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快手食谱

从开工到上桌不到三十分钟。真正的菜，不是假装在做菜的偷懒。那种配得上工作日晚餐的食谱。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇲🇦Morocco中等

酱料和蘸料

谢尔穆拉（Chermoula）

谢尔穆拉是摩洛哥版的阿根廷青酱：以香菜和欧芹为基础，用柠檬提亮，用孜然和辣椒粉带来温暖，生大蒜的辛辣贯穿其中。在摩洛哥菜中有三种用法：烹饪前作腌料，烹饪结束时作酱汁，以及作为旁边的调味料。最著名的用法是整条鱼填入谢尔穆拉烤制。同样适合鸡腿、烤花椰菜、煎鸡蛋和烤面包。用食物料理机做快捷，用刀手切得到更粗的口感。

沙拉

蟹柳沙拉

蟹棒、煮鸡蛋和甜玉米拌上清爽的蛋黄酱——十分钟就能做好的聚会沙拉。食材简单，但不同口感的搭配让人忍不住再来一勺。

汤类

新英格兰蛤蜊浓汤

经典的新英格兰名汤——浓稠奶香的汤底中满载鲜嫩蛤蜊、烟熏培根和绵软土豆。醇厚暖心，在寒冷的日子里格外令人满足。

甜点

雪葩（水果冰霜）

雪葩是一款清爽怡人的无乳制品冷冻甜品，特别适合炎炎夏日享用，也非常适合素食主义者及乳糖不耐受人群。

开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆，内里洋葱软嫩，几乎带着焦糖甜香。

谷物和面食

腰果奶油意面（Cashew Cream Pasta）

生腰果浸泡后与大蒜、柠檬和营养酵母一起打成浓郁丝滑的奶油，像无乳制品的阿尔弗雷多酱一样裹住意面。酱汁在腰果泡好后只需约5分钟，真的尝起来像用奶油和帕玛森干酪做的——但两者都没有。菠菜和圣女果在最后加入。煮面水是让酱汁流动的秘诀：一点点加入直到酱汁裹住意面。

酱料和蘸料

意大利绿酱(Salsa Verde)—— 皮埃蒙特bagnet verd经典绿色酱汁

意大利绿酱(salsa verde)——皮埃蒙特方言中称为bagnet verd——是意大利北部辛辣的生绿色酱汁。由平叶欧芹、凤尾鱼、刺山柑、大蒜、煮蛋黄、浸醋面包和橄榄油制成。这是bollito misto(混合煮肉)的强制性调味品,皮埃蒙特冬季的仪式。配方可以追溯到Vie del Sale(古老的盐路),它们将利古里亚海岸与皮埃蒙特山谷连接起来:橄榄油、盐和凤尾鱼从海洋来到山区。明亮、咸、辛辣、草本——为切断长时间烹饪肉类的丰盈而设计。远超bollito的多功能:浇在烤鱼、烤蔬菜、软奶酪、煮鸡蛋或crostini上。20分钟活动加1-2小时室温静置以整合风味。出品约250毫升,8份作为主菜调味品。

酱料和蘸料

意大利柠檬青酱(Pesto al Limone)— 利古里亚罗勒柠檬青酱

Pesto al limone是经典Pesto alla Genovese的利古里亚变体,加入柠檬皮屑和柠檬汁,将草药泥转化为清新的柑橘草本酱。新鲜热那亚罗勒、烤松子、Parmigiano-Reggiano、大蒜、柠檬和精致利古里亚橄榄油的组合产生了明亮的翠绿色酱料,带有经典青酱所没有的花香柑橘提升。起源于利古里亚海岸(五渔村、波托菲诺、热那亚地区),是意大利最优秀DOP罗勒和世界级橄榄油的故乡。柠檬是关键差异:酸度平衡橄榄油的丰富度,提亮罗勒,比经典青酱更长时间稳定翠绿色,使酱料成为全年通用调味品。还有来自意大利南部的独立Procida风格版本(欧芹+薄荷+核桃,无罗勒),但这是利古里亚学派。15分钟活动包括松子烘烤。出品约250毫升,作为意面酱或调味品6份。

15 分钟210 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

★4.8