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肉类 料理

对肉心怀敬意的食谱 — 从工作日 20 分钟的鸡胸到需要三天的红酒炖牛肉,每一块都获得它应得的时间。没有伪装成智慧的偷工减料。

烤猪排
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

烤猪排

带骨猪排用烟熏红椒粉、大蒜和少许红糖腌制,高温烤至边缘焦糖化、内部保持多汁。30分钟搞定——出炉后静置是不可跳过的步骤。

30 分钟320 大卡4 人份
快手💪高蛋白🌾无麸质
4.8
空气炸锅超脆鸡翅
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

空气炸锅超脆鸡翅

你做过的最脆的鸡翅——完全不用油炸。秘诀是泡打粉:它提高鸡皮的pH值,加速美拉德反应,在200°C的空气炸锅中将表面干燥成酥脆的外壳。我测试了所有比例,最终确定每公斤鸡翅用一汤匙泡打粉。把鸡翅彻底擦干,裹上调味泡打粉,给它们25分钟加一次翻面。出来的效果堪比任何油炸鸡翅,脂肪却只有零头,也没有乱七八糟的油烟。上桌前拌入水牛城酱、蜂蜜蒜蓉酱或BBQ酱即可。

35 分钟420 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
4.6
辣蜂蜜牛肉奶酪碗
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

辣蜂蜜牛肉奶酪碗

牛肉末裹上辣蜂蜜翻炒至焦香,盛在茉莉香米上,上面大勺冷芝士奶酪放在上面。一个锅,25分钟搞定。

25 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌶️
4.5
罗根乔什(印度克什米尔羊肉咋喂饥)
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

罗根乔什(印度克什米尔羊肉咋喂饥)

克什米尔美食的珍宝——嫩羊肉在酸奶、番茄、辣椒粉和温热香料制成的深红色浓郁酱汁中慢慢烖制。波斯语'Rogan'意为油脂,'Josh'意为热情。莫卧尔王朝的宫廷菜,醒厚深郁,辣度适中。

90 分钟420 大卡4 人份
🌶️🌾无麸质💪高蛋白
4.4
马强卡(白俄罗斯猪肉酱配薄饼)
🇧🇾白俄罗斯进阶
肉类菜肴

马强卡(白俄罗斯猪肉酱配薄饼)

白俄罗斯传统菜肴——浓郁的猪肉和香肠酸奶油酱,趁热浇在自制薄饼上。饱满、温暖、充满乡村气息。

90 分钟400 大卡4 人份
💪高蛋白
4.8
马萨曼咋咖嚏
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

马萨曼咋咖嚏

泰国最温和、最复杂的咋咖嚏——牛肉慢炏配土豆和烤花生,浸在椒奶浓酱中,加入肉桂、豆蔻和孜然。 2011年被CNN Travel评为全球最佳菜肴。不辣——深邃、微甜、令人满足。

50 分钟380 大卡2 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
4.5
迈耶柠檬烤羊腿
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

迈耶柠檬烤羊腿

整条羊腿在200°C的烤箱里烤一个半小时——结果不需要太多解释:深度褐化的外皮,内部在玫瑰色和粉红色之间,锅底的肉汁值得用面包蘸着吃。迈耶柠檬在这里做到了普通柠檬无法做到的事:柠檬皮的花香特质留在香草酱里,在羊肉上作用数小时,在烤制中变得略微更甜,添加了明亮感却不会变酸。

120 分钟520 大卡8 人份
🌾无麸质💪高蛋白
4.9
美式肉饼
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

美式肉饼

美式肉饼是一道经典的美国家常菜——将牛肉馅与面包糠、鸡蛋和香料混合,塑成长条状烤制,表面刷上酸甜番茄酱汁,风味浓郁。

63 分钟700 大卡4 人份
💪高蛋白
4.9
美式炸鸡
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

美式炸鸡

这道经典美国菜肴已成为南方烹饪的代表。带骨鸡块裹上金黄酥脆的面衣,炸至外酥里嫩。

45 分钟225 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白
4.6
门多萨式阿根廷烤牛肉恩潘纳达
🇦🇷Argentina进阶
肉类菜肴

门多萨式阿根廷烤牛肉恩潘纳达

Mendocinas 是门多萨地区的恩潘纳达 — 只烤不炸,用牛奶和的饼皮烤出来比一般的更柔软。馅料是调过味的牛肉末,搭配烟熏红椒粉、孜然、绿橄榄和水煮蛋。不放葡萄干。红椒粉让馅料和外皮都染上在全阿根廷都识别得出来的橘红色。适合一次做一大批,趁热吃最好,烤前可以冷冻保存。

100 分钟310 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️
4.6
摩洛哥柠檬橄榄炖鸡(配格尔莫拉腌料)
🇲🇦Morocco进阶
肉类菜肴

摩洛哥柠檬橄榄炖鸡(配格尔莫拉腌料)

格尔莫拉是摩洛哥腌料,由新鲜香草、大蒜、孜然、柠檬和橄榄油调制而成——它在这道菜里做的工作比塔吉锅本身还多。鸡肉在腌料里浸泡一夜,或者至少两小时。肉质会发生变化。然后加入咸渍柠檬、橄榄和洋葱,小火慢炖直到肉骨分离。不需要塔吉锅。

90 分钟455 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️
4.5
墨西哥辣肉酱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

墨西哥辣肉酱

牛肉末与番茄、红腰豆和几种香料慢炖而成。番茄酱先下锅干炒——就这一个步骤,让平淡的辣肉酱变得有真正的层次感。

60 分钟420 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
4.8

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