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食材

卡宴辣椒粉食谱

24个卡宴辣椒粉食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

24 道食谱

荷兰酱食谱 - 12分钟法式经典黄油酱（班尼迪克蛋必备）: 蛋黄, 黄油, 柠檬汁 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国简单

酱料和蘸料

荷兰酱食谱 - 12分钟法式经典黄油酱（班尼迪克蛋必备）

法式五大母酱之一的荷兰酱：蛋黄、融化黄油、柠檬汁在文火中乳化至浓稠挂勺。从冷黄油到完成仅12分钟，班尼迪克蛋的灵魂伴侣。唯一关键是保持低温——不要让蛋黄煮熟。

15 分钟180 大卡4 人份

⚡快手🌿素食🌾无麸质

空气炸锅超脆鸡翅: 鸡翅, 泡打粉, 烟熏辣椒粉 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

空气炸锅超脆鸡翅

你做过的最脆的鸡翅——完全不用油炸。秘诀是泡打粉：它提高鸡皮的pH值，加速美拉德反应，在200°C的空气炸锅中将表面干燥成酥脆的外壳。我测试了所有比例，最终确定每公斤鸡翅用一汤匙泡打粉。把鸡翅彻底擦干，裹上调味泡打粉，给它们25分钟加一次翻面。出来的效果堪比任何油炸鸡翅，脂肪却只有零头，也没有乱七八糟的油烟。上桌前拌入水牛城酱、蜂蜜蒜蓉酱或BBQ酱即可。

35 分钟420 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质

鹰嘴豆菠菜咖喱: 鹰嘴豆, 菠菜, 番茄 — 印度 · 食谱

🇮🇳印度进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆，一袋菠菜，番茄，椰浆，一把香料。一口锅，35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

35 分钟340 大卡4 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

皇家班尼迪克蛋（Eggs Royale，烟熏三文鱼版）: 鸡蛋, 烟熏三文鱼, 英式松饼，对半切开烤至金黄 — 英国 · 食谱

🇬🇧英国中等

早餐

皇家班尼迪克蛋（Eggs Royale，烟熏三文鱼版）

烤英式松饼配冷熏三文鱼、完美水波蛋和荷兰酱。Eggs Royale是Eggs Benedict用烟熏三文鱼代替加拿大培根的版本——同样的结构，风味略显精致，时间安排上可能更容易，因为三文鱼不需要烹饪。难点在于同时协调三件事：水波蛋、温热的荷兰酱和烤好的松饼。开始前请先通读整个食谱。

20 分钟560 大卡2 人份

💪高蛋白⚡快手🌶️辣

鹰嘴豆提卡玛萨拉（Chickpea Tikka Masala）: 鹰嘴豆, 椰奶, 印度综合香料 — 印度 · 食谱

🇮🇳印度进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆提卡玛萨拉（Chickpea Tikka Masala）

鹰嘴豆在浓郁、深度调味的番茄椰子酱中炖煮。风味层层叠加：焦糖化洋葱为底，大蒜和新鲜姜为锐度，爆香的香料为深度，翻炒至变深色的番茄膏，最后加入椰奶将一切柔化成浓郁丝滑。这是那种让人认为纯素食物真的很好吃的提卡玛萨拉。几乎什么都比不上它更容易加热，而且做好后第二天明显更好吃。

40 分钟420 大卡4 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

龙虾浓汤（Bisque de Homard）: 龙虾, 黄油, 洋葱 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国进阶

汤类

龙虾浓汤（Bisque de Homard）

Bisque de homard是法国经典料理中最奢华的汤品：一款深橙色、天鹅绒般丝滑的奶油浓汤，完全建立在从龙虾壳中提取的风味之上。虾壳在黄油中大火烤制直至散发坚果般的海洋香气，加入香料蔬菜、白兰地、白葡萄酒和鱼汤，熬煮35至40分钟，过滤，加入双倍奶油丰富口感，最后用冷黄油打发至光泽。

90 分钟520 大卡4 人份

🌾无麸质🌶️辣

BBQ 猪肋排（2-2-1方法）: 猪肋排, 红糖, 烟熏辣椒粉 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

BBQ 猪肋排（2-2-1方法）

婴儿背肋排是美式烧烤中最嫩的部位。2-2-1方法将烹饪分为三个阶段：2小时开放熏制建立焦壳和烟圈，2小时用铝箔包裹并加入黄油、红糖和苹果汁将胶原蛋白转化为明胶，最后1小时不包裹将BBQ酱料烤成光亮的釉面。全程温度107°C。

300 分钟520 大卡4 人份

🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白

自制BBQ烧烤酱（甜味烟熏酸辣型）: 番茄酱, 苹果醋, 红糖 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

酱料和蘸料

自制BBQ烧烤酱（甜味烟熏酸辣型）

烧烤酱是美式烧烤的基础。经典的堪萨斯城风格平衡四种基本味道：甜（红糖和糖蜜）、酸（苹果醋）、鲜（Worcestershire酱和大蒜）和烟熏（烟熏辣椒粉）。全部是储备食材，15至20分钟熬煮——得到浓稠、闪亮的深褐色酱料，适合任何烤肉。

25 分钟55 大卡16 人份

⚡快手🌾无麸质🌶️辣

摩洛哥柠檬橄榄炖鸡（配格尔莫拉腌料）: 鸡腿, 香菜, 咸渍柠檬 — 摩洛哥 · 食谱

🇲🇦摩洛哥进阶

肉类菜肴

摩洛哥柠檬橄榄炖鸡（配格尔莫拉腌料）

格尔莫拉是摩洛哥腌料，由新鲜香草、大蒜、孜然、柠檬和橄榄油调制而成——它在这道菜里做的工作比塔吉锅本身还多。鸡肉在腌料里浸泡一夜，或者至少两小时。肉质会发生变化。然后加入咸渍柠檬、橄榄和洋葱，小火慢炖直到肉骨分离。不需要塔吉锅。

90 分钟455 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣

尼日利亚牛肉苏亚（Beef Suya）: 西冷牛肉, 烤花生, 辣椒粉 — 尼日利亚 · 食谱

🇳🇬尼日利亚中等

肉类菜肴

尼日利亚牛肉苏亚（Beef Suya）

苏亚是尼日利亚最简单的街头烤肉串。薄切牛肉穿在签子上，涂满雅基——以研磨烤花生为基础的干香料，加卡宴辣椒、生姜和红椒粉——大火烤至边缘有烤痕。雅基贴两次：烤前腾料，烤好后撑在热肉上做干层。配生洋葱、番茄片和更多雅基上桌。

45 分钟320 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣

核桃酱 Bazhe（格鲁吉亚）: 核桃, 蓝葫芦巴, 香菜粉 — 格鲁吉亚 · 食谱

🇬🇪格鲁吉亚中等

酱料和蘸料

核桃酱 Bazhe（格鲁吉亚）

一款冷食、不加热的格鲁吉亚核桃酱，常被称为「格鲁吉亚酱料之王」。把磨碎的核桃、大蒜和蓝葫芦巴、万寿菊等香料用醋和水化开，调成奶香般顺滑、酸爽的酱，配禽肉、鱼和蔬菜。

15 分钟130 大卡10 人份

🌱纯素🌾无麸质⚡快手

烤箱版黎巴嫩鸡肉沙威玛: 去骨鸡腿肉, 大蒜, 柠檬汁 — 黎巴嫩 · 食谱

🇱🇧黎巴嫩进阶

肉类菜肴

烤箱版黎巴嫩鸡肉沙威玛

这款家庭版用滚烫的烤盘和最后几分钟的上火烧烤代替旋转烤架。鸡腿肉内部多汁，薄边则烤出深色焦斑，香料也有明显的烘烤气味。可以搭配热皮塔饼、蒜香酱、酸黄瓜和蔬菜，也可以铺在米饭上。

300 分钟515 大卡6 人份

食材

和它很搭的食材

在档案里和辣椒粉一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

红糖大蒜烟熏辣椒粉番茄番茄酱辣酱油鸡蛋苹果醋印度综合香料鸡腿蛋黄柠檬汁