Zutat

Rezepte mit Zwiebel

179 Rezepte mit Zwiebel für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

179 Rezepte

Omurice (japanischer Omelettreis): Reis, Eier, Hähnchen — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Frühstück und Brunch

Omurice (japanischer Omelettreis)

Japans Klassiker aus dem Yōshoku-Lokal: mit Ketchup gebratener Hähnchenreis, zu einem Oval geformt und in ein dünnes, kaum gestocktes Omelett gehüllt. Was gutes Omurice von saurem, matschigem Reis trennt, ist das Anbraten des Ketchups in der heißen Pfanne, bevor er den Reis überhaupt berührt — und das Ei wird vom Herd genommen, solange es noch zu roh aussieht.

25 Min620 kcal2 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln: Mehl, Saure Sahne, Zwiebel — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Back- und Süßwaren

Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

Flammkuchen, französisch tarte flambée, ist ein hauchdünn ausgerollter Fladen aus Mehl, Wasser und Öl, bestrichen mit saurer Sahne und belegt mit rohen Zwiebelringen und Speckwürfeln. Er stammt aus dem Elsass, und Baden und die Pfalz auf der deutschen Rheinseite verkaufen ihn auf ihren Weinfesten im September mit derselben Überzeugung, dass er ihnen gehört. Im Teig ist keine Hefe, deshalb wird daraus ein Cracker und kein Pizzaboden: zehn bis zwölf Minuten bei 250°C auf einem Blech, das mit dem Ofen zusammen aufgeheizt wurde. Die halbe Stunde Ruhezeit vor dem Ausrollen ist das Einzige, was an diesem Abend dauert.

40 Min610 kcal4 Pers

Kürbissuppe aus dem Hokkaido: Kürbis, Zwiebel, Knoblauch — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Suppen

Kürbissuppe aus dem Hokkaido

Kürbissuppe ist die Kürbissuppe, die in Deutschland von September bis November auf den Tisch kommt: Hokkaido, Zwiebel, Ingwer und etwas Sahne. Der Hokkaido geht ungeschält in den Topf, denn seine dünne Schale kocht in zwanzig Minuten restlos weich und trägt einen guten Teil der Farbe und des kastanienartigen Geschmacks, der diese Suppe von einer aus geschältem Butternut unterscheidet. Die Kürbiswürfel werden vorher in Butter angebräunt, sonst steht die Süße auf nichts. Auf den Tisch kommt sie mit gerösteten Kernen und einem Löffel dunkelgrünem Kürbiskernöl.

40 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Kartoffelsuppe: Kartoffel, Lauch, Karotte — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Suppen

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe ist der Alltagsklassiker der deutschen Küche: mehligkochende Kartoffeln, die mit Suppengrün aus Möhre, Knollensellerie, Lauch und Petersilie weichgekocht und mit Majoran statt Thymian gewürzt werden. Zum Schluss kommen Scheiben von Bockwurst oder Wiener Würstchen hinein. Gebunden wird ausschließlich über die Kartoffel, deshalb weder Mehl noch Mehlschwitze: Ein Drittel der Würfel wird an der Topfwand zerdrückt, was eine Dichte gibt, die Mehl nur pappig machen würde. Thüringen püriert den ganzen Topf, Sachsen lässt die Würfel stückig, diese Version liegt dazwischen.

50 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Zwiebelkuchen vom Blech: Zwiebel, Mehl, Saure Sahne — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zwiebelkuchen vom Blech

Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Kuchen aus den Weinorten Süddeutschlands (Schwaben, Pfalz, Baden, Franken), den man im September und Oktober zum Federweißer isst, dem trüben jungen Wein, der im Glas noch gärt. Unter dem Belag liegt Hefeteig und kein Mürbeteig: eine dünne Brotunterlage auf dem Blech, so wie er auf den Herbstweinfesten verkauft wird. Darauf kommt gut ein Kilo Zwiebeln, weich gedünstet bis sie zusammenfallen, gebunden mit Schmand und Eiern, gewürzt mit Kümmel und durchsetzt mit geräuchertem Speck. Der Teig braucht davor etwa eine Stunde zum Gehen, die in der angegebenen Zeit nicht enthalten ist.

80 Min350 kcal12 Pers

Rotkohl wie von Oma: Rotkohl, Apfel, Zwiebel — Deutschland · Rezept

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Gemüse- und Pilzgerichte

Rotkohl wie von Oma

Rotkohl ist die geschmorte Beilage, die ab Oktober neben fast jedem deutschen Braten steht: gehobelter Kohl, eine Stunde mit Apfel, Zwiebel, Essig und Nelken eingekocht, bis er glänzt und dunkel violett ist. Der Essig ist nicht nur Geschmackssache. Der Farbstoff im Rotkohl arbeitet wie ein pH-Indikator, und ohne Säure wird der Topfinhalt trüb blaugrau — daher heißt dasselbe Gemüse in Bayern Blaukraut und im Norden Rotkohl. Am zweiten Tag schmeckt er besser, deshalb kochen ihn die meisten am Vorabend des Bratens und haben eine Baustelle weniger.

80 Min150 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Martinsgans mit Apfel-Zwiebel-Füllung: Gans, Apfel, Zwiebel — Deutschland · Rezept

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Fleischgerichte

Martinsgans mit Apfel-Zwiebel-Füllung

Die Martinsgans ist der Gänsebraten, den man in Deutschland um den 11. November herum isst, den Martinstag: gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß, dazu Rotkohl und Klöße. Derselbe Vogel kommt zu Weihnachten wieder, aber im November hängt er an einem Datum. Die Methode ist erst langsam, dann schnell: rund drei Stunden bei 160 bis 180°C für eine Gans von 4,5 kg, die erste Stunde mit der Brust nach unten, damit das Rückenfett das magere Fleisch begießt, und zum Schluss ein kurzer Stoß bei 220°C mit Salzwasser für die knusprige Haut. Nebenbei gibt der Vogel einen halben Liter klares Fett ab, und das ist kein Abfall, sondern die zweite Zutat.

240 Min820 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Katsudon (japanische Reisschüssel mit Schweineschnitzel): Schwein, Eier, Panko — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Katsudon (japanische Reisschüssel mit Schweineschnitzel)

Katsudon ist eine japanische Reisschüssel (Donburi) mit Tonkatsu, einem panierten, frittierten Schweineschnitzel, das kurz in Dashi-Brühe mit Zwiebeln zieht und mit Ei gebunden wird. Der Name setzt sich aus „Katsu“ (Schnitzel) und „Donburi“ (Schüssel) zusammen. Das Schnitzel wird in Streifen geschnitten, eine Minute in der Brühe gegart und dann samt Ei auf den Reis gegeben. Oben bleibt die Panade knusprig, unten saugt sie sich mit Brühe voll, und genau von diesem Gegensatz lebt das Gericht. In Japan essen Schüler Katsudon vor Prüfungen und Sportler vor Wettkämpfen, denn „katsu“ klingt wie das Wort für „gewinnen“.

40 Min780 kcal2 Pers

💪Proteinreich

Oyakodon (japanische Reisschüssel mit Hähnchen und Ei): Hähnchen, Eier, Dashi — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Oyakodon (japanische Reisschüssel mit Hähnchen und Ei)

Oyakodon ist eine japanische Reisschüssel (Donburi) mit Hähnchen und Zwiebeln, die in süß-salziger Dashi-Brühe garen und am Ende mit weich gestocktem Ei überzogen werden. Der Name bedeutet „Eltern und Kind“: Huhn und Ei in einer Schüssel, je nach Laune charmant oder ein bisschen makaber. Von allen Donburi gelingt dieses zu Hause am leichtesten, und ich koche es, wenn im Kühlschrank nur noch Hähnchenschenkel, Eier und Reis liegen. Das Ei kommt erst ganz zum Schluss dazu, und nach etwa fünfzehn Minuten steht die Schüssel auf dem Tisch.

20 Min550 kcal2 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Gyudon (japanische Reisschüssel mit Rindfleisch): Rindfleisch, Zwiebel, Dashi — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Gyudon (japanische Reisschüssel mit Rindfleisch)

Gyudon (牛丼, wörtlich „Rindfleischschüssel“) ist ein japanisches Donburi: hauchdünn geschnittenes Rindfleisch und Zwiebeln, gegart in einer süß-salzigen Brühe aus Dashi, Sojasauce, Mirin und etwas Sake, auf heißem Reis. Mit diesem Gericht sind Schnellrestaurant-Ketten wie Yoshinoya groß geworden, und zu Hause gelingt es genauso gut. Erst wird die Zwiebel in der Brühe weich, dann kommt das Fleisch für ein, zwei Minuten dazu, und alles wandert auf den Reis. Worauf es wirklich ankommt, ist das Fleisch: Es muss fast durchscheinend dünn geschnitten sein, und dabei hilft eine halbe Stunde im Gefrierfach.

20 Min620 kcal2 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Nikujaga (japanischer Fleisch-Kartoffel-Eintopf): Rindfleisch, Kartoffel, Zwiebel — Japan · Rezept

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Fleischgerichte

Nikujaga (japanischer Fleisch-Kartoffel-Eintopf)

Nikujaga (肉じゃが, wörtlich „Fleisch und Kartoffeln“) ist ein japanischer Hausmannskost-Eintopf aus dünn geschnittenem Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebel und Karotte, geschmort in einer Brühe aus Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. Im Westen Japans nimmt man meist Rind, im Osten häufiger Schwein. Zwiebel und Fleisch werden zuerst angebraten, dann gart alles etwa 15 Minuten unter einem aufliegenden Deckel und zieht anschließend 30 Minuten in der Brühe, damit die Kartoffeln sie aufsaugen.

40 Min370 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Zwiebel auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Knoblauch Karotte Rindfleisch Tomate Kartoffel Hähnchen Eier Reis Lammfleisch Ingwer Saure Sahne Spinat