食材

卷心菜食谱

29个卷心菜食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

29 道食谱

日式炒面（Yakisoba / 焼きそば）: 面条, 辣酱油, 蚝油 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本中等

谷物和面食

日式炒面（Yakisoba / 焼きそば）

日式炒小麦面，配猪五花肉（或鸡肉）、包菜、洋葱和胡萝卜，淋上以伍斯特酱为基础的酸甜酱汁翻炒。「焼きそば」（Yakisoba）意为「烤/煎面」——诞生于战后日本的铁板烧路边摊和学校节日活动。酱汁定义了日式炒面：伍斯特酱提供酸味骨架，蚝油提供鲜味深度，番茄酱提供果香甜味。

20 分钟540 大卡2 人份

⚡快手

纯素佛碗（Vegan Buddha Bowl）: 鹰嘴豆, 红薯, 藜麦 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

沙拉

纯素佛碗（Vegan Buddha Bowl）

藜麦、香脆调味鹰嘴豆、烤红薯、新鲜牛油果和细切紫甘蓝，全部用芝麻酱柠檬汁沙拉汁串联在一起。佛碗遵循五元素公式：谷物底料、植物蛋白、烤蔬菜、新鲜生蔬菜和酱汁。没有固定配方——关键在于几乎任何组合都能做出营养均衡的一碗。

40 分钟540 大卡2 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

砸饺子（Smashed Gyoza）: 猪肉末, 饺子皮, 大白菜或圆白菜，切极细末 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本进阶

开胃菜和三明治

砸饺子（Smashed Gyoza）

省去包制步骤的病毒式饺子变体。将调味猪肉球放入热锅，把饺子皮压在上面，用玻璃杯底砸平。结果：最大接触面、酥脆外皮和金黄肉饼合而为一。

30 分钟310 大卡4 人份

⚡快手🌶️辣

顺化牛肉粉(Bún Bò Huế)—— 越南香茅辣味牛肉米粉: 牛腱, 香茅, 顺化虾酱 — 越南 · 食谱

🇻🇳越南进阶

汤类

顺化牛肉粉(Bún Bò Huế)—— 越南香茅辣味牛肉米粉

顺化牛肉粉(Bún Bò Huế)是来自越南中部前皇都顺化的火红越南米粉汤。汤底建立在长时间慢炖牛腱、猪排骨、牛骨、香茅、烤过的香料蔬菜和菠萝的基础上,然后加入mắm ruốc(顺化式发酵虾酱)和单独的胭脂树果香茅沙嗲酱完成。这种酱料赋予汤标志性的胭脂红色和辣味。粗圆米粉、切片牛腱和香草(泰国罗勒、越南香菜、绿豆芽、香蕉花)完成这碗汤。与河粉相比,顺化牛肉粉更大胆、更辣、更香——是来自越南中部的「河粉的强势表亲」。活动准备30分钟,慢炖3.5小时。可做8份大碗。

240 分钟800 大卡8 人份

💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质

炸酱面（Jjajangmyeon）—— 韩式黑豆酱拌面配猪肉蔬菜: 五花肉, 春酱, 新鲜炸酱面条 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国进阶

谷物和面食

炸酱面（Jjajangmyeon）—— 韩式黑豆酱拌面配猪肉蔬菜

炸酱面（짜장면）是一道韩中风味的面食，以厚实有嚼劲的小麦面条配上由炒过的春酱（韩国发酵黑豆酱）、五花肉、洋葱、土豆、西葫芦和卷心菜熬制的浓黑亮面汁。这道菜1905年在仁川中华街的共和春饭店首次售卖，由山东移民以炸酱面的形式带来；如今定义这道菜的、更甜的焦糖深色春酱则出现得更晚，在1948年。如今它是韩国全国性的舒适食物之一，在每个社区都有售，传统上在“Black Day”（4月14日）由情人节没收到礼物的单身者吃。活跃工作时间约45分钟，无需长时间炖煮。4人份，每份200克面条加约400毫升酱料，顶部撒上黄瓜丝以形成清爽对比。

45 分钟1330 大卡4 人份

💪高蛋白

Ribollita 托斯卡纳重煮面包浓汤 —— 白豆、黑甘蓝与隔夜面包: 白芸豆, 黑甘蓝, 隔夜面包 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利进阶

汤类

Ribollita 托斯卡纳重煮面包浓汤 —— 白豆、黑甘蓝与隔夜面包

里博利塔是浓稠的托斯卡纳蔬菜浓汤,用白腰豆、黑甘蓝和隔夜面包做成,是穷人料理最核心的象征之一。名字的字面意思是「重新煮过的」,这正是这道菜的精髓:它从剩菜里诞生。对中国读者来说,这份智慧与我们的「惜物」「剩饭不浪费」「隔夜菜更入味」如出一辙 —— 把昨天的汤和发硬的面包一起重煮,变成全新的美味,就像江南的菜泡饭把剩饭剩菜化作一锅暖心好汤。最早托斯卡纳农民在周初煮一锅简单的蔬菜汤,第二天把剩下的加上隔夜面包重新加热,于是普通的菜汤就变成了里博利塔。这道菜的悖论是:放得越久、重煮的次数越多,它就越好吃。第一天它还是较稀的面包汤;第二天重煮之后,才成为真正的里博利塔,浓稠、近乎半固态。它的根源可追溯到中世纪,在比萨平原以及阿雷佐和佛罗伦萨一带,曾是最贫苦阶层的主要冬季食物。三个不可妥协的元素是白腰豆、黑甘蓝和无盐的托斯卡纳面包,后者放一天就变硬。按传统,黑甘蓝应当「经过霜打」,轻微的冬霜让叶子更甜更嫩。关键技术:把一半豆子打成泥,做出无需奶油的绵密底味;用手撕开隔夜面包;用土豆加面包做双重增稠,直到浓稠的稠度。6人份,约2小时,含活跃操作和炖煮。第二天最好,趁热盛在抹了蒜的烤面包上,淋上大量特级初榨橄榄油,配一杯基安蒂红酒。

120 分钟280 大卡6 人份

🌱纯素

千层白菜猪肉锅（ミルフィーユ鍋）: 大白菜, 五花肉, 出汁 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本中等

汤类

千层白菜猪肉锅（ミルフィーユ鍋）

千层锅的名字借自法式千层酥，但这里的层次是大白菜和薄如纸的五花肉，竖着紧紧塞进锅里，切面向外旋开如一朵花。一棵约1.2公斤的小号大白菜，够一口直径24–26厘米的锅。倒入清澈的日式高汤，一起炖20分钟，直到白菜塌软出甜、猪肉入口即化。它看起来远比实际费事，而剩下的汤底，能给你整个冬天最好的一碗乌冬。

45 分钟770 大卡4 人份