Cucina · Russia

Russian cucina

Zuppe lente, ravioli, conserve — la cucina che ti porta attraverso l’inverno. Borsch di due giorni e insalata Olivier, entrambi migliori il giorno dopo.

Tutti ⏱Meno di 30 min ⏱Meno di 60 min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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Insalate

Insalata di ravanelli con panna acida

La classica insalata primaverile russa: ravanelli affettati sottili, cetriolo fresco e cipollotto con uovo sodo, condita generosamente con panna acida fredda e aneto fresco. Si prepara in pochi minuti e si serve subito, finché le verdure mantengono la loro croccantezza.

15 min110 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

★4.6

🇷🇺RussiaMedio

Insalate

Insalata di surimi

Una semplice insalata russa di bastoncini di surimi e mais dolce con uova sode, riso freddo e cetriolo fresco, legata con un leggero condimento di maionese. Si mescola con delicatezza, si raffredda e si completa con cipollotto e aneto; una preferita della tavola di Capodanno.

30 min250 kcal6 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine

★4.7

🇷🇺RussiaMedio

Insalate

Insalata Mimosa

Una delicata insalata russa a strati di pesce in scatola schiacciato, patata, carota, formaggio e burro congelato grattugiato, legata con maionese. È coronata da un morbido «fiore» di tuorlo sbriciolato che le dà il nome, e raffreddata tutta la notte perché gli strati si amalgamino.

Insalate

Insalata Olivier

L'insalata russa di patate — patata lessa, carota, uovo, cetrioli sottaceto, piselli e pollo in maionese. Taglia tutto a dadini piccoli e uniformi. Il giorno dopo è ancora più buona.

50 min340 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

★4.8

🇷🇺RussiaMedio

Antipasti e panini

Julienne di pollo e funghi

Un classico antipasto da ristorante russo: pollo e funghi gratinati in salsa besciamella cremosa con crosta di formaggio dorata nelle cocotte individuali.

Salse e dip

Khrenovina

Una salsa siberiana cruda di rafano e pomodoro, detta anche gorloder, nota per il suo piccante bruciante. Pomodori freschi, radice di rafano, aglio e peperoncino si macinano a crudo e si salano. Si serve con i pelmeni, carne, pesce e su pane nero.

20 min15 kcal20 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine🌶️Piccante

★4.7

🇷🇺RussiaFacile

Bevande

Kvass di Pane Fatto in Casa

Pane di segale scuro tostato quasi fino a carbonizzarsi, in infusione in acqua bollente, dolcificato e lasciato fermentare per uno o due giorni con una piccola quantità di lievito. Il kvass è una delle bevande fermentate più antiche della cucina dell'Europa orientale — leggermente acido, appena dolce, con una profondità di pane tostato che nessun'altra bevanda ha.

Primi piatti di cereali e pasta

Makarony po-flotski (pasta russa alla marinara)

I makarony po-flotski sono un piatto sovietico semplice: pasta lessata mescolata con carne macinata ben rosolata e cipolle dorate. Il segreto è rosolare davvero la carne fino a formare la crosta, non stufarla, altrimenti il sapore risulta piatto. Veloce, sostanzioso e senza sugo: un classico della marina nato a bordo delle navi da guerra.

30 min480 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

★4.7

🇷🇺RussiaFacile

Primi piatti di cereali e pasta

Mannaya kasha (semolino russo al latte)

La mannaya kasha è un caldo semolino russo cotto nel latte, una colazione d'infanzia in tutto lo spazio post-sovietico. Il trucco è versare il semolino nel latte caldo a filo mentre si frusta, così resta liscio e senza grumi. Si completa con una noce di burro e si serve con marmellata, miele o frutti di bosco freschi.

Dolci

Medovik (torta russa al miele)

Il medovik è l'iconica torta russa al miele: otto o più strati sottili di miele caramellato, alternati a una glassa di panna acida acidula e lasciati una notte fino a diventare teneri. Il segreto del suo caldo aroma di caramello è il bicarbonato versato direttamente nel miele caldo, che fa schiuma e caramella leggermente l'impasto. Rifinita con una spolverata delle briciole della torta stessa.

180 min420 kcal12 porz

🌿Vegetariano

★4.9

🇷🇺RussiaMedio

Zuppe

Okroshka

Una zuppa fredda russa estiva di verdure crude tagliate fini, patate lesse, uova e carne in una base acidula di kvas di pane. Il suo nome significa «sbriciolare»; fresca e leggera, si serve fredda, spesso con panna acida e un tocco di senape.

Prodotti da forno e dolciumi

Oladyi (frittelle russe soffici)

Spesse e soffici frittelle russe a base di lievito e latte caldo. Un classico della colazione con interno morbido e crosta dorata. Si servono con panna acida, marmellata, miele o frutti di bosco.

80 min450 kcal3 porz

🌿Vegetariano

★4.8

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

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