Cucina · Russia

Russian cucina

Zuppe lente, ravioli, conserve — la cucina che ti porta attraverso l’inverno. Borsch di due giorni e insalata Olivier, entrambi migliori il giorno dopo.

Tutti ⏱Meno di 30 min ⏱Meno di 60 min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

Ordina per

🇷🇺RussiaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Storione in salsa alla panna

Lo storione in salsa alla panna è un piatto raffinato che unisce la carne tenera dello storione a una salsa ricca e cremosa. La salsa alla panna conferisce allo storione una morbidezza particolare, esaltandone i sapori naturali.

38 min425 kcal4 porz

🥑Keto⚡Veloce💪Alto in proteine

★4.8

🇷🇺RussiaAvanzato

Piatti di carne

Stroganov di manzo

Un leggendario piatto russo inventato dal conte Stroganov. Sottili listarelle di manzo brasate con funghi in una ricca salsa alla panna acida.

85 min440 kcal4 porz

💪Alto in proteine🥑Keto

★4.8

🇷🇺RussiaFacile

Colazione e brunch

Syrniki (frittelle di ricotta)

Croccanti fuori, morbide e cremose dentro. I syrniki sono piccole frittelle di cagliata fritte. Si servono con panna acida e marmellata, o con un cucchiaio di miele.

25 min310 kcal2 porz

🌿Vegetariano💪Alto in proteine⚡Veloce

★4.5

🇷🇺RussiaAvanzato

Piatti di carne

Tefteli (polpette russe con riso)

Le tefteli sono polpette russe mescolate con riso e brasate in un sugo cremoso al pomodoro. Il riso lavorato direttamente nell’impasto sporge e le mantiene morbide, da cui il soprannome di polpette 'porcospino' o 'riccio'. Una leggera crosta della rosolatura tiene la forma, l’interno resta tenero e il sugo si assorbe in un contorno di purè o grano saraceno.

70 min420 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

★4.9

🇷🇺RussiaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Torta Napoleone (millefoglie russo)

La torta Napoleone è la pasta sfogliata amata della Russia: dieci o più strati croccanti e ricchi di burro che si inzuppano una notte in una crema pasticciera alla vaniglia densa fino a diventare dolcemente morbidi. Le briciole di pasta grossolanamente tritate premute sulla superficie sono la finitura caratteristica. Un classico festivo sovietico dagli anni Cinquanta — richiede tempo ma non tecnica speciale.

180 min490 kcal12 porz

🌿Vegetariano

★4.9

🇷🇺RussiaAvanzato

Zuppe

Ukha (Zuppa di Pesce Russa)

La quintessenza della zuppa di pesce russa — un brodo dorato e limpido con ossa e filetto di salmone. Il tocco segreto è uno spruzzo di vodka finale che esalta l'aroma del pesce.

Prodotti da forno e dolciumi

Vatruška (panini dolci russi alla ricotta)

La vatruška è un panino dolce russo a lievitazione, con un incavo aperto di ricotta dolce al centro. L'impasto morbido e ricco lievita due volte, si forma a palline e si preme per contenere un cucchiaio di ripieno di tvorog alla vaniglia. Cotti fino a doratura, sono migliori freschi e appena tiepidi: un classico della pasticceria casalinga russa e ucraina, a forma di sole.

150 min250 kcal10 porz

🌿Vegetariano

★4.5

Vinegret — Insalata Russa di Barbabietola

🇷🇺RussiaAvanzato

Insalate

Vinegret — Insalata Russa di Barbabietola

Barbabietola, patate e carote lessate tagliate a cubetti e mescolate con cetrioli in salamoia, crauti, cipollotto e un semplice condimento d'olio di girasole. Questa insalata è presente sulle tavole delle feste russe da più di un secolo. Terrosa, acidula e soddisfacente da fredda — una di quelle ricette che migliorano ogni giorno e sono al loro meglio preparate la sera prima.

75 min195 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

★4.8

🇷🇺RussiaMedio

Dolci

Zefir (marshmallow russo di mele)

Lo zefir è una leggera confettura russa: purea densa di mele montata con albume e rappresa con uno sciroppo di agar-agar in rosette ariose simili alla meringa. Discendente della pastila, si rapprende a temperatura ambiente invece che in frigo, dando una crosticina delicata fuori e un cuore morbido ed elastico. Naturalmente senza grassi e senza glutine; si spolvera di zucchero a velo e si serve in coppie unite.

60 min140 kcal8 porz

🌾Senza glutine🌿Vegetariano

★4.8

Zharkoe (spezzatino russo di manzo e patate)

🇷🇺RussiaAvanzato

Piatti di carne

Zharkoe (spezzatino russo di manzo e patate)

Lo zharkoe è uno spezzatino russo di manzo brasato e patate in un sugo denso. La carne si rosola prima, poi cuoce lentamente con cipolla e carota fino a diventare tenera; le patate entrano solo verso la fine. Un cucchiaio di panna acida e aneto fresco ammorbidiscono il sugo: cucina casalinga sostanziosa, ancora migliore in pentola di coccio.

110 min390 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

★4.6

🇷🇺RussiaAvanzato

Zuppe

Zuppa di Funghi

Una sostanziosa zuppa russa con funghi porcini secchi e orzo perlato. Il brodo ai funghi è intensamente aromatico, l'orzo la rende densa e nutriente.

120 min200 kcal6 porz

🌿Vegetariano

★4.4

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

Ukrainian9 recipes Belarusian4 recipes Georgian13 recipes Kazakh1 recipes