Ingrédient

Recettes avec graines de sésame

39 recettes avec graines de sésame pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

39 recettes

Tteokbokki (Gâteaux de riz épicés coréens): garaetteok, gochujang, gâteau de poisson — Corée · recette

🇰🇷CoréeMoyen

Entrées et sandwichs

Tteokbokki (Gâteaux de riz épicés coréens)

Le street food le plus célèbre de Corée : de épais gâteaux de riz cylindriques mijotés dans une sauce gochujang ardente et sucrée-brillante, avec du gâteau de poisson et des œufs durs. À manger immédiatement.

30 min390 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Challah (Pain tressé juif aux œufs): farine de gruau, œufs, huile — Israël · recette

🇮🇱IsraëlAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Challah (Pain tressé juif aux œufs)

La challah (חַלָּה, prononcé HA-la) est le pain tressé enrichi aux œufs de la tradition juive, placé sur la table du Shabbat chaque vendredi au coucher du soleil et préparé pour les grandes fêtes juives. Les jaunes donnent à la mie une teinte dorée chaude ; l'huile la rend tendre et parve (neutre) ; le miel apporte une douceur légère. La caractéristique définissante est la tresse — trois brins au minimum — qui symbolise l'amour, la paix et la vérité.

210 min290 kcal12 pers

🌿Végétarien

Salsa Macha: piments guajillo séchés, piments ancho séchés, cacahuètes — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Sauces et dips

Salsa Macha

La salsa macha est une huile pimentée mexicaine originaire de Veracruz — piments séchés, cacahuètes crues, graines de sésame et ail sont frits dans l'huile, puis mixés grossièrement en une pâte épaisse et texturée. Le nom vient probablement de macho (« courageux » ou « fort »), même si certains cuisiniers le rattachent à machacar, le geste utilisé pour piler les ingrédients dans le molcajete. La cuisson active prend environ 25 minutes, mais la salsa a ensuite besoin d'au moins une heure de repos, sans intervention, pour que les saveurs se lient. Elle a un goût fumé, noisetté et fruité grâce aux piments séchés, avec un piquant qui monte progressivement plutôt que de frapper d'un coup ; elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine et s'améliore après le premier jour.

25 min280 kcal10 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Bibim Guksu (nouilles coréennes froides épicées): somyeon ou nouilles fines de blé, gochujang, kimchi — Corée · recette

🇰🇷CoréeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Bibim Guksu (nouilles coréennes froides épicées)

Le bibim guksu, c’est le plat coréen d’été qui se fait en quinze minutes et sans presque cuisiner. Des nouilles fines de blé refroidies dans l’eau glacée jusqu’à ce qu’elles rebondissent sous la dent, enrobées d’une sauce au gochujang à la fois piquante, acide, sucrée et légèrement fermentée. On couronne avec du kimchi, du concombre et un œuf mollet. Le mot bibim veut dire mélangé — tout va dans le bol et on tourne avec les mains.

15 min380 kcal2 pers

🌶️Épicé⚡Rapide💪Riche en protéines

Mayo au Gochujang — Sauce Coréenne Épicée à la Pâte de Piment Fermentée: mayonnaise kewpie, pâte de gochujang, huile de sésame torréfiée — Corée · recette

🇰🇷CoréeFacile

Sauces et dips

Mayo au Gochujang — Sauce Coréenne Épicée à la Pâte de Piment Fermentée

La mayo au gochujang est un condiment épicé d'inspiration coréenne à base de mayonnaise japonaise Kewpie, pâte de gochujang fermentée, vinaigre de riz, huile de sésame grillée et ail. La mayonnaise refroidit et arrondit le piquant, le gochujang apporte un umami fermenté profond, l'huile de sésame signe la sauce comme coréenne. Se fouette en 5 minutes, vit une semaine au frigo, et fonctionne avec le poulet frit coréen, les frites de patate douce, les poke bowls, les burgers, les sushis et en tartinade pour sandwich. Rend environ 8 portions de sauce à tremper. Le repos de 30 minutes au frigo avant le service distingue un mélange brut d'une sauce équilibrée.

5 min110 kcal8 pers

🌶️Épicé⚡Rapide

Samsa (chaussons ouzbeks à l'agneau): agneau, oignon, farine — Ouzbékistan · recette

🇺🇿OuzbékistanAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Samsa (chaussons ouzbeks à l'agneau)

Les samsas sont des chaussons ouzbeks cuits au four, avec une pâte croustillante et feuilletée et une farce juteuse d'agneau haché au couteau et d'oignon. Le feuilletage s'obtient en roulant du beurre dans de fines feuilles de pâte, créant une pâte croustillante au four sans levure. La règle d'or : hacher la viande au couteau, ne jamais la hacher grossièrement, et mettre autant d'oignon que de viande.

120 min380 kcal12 pers

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat): poulet, piments ancho séchés, chocolat mexicain — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

Le mole poblano est la sauce la plus célébrée du Mexique : un mélange profond, sombre et en couches de piments séchés, de noix et graines torréfiées, de fruits secs, d'épices et d'un peu de chocolat mexicain, versé sur du poulet tendre. Né dans les couvents de Puebla, il est réputé pour sa complexité, avec plus d'une douzaine d'ingrédients broyés et mijotés en une sauce brillante, aigre-douce et épicée. Il n'a pas le goût de chocolat ; le cacao ne fait qu'approfondir l'ensemble en quelque chose de riche et d'inoubliable.

150 min560 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Falafels libanais: pois chiches secs, persil plat, coriandre fraîche — Liban · recette

🇱🇧LibanAvancé

Plats de légumes et champignons

Falafels libanais

Un bon falafel craque sous la dent puis dévoile un cœur vert, humide et granuleux, parfumé au pois chiche, au persil et au cumin. Cette version libanaise part de pois chiches secs et ne demande ni farine ni œuf. Mangez-la à la sortie de la friture avec du tahini, des pickles et du pain plat chaud.

1540 min395 kcal4 pers

🌱Végétalien💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Riz croustillant au saumon épicé: riz à sushi, saumon frais, sauce sriracha — Japon · recette

🇯🇵JaponAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Riz croustillant au saumon épicé

La célèbre bouchée signature inspirée des tables tokyoïtes et de Nobu. Des pavés de riz à sushi dorés à la poêle jusqu'à devenir délicieusement croustillants à l'extérieur et moelleux à cœur, surmontés d'un tartare de saumon frais relevé à la spicy mayo, d'avocat, de piment jalapeño et d'une touche de sauce unagi. Un accord parfait entre tiède et frais, croquant et fondant.

35 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Onigiri (boulettes de riz japonaises): riz japonais à grain court, feuille de nori, saumon salé — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Entrées et sandwichs

Onigiri (boulettes de riz japonaises)

Les onigiri, qu'on appelle aussi omusubi, sont des boulettes de riz japonaises : du riz à grain court tiède, légèrement salé, pressé à la main autour d'une petite garniture et entouré d'algue nori. Le riz ne reçoit pas de vinaigre, et c'est ce qui les distingue des sushis. Le nom vient de nigiru, « serrer dans la main », et c'est aussi toute la méthode : pas de moule, des mains mouillées et salées et trois ou quatre tours fermes. Avec une seule casserole de riz, la recette donne trois garnitures classiques : saumon salé, prune umeboshi et thon à la mayonnaise. Les onigiri s'emportent et se mangent à température ambiante.

60 min390 kcal5 pers

Kimbap: riz à grain court, feuille de nori, radis mariné — Corée · recette

🇰🇷CoréeMoyen

Entrées et sandwichs

Kimbap

Le rouleau coréen de riz et d'algue pensé pour les lunchbox et les pique-niques : du riz à grain court assaisonné à l'huile de sésame, roulé dans une feuille de gim avec des lanières de radis jaune mariné, de carotte, d'épinard, d'œuf et de surimi, puis coupé en rondelles. Il ressemble à un sushi, mais le riz à l'huile de sésame le rend noisette et salé, et les garnitures sont cuites, marinées ou de légumes frais croquants, si bien qu'il se range facilement dans une lunchbox.

50 min320 kcal4 pers

Bowl de poke au saumon: saumon, riz à grain court, avocat — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Bowl de poke au saumon

Le classique hawaïen : des cubes de saumon cru de qualité sashimi, marinés dans la sauce soja, l'huile de sésame et l'oignon nouveau, servis froids sur du riz avec avocat, édamame, concombre et sésame. Tout dépend du poisson — du saumon de qualité sashimi, coupé net et mariné brièvement pour qu'il reste soyeux plutôt que de se raffermir.

25 min480 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec graines de sésame dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail sauce soja huile de sésame gingembre poulet saumon avocat gochujang riz à grain court concombre œufs oignon