Recetas con tomates

Khorovats

La parrilla armenia: aguja de cerdo marinada con cebolla, melaza de granada y pimienta de Alepo, ensartada y asada sobre brasas de leña, servida con berenjenas, pimientos y tomates asados enteros hasta convertirse en una ensalada ahumada. La carne cocida se deja reposar entre láminas de lavash, el toque característico que hace tierno el khorovats e impregna el pan de humo.