Ingrediente

Recetas con tomates

78 recetas con tomates para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

78 recetas

Gazpacho andaluz: tomates maduros, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez — España · receta

🇪🇸EspañaMedio

Sopas

Gazpacho andaluz

El gazpacho no es una receta — es una costumbre de verano en Andalucía. Tomates maduros, pepino, pimiento verde, ajo, vinagre de Jerez y un chorro generoso de aceite de oliva entran crudos en la batidora y salen como una sopa fría, sedosa y luminosa que se toma tanto en vaso como en cuenco. La calidad del tomate decide todo. Necesita al menos dos horas en el frigorífico para saber como debe saber.

20 min145 kcal4 raciones

🌱Vegano⚡Rápido🌿Vegetariano

Kavardak Uzbeko — Estofado de Cordero con Patatas y Comino: paletilla de cordero, patatas, semillas de comino — Uzbekistán · receta

🇺🇿UzbekistánAvanzado

Platos de carne

Kavardak Uzbeko — Estofado de Cordero con Patatas y Comino

El kavardak uzbeko es un estofado contundente de cordero, patatas y verduras de temporada, cocinado a fuego lento en kazán con comino, cilantro molido y tomates frescos. El nombre viene del uzbeko qovurdoq, «carne frita», de qovurmoq, «freír». La palabra rusa kavardak, «desorden», se tomó prestada del nombre de este plato: el lío lleva el nombre del estofado, y no al revés. Técnica clave: el cordero se sella en aceite muy caliente hasta formar una costra oscura, las verduras se añaden por etapas y todo se brasea bajo tapa hasta que las patatas absorben los jugos de la carne. Se sirve en cuencos hondos con cilantro fresco y ajo machacado, acompañado de pan plano. Tolerante con los ingredientes, exigente con la técnica.

105 min530 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Tacos de Birria con Consomé — Quesabirria Mexicana de Res en Caldo de Chiles: diezmillo de res, costilla de res con hueso, chiles guajillo secos — México · receta

🇲🇽MéxicoAvanzado

Platos de carne

Tacos de Birria con Consomé — Quesabirria Mexicana de Res en Caldo de Chiles

Los tacos de birria con consomé son tortillas de maíz crujientes y rojas rellenas de carne deshebrada estofada en salsa de chile y queso derretido, servidos con un tazón pequeño del rico caldo rojo de braseado para mojar. El plato se originó en el estado mexicano de Jalisco como un guiso de cabra (birria de chivo); la versión moderna con res y queso, la quesabirria, nació en Tijuana y a finales de la década de 2010 se extendió por Estados Unidos. Tres chiles secos hacen el trabajo principal: guajillo para el toque frutal-ácido y el color rojo, ancho para la profundidad terrosa con notas a pasa, y un par de chiles de árbol para el picante. Cuenta con alrededor de 1.5 horas de trabajo activo y de 3 a 3.5 horas de horno. Rinde 6 personas con 16 tacos y consomé para mojar.

285 min1070 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante🌾Sin gluten

Salsa rossa italiana — bagnet ross piamontés, salsa de tomate clásica: tomates, cebolla, zanahoria — Italia · receta

🇮🇹ItaliaAvanzado

Salsas y dips

Salsa rossa italiana — bagnet ross piamontés, salsa de tomate clásica

La salsa rossa —bagnet ross en dialecto piamontés— es una salsa de tomate cocida a fuego lento originaria del Piamonte, en el norte de Italia, que se sirve tradicionalmente junto al bollito misto, el plato invernal de la región a base de carnes hervidas. Esta versión mantiene una base vegetal sencilla: tomates maduros, cebolla, zanahoria, apio y ajo cocidos a fuego lento hasta espesar, equilibrados con azúcar y vinagre de vino tinto. En muchos hogares piamonteses se hace una versión más rica con pimiento asado y una pizca de canela y clavo, más cercana a lo que se vende como salsa rubra, pero la base de tomate y soffritto es la misma en ambos casos. Déjala enfriar aproximadamente una hora antes de servir. Es naturalmente vegana y sin gluten.

100 min110 kcal10 raciones

🌾Sin gluten🌱Vegano

Ribollita — la sopa toscana «rehervida» de alubias, col negra y pan: judías blancas, cavolo nero, pan duro — Italia · receta

🇮🇹ItaliaAvanzado

Sopas

Ribollita — la sopa toscana «rehervida» de alubias, col negra y pan

La ribollita es una espesa sopa toscana de alubias cannellini, col negra (cavolo nero) y pan duro, uno de los símbolos centrales de la cucina povera (cocina humilde). El nombre significa literalmente «rehervida» (del italiano ribollire), y ahí está toda la esencia del plato: nace de las sobras. Para el lector hispanohablante, la ribollita conecta de forma natural con nuestros propios potajes de cuchara y la sopa de ajo, esas recetas de aprovechamiento donde el pan duro nunca se tira y el guiso sabe mejor de un día para otro. Originalmente, los campesinos toscanos cocinaban una sencilla sopa de verduras llamada minestra a principios de semana, y al día siguiente recalentaban lo que quedaba añadiendo pan duro — así la minestra se convertía en ribollita. La paradoja del plato es que mejora cuanto más reposa y más veces se rehierve. El primer día todavía es una minestra di pane (sopa de pan más caldosa); el segundo, tras rehervir, se convierte en auténtica ribollita, densa, casi semisólida. Sus raíces se remontan a la Edad Media, en la llanura de Pisa y las tierras de Arezzo y Florencia, donde fue el principal alimento invernal de los más pobres. Los tres elementos innegociables son las alubias cannellini, el cavolo nero y el pan toscano sin sal (pane sciocco), que se endurece en un día. Por tradición, el cavolo nero debe haber «tomado la helada», lo que vuelve sus hojas más dulces y tiernas. Técnicas clave: triturar la mitad de las alubias para una base cremosa sin nata, romper el pan duro con las manos, y usar patata más pan como doble espesante hasta una consistencia densa. Rinde 6 raciones en unas 2 horas de tiempo activo y de cocción. Mejor al día siguiente, servida caliente sobre tostada frotada con ajo, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una copa de Chianti.

120 min280 kcal6 raciones

🌱Vegano

Soupe au pistou — sopa provenzal de verduras de verano con pistou de albahaca: albahaca, judías blancas, calabacín — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Sopas

Soupe au pistou — sopa provenzal de verduras de verano con pistou de albahaca

La soupe au pistou es una sopa provenzal de verduras de verano con alubias, coronada con una cucharada de pistou — la pasta provenzal de albahaca, ajo, aceite de oliva y queso. El plato es de la Provenza (sureste de Francia, sobre todo los alrededores de Niza y la Costa Azul) y es la quintaesencia de la cocina mediterránea de verano: se prepara en el pico de la temporada con las mejores verduras del mercado. Para el lector hispanohablante el gesto resulta familiar: es como rematar la sopa en el plato con un majado de ajo y hierbas frescas en el último momento — precisamente el pistou fresco, añadido al final, es lo que da vida a todo el plato. El pistou es el «primo» provenzal del pesto italiano; el nombre viene de la palabra «majar, machacar», igual que el pesto. La diferencia clave: el pistou provenzal clásico tradicionalmente NO lleva piñones — eso es lo que lo distingue del pesto ligur. La sopa es pariente cercana del minestrone italiano, ya que la Provenza limita con Liguria, pero la versión francesa se corona con una buena cucharada de pistou fragante que cada comensal mezcla en su propio plato. Claves técnicas: usar solo verduras de verano; machacar la mitad de las alubias para dar cuerpo sin harina; no cocer nunca el pistou (el calor mata el aroma de la albahaca y lo amarga); dejar el ajo del pistou crudo; usar albahaca fragante a temperatura ambiente. La versión clásica (según David Lebovitz) es solo con agua, para que las verduras brillen, aunque el caldo de verduras también es común. Para 8 raciones, alrededor de una hora, el pistou se mezcla en la mesa, con pan crujiente y una copa de rosado provenzal.

60 min280 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Panzanella — la ensalada toscana de pan duro y tomates maduros: pan duro, tomates, cebolla morada — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Ensaladas

Panzanella — la ensalada toscana de pan duro y tomates maduros

La panzanella es una ensalada toscana clásica de pan duro y tomates maduros de verano, aliñada con aceite de oliva y vinagre de vino tinto, con cebolla roja y albahaca. Es un plato de verano de la Italia central (la Toscana y alrededores) y un claro ejemplo de cucina povera («cocina pobre»): una forma de aprovechar el pan duro, como sus parientes Pappa al pomodoro y Ribollita. Para el lector hispanohablante la idea resulta familiar: dar una segunda vida al pan duro es el mismo espíritu de aprovechamiento que tenemos con las migas o el pan rallado, solo que aquí el pan se convierte en la base de una ensalada de verano. El nombre viene de pane (pan) y zanella (un cuenco hondo), reflejando sus humildes raíces, y el plato se remonta a la Edad Media y al campo toscano. Un dato curioso: la primera panzanella no llevaba tomates en absoluto — se hacía con pan, cebolla y verdolaga, y el tomate solo se volvió el ingrediente central en el siglo XX. A diferencia de las ensaladas corrientes, la panzanella se construye sobre el pan como base: los trozos de pan duro absorben el jugo del tomate, el aceite de oliva y el vinagre, quedando blandos pero firmes — nunca empapados si se hace bien. Las claves técnicas: pan duro, no fresco; remojarlo y escurrirlo en vez de tostarlo (el método toscano auténtico); tomates de temporada maduros cuyo jugo forma parte del aliño; vinagre de vino tinto, no balsámico; y un reposo de 15-30 minutos para que los sabores se unan. Servida a temperatura ambiente como antipasto o comida ligera de verano, es el verano en un plato — y mejor comerla el mismo día.

30 min280 kcal4 raciones

🌱Vegano⚡Rápido

Cioppino: cangrejo dungeness, almejas, mejillones — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Cioppino

Guiso de marisco de San Francisco de origen italoamericano: cangrejo Dungeness, almejas, mejillones, camarones y pescado blanco cocidos a fuego lento en un caldo de tomate y vino blanco con hinojo y ajo. Nació como olla común de pescadores y se sirve con sourdough para mojar.

50 min360 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🌶️Picante

Satsebeli: tomates, nueces, cilantro fresco — Georgia · receta

🇬🇪GeorgiaMedio

Salsas y dips

Satsebeli

Salsa georgiana de tomate y nueces cuyo nombre significa «para mojar». Los tomates maduros se reducen y se trituran con nueces, ajo, cilantro, albahaca y especias georgianas como el fenogreco azul, hasta una salsa ácida y fluida que se sirve con carne a la brasa, patatas y pan.

30 min55 kcal12 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Khrenovina: tomates, raíz de rábano picante, guindilla — Rusia · receta

🇷🇺RusiaFácil

Salsas y dips

Khrenovina

Una salsa siberiana cruda de rábano picante y tomate, también llamada gorloder, conocida por su picor ardiente. Tomates frescos, raíz de rábano picante, ajo y guindilla se muelen sin cocinar y se sazonan con sal. Se sirve con pelmeni, carne, pescado y sobre pan negro.

20 min15 kcal20 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten🌶️Picante

Shurpa: cordero con hueso, garbanzos, zanahorias — Uzbekistán · receta

🇺🇿UzbekistánAvanzado

Sopas

Shurpa

Una sopa uzbeka de cordero a fuego lento, con cordero con hueso, garbanzos y grandes trozos de verdura en un caldo claro y aromático. Los garbanzos necesitan remojarse en agua fría durante 6 a 8 horas antes de empezar a cocinar, así que conviene planificarlo con antelación. Sazonada con comino y cilantro, se sirve con abundante cilantro fresco y pan plano; el caldo se suele beber aparte de la carne y las verduras.

120 min450 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Achichuk: tomates, cebolla, guindilla verde — Uzbekistán · receta

🇺🇿UzbekistánFácil

Ensaladas

Achichuk

Una ensalada uzbeka de tomates maduros y cebolla cortados finísimos con guindilla verde y hierbas frescas, aliñada simplemente con sal, pimienta y un poco de aceite de girasol sin refinar. Es el clásico acompañamiento fresco del plov: corta la untuosidad del arroz con una acidez viva y un toque picante.

15 min50 kcal6 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al tomates en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

ajo cebolla ternera garbanzos albahaca pepino zanahoria gambas mozzarella perejil pimiento pimentón