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肉类 料理

对肉心怀敬意的食谱 — 从工作日 20 分钟的鸡胸到需要三天的红酒炖牛肉,每一块都获得它应得的时间。没有伪装成智慧的偷工减料。

鸡肉蔬菜快炒
🇨🇳中国进阶
肉类菜肴

鸡肉蔬菜快炒

鸡腿肉和你手边的任何蔬菜,在酱油、芝麻和姜的酱汁里大火翻炒。最快的清冰箱方式,结果完全不像剩菜。备菜做好的话20分钟搞定。

25 分钟350 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌶️
4.4
鸡肉提卡玛萨拉(Chicken Tikka Masala)
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

鸡肉提卡玛萨拉(Chicken Tikka Masala)

酸奶腌制的鸡腿肉,烤至焦黑,再在加了奶油的香辣番茄洋葱酱汁中炖煮完成。两步工序是关键:首先是提卡——小块鸡肉在强火下烹制,然后是玛萨拉——让它在香辣酱汁中收尾。鸡肉上的焦痕不是偶然的。它与奶油形成对比,没有它,你得到的不过是一道不错的番茄咖喱,而不是提卡玛萨拉。

65 分钟490 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
4.6
基辅鸡排
🇷🇺俄罗斯中等
肉类菜肴

基辅鸡排

这道经典名菜的起源至今众说纷纭,乌克兰和俄罗斯都声称是其发源地。嫩滑的鸡胸肉拍薄后包裹冰冻的蒜香黄油,外裹金黄酥脆的面包糠,炸至外酥里嫩。

45 分钟450 大卡4 人份
💪高蛋白
4.5
吉罗斯(Gyro/Gyros)
🇬🇷希腊进阶
肉类菜肴

吉罗斯(Gyro/Gyros)

调味好的薄切猪肉,烤至边缘酥脆金黄,装在温热的皮塔饼里,配上扎基基(tzatziki)、番茄和洋葱。餐厅的吉罗斯在垂直旋转烤架上制作——肉层叠旋转,外层焦脆后切下薄片。在家可以将腌制好的猪肉串在固定在半个洋葱上的垂直签子上,烤箱烤制后在烤架功能下收尾。

90 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白
4.9
家庭版斯特拉斯堡风格饼皮肉馅
🇫🇷法国进阶
肉类菜肴

家庭版斯特拉斯堡风格饼皮肉馅

经典斯特拉斯堡肉馅的家庭改良版——没有鹅肝,但原理相同:加了干邑的香料肉馅裹在金黄饼皮中烤制,冷切上桌。

120 分钟365 大卡8 人份
💪高蛋白
4.4
捷夫捷利(俄式米饭肉丸)
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

捷夫捷利(俄式米饭肉丸)

捷夫捷利(tefteli)是拌入米饭、用奶油番茄汤汁炖煮的俄式肉丸。米饭直接和进肉馅里、露在外面,让肉丸保持松软——因此被称为“豪猪”或“刺猬”肉丸。煎过的薄壳帮助定形,里面柔嫩,汤汁则被土豆泥或荞麦配菜吸收。

70 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
4.9
经典美式汉堡
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

经典美式汉堡

一款地道的碾压式汉堡——肉饼表面焦香酥脆,搭配融化的美式芝士、爽脆生菜、成熟番茄以及完美的特调酱汁。做法简单,效果惊艳。

25 分钟680 大卡4 人份
快手💪高蛋白
4.4
卷心菜炒香肠
🇩🇪德国中等
肉类菜肴

卷心菜炒香肠

烟熏香肠在热锅里煎至焦黄,然后用同一口锅里的油脂炒卷心菜和洋葱,最后加一点醋。这就是整个食谱。波兰和德国吃类似的菜已经很久了,没什么大的变化,因为它就是好吃。

30 分钟380 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌾无麸质
4.8
卡博/串烤(肉丸串和烤肉串)
🇱🇧黎巴嫩中等
肉类菜肴

卡博/串烤(肉丸串和烤肉串)

烤串是世界上最古老的肉食之一,从摩洛哥到中亚广泛存在。本食谱涵盖两种基础类型:肉丸串(kofta,将碎肉混合洋葱、欧芹和香料,塑形在扁平金属串签上)和烤肉串(shish kebab,腌制的整块肉穿在串签上)。肉丸串的关键是揉捏至糊状并完全挤干洋葱水分。

60 分钟380 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
4.8
烤鸡
🇫🇷法国进阶
肉类菜肴

烤鸡

整只烤鸡,皮下抒入香草黄油,腔内塞入柠檬和大蒜。先用高温烤出酥脆鸡皮,再降温慢烤——最简单的方法做出多汁的肉和真正金黄的脆皮。

90 分钟340 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
4.9
烤鸡串(日式烧鸟)
🇯🇵日本中等
肉类菜肴

烤鸡串(日式烧鸟)

烧鸟(焼き鳥,yaki=烤,tori=鸟/鸡)是日本最受欢迎的街头小食和居酒屋经典——小块鸡肉串在竹签或金属签上,在木炭上烤制,用粗盐(盐烧风格)调味或反复刷上照烧汁(タレ),一种酱油、味醂和清酒的釉汁,焦糖化成光亮的甜咸涂层。

60 分钟310 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
4.8
烤牛排(反向煎烤法)
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

烤牛排(反向煎烤法)

反向煎烤是烹饪厚牛排的最优方法,能实现均匀的熟度和极致的焦壳。首先在120°C下慢慢将牛排内部温度升至目标温度以下10°C,然后在最高火力下煎烤每面60至90秒。由于内部已经到达正确温度,高温煎烤只需建立焦壳而不会产生灰色的过熟外圈。结果是从边缘到中心均匀粉红,外皮深色酥脆。

90 分钟650 大卡2 人份
🌾无麸质💪高蛋白
4.8

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