打粉：它提高鸡皮的pH值，加速美拉德反应，在200°C的空气炸锅中将表面干燥成酥脆的外壳。我测试了所有比例，最终确定每公斤鸡翅用一汤匙泡打粉。把鸡翅彻底擦干，裹上调味泡打粉，给它们25分钟加一次翻面。出来的效果堪比任何油炸鸡翅，脂肪却只有零头，也没有乱七八糟的油烟。上桌前拌入水牛城酱、蜂蜜蒜蓉酱或BBQ酱即可。

35 分钟420 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质