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Glutenfreie Rezepte

Rezepte ganz ohne Weizen, Gerste und Roggen — nicht durch glutenfreies Brot als Ersatz, sondern indem Reis, Mais, Kartoffel und Hülsenfrüchte ihre eigentliche Arbeit machen.

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Japanischer Käsekuchen (Cotton Soufflé Cheesecake)

🇯🇵JapanAnspruchsvoll

Süßspeisen

Japanischer Käsekuchen (Cotton Soufflé Cheesecake)

Ein federleichter Hybrid aus Käsekuchen und Soufflé: Frischkäse zu einer glatten Masse geschmolzen, Eiweiß zu weichen Spitzen geschlagen und untergehoben, im Wasserbad bei niedriger Temperatur gebacken. Das Ergebnis wackelt beim Schütteln.

100 Min260 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

🇯🇵JapanMittel

Fleischgerichte

Japanisches Chicken Katsu

Chicken Katsu ist ein dünnes Hähnchenschnitzel in einer lockeren, kantigen Panko-Kruste. Es wird mit fein gehobeltem Kohl, Reis, Zitrone und fruchtiger Tonkatsu-Sauce serviert.

35 Min610 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇷🇺RusslandMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Julienne mit Huhn und Champignons

Eine klassische russische Restaurantvorspeise: Hühnchen und Champignons in cremiger Béchamelsoße mit goldbrauner Käsekruste in einzelnen Cocotten gebacken.

53 Min300 kcal6 Pers

🥑Keto

🇫🇷FrankreichMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Kabeljau à la Meunière

Die klassische französische Technik, bei der Kabeljau leicht mehliert, in Butter und Olivenöl gebraten und mit einer nussigen braunen Buttersauce mit Zitrone und Knoblauch vollendet wird.

40 Min300 kcal3 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

🇱🇧LibanonMittel

Fleischgerichte

Kabob / Spieße (Kofta und Shish Kebab)

Kebab ist eines der ältesten gegrillten Fleischgerichte der Welt, von Marokko bis Zentralasien verbreitet. Das Rezept umfasst die zwei grundlegenden Arten: Kofta (Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie und Gewürzen, auf flache Metallspieße geformt) und Shish Kebab (marinierte Fleischwürfel auf Spießen). Der Schlüssel für Kofta ist das Kneten bis zur pastösen Konsistenz und vollständiges Auspressen der Zwiebel.

60 Min380 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

🇧🇾WeißrusslandMittel

Suppen

Kalte Rote-Bete-Suppe

Eine leuchtend rote kalte Suppe aus Weißrussland — erfrischende Kefir-Basis mit geraspelten Roten Beten, Gurken, Radieschen, Eiern und Dill. Das perfekte Sommergericht.

60 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Kalter Haferbrei mit Joghurt

Fünf Minuten am Abend zuvor — und das Frühstück wartet schon im Kühlschrank. Haferflocken quellen über Nacht in Milch und Joghurt ein. Am Morgen haben die Chiasamen ihre Arbeit getan: dicke, cremige Konsistenz.

5 Min380 kcal1 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Kantonesisches Schweinefleisch (Char Siu)

🇨🇳ChinaMittel

Fleischgerichte

Kantonesisches Schweinefleisch (Char Siu)

Ein Juwel der kantonesischen Küche — Schweinehals über Nacht in Honig, Sojasoße, Austernsoße, Hoisin und chinesischem Fünf-Gewürz mariniert, dann bis zur Karamellisierung geröstet.

45 Min520 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇺🇦UkraineAnspruchsvoll

Suppen

Kapusnyak

Eine herzhafte ukrainische Sauerkrautsuppe, Kosakenessen aus einem Topf. Sauerkraut und Hirse köcheln in einer Brühe aus Schweinerippchen mit Kartoffeln, Zwiebel und Karotte; sauer, rauchig und sättigend, wird sie heiß mit Dill und einem Löffel Schmand serviert.

75 Min250 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Süßspeisen

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur

Karottenkuchen ist einer der wenigen Kuchen, bei denen das Gemüse im Namen kein Kompromiss ist, sondern eine echte Notwendigkeit: Frisch geriebene Karotten geben Feuchtigkeit direkt in den Teig ab. Der Kuchen wird mit Öl statt Butter gemacht, was ihn auch nach dem Kühlen weich hält. Brauner Zucker fügt Melasse-Tiefe hinzu. Die Frischkäseglasur ist das Beste: säuerlich, reichhaltig und nicht zu süß.

90 Min510 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

🇵🇱PolenAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Karpfen mit Gemüse

Ein herzhaftes mitteleuropäisches Gericht, bei dem Karpfen zunächst goldbraun angebraten und dann mit Kartoffeln, Karotten und Tomatensauce geschmort wird, bis er alle Aromen des Gemüses aufgenommen hat.

90 Min300 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇫🇷FrankreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Kartoffelgratin mit Käse

In Frankreich als Gratin Dauphinois bekannt — Schichten dünn geschnittener Kartoffeln, in Sahne mit Knoblauch und Käse (Gruyère oder Emmentaler) gebacken, die im Inneren eine zarte, cremige Konsistenz und oben eine knusprig-goldene Kruste ergeben.

48 Min480 kcal7 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

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