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Ricette con carota

72 ricette con carota per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

72 ricette

Bisque di Astice (Bisque de Homard): aragosta, burro, cipolla — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Zuppe

Bisque di Astice (Bisque de Homard)

La bisque de homard è la zuppa più lussuosa della cucina classica francese: una cremosa minestra di un intenso arancione vellutato costruita interamente sul sapore estratto dai gusci di astice. I gusci vengono tostati a fuoco vivo nel burro, si aggiungono le verdure aromatiche, il cognac, il vino bianco e il brodo di pesce. Tutto cuoce 35-40 minuti, si filtra, si arricchisce con panna doppia e si monta con burro freddo.

90 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

Torta di Carote con Glassa di Crema di Formaggio: farina, lievito in polvere, cannella — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Dolci

Torta di Carote con Glassa di Crema di Formaggio

La torta di carote è uno dei pochi dolci in cui la verdura nel nome non è un compromesso ma una necessità: le carote fresche grattugiate rilasciano umidità direttamente nell'impasto e portano le spezie in ogni briciola. La torta si fa con olio invece che burro, che la mantiene morbida anche appena uscita dal frigo. Lo zucchero di canna aggiunge profondità di melassa. La glassa di crema di formaggio è la parte migliore: acidula, ricca e non eccessivamente dolce.

90 min510 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Kavardak Uzbeko — Stufato di Agnello con Patate e Cumino: spalla d'agnello, patate, semi di cumino — Uzbekistan · ricetta

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Piatti di carne

Kavardak Uzbeko — Stufato di Agnello con Patate e Cumino

Il kavardak uzbeko è uno stufato sostanzioso di agnello, patate e verdure di stagione, cotto a fuoco lento nel kazan con cumino, coriandolo macinato e pomodori freschi. Il nome viene dall'uzbeko qovurdoq, che significa carne fritta o brasata, da qovurmoq, «friggere» — l'idea diffusa che significhi «disordine» o «caos» nasce da una confusione con una parola russa non collegata che suona simile. Tecnica chiave: l'agnello viene rosolato in olio fumante fino a formare una crosta scura, le verdure si aggiungono in fasi e tutto brasa coperto finché le patate non assorbono i succhi della carne. Per sei persone, si serve in ciotole profonde con coriandolo fresco e aglio schiacciato, accompagnato da pane piatto. Indulgente sugli ingredienti, severo sulla tecnica.

120 min500 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Salsa rossa piemontese — bagnet ross, classica salsa di pomodoro: pomodori, cipolla, carota — Italia · ricetta

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Salse e dip

Salsa rossa piemontese — bagnet ross, classica salsa di pomodoro

La salsa rossa — bagnet ross in dialetto piemontese — è una salsa di pomodoro cotta lentamente originaria del Piemonte, nel nord Italia, servita tradizionalmente accanto al bollito misto, il piatto invernale della regione a base di carni bollite. Questa versione resta su una base vegetale semplice: pomodori maturi, cipolla, carota, sedano e aglio cuociono lentamente fino ad addensarsi, poi vengono equilibrati con zucchero e aceto di vino rosso. Molte famiglie piemontesi preparano una versione più ricca con peperone arrostito e un pizzico di cannella e chiodi di garofano, più vicina a quella che si vende come salsa rubra, ma la base pomodoro-soffritto resta la stessa in entrambi i casi. Naturalmente vegana e senza glutine.

75 min120 kcal10 porz

🌾Senza glutine🌱Vegano

Ribollita — la zuppa toscana «ribollita» di pane, cannellini e cavolo nero: fagioli cannellini, cavolo nero, pane raffermo — Italia · ricetta

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Zuppe

Ribollita — la zuppa toscana «ribollita» di pane, cannellini e cavolo nero

La ribollita è una densa zuppa toscana di fagioli cannellini, cavolo nero e pane raffermo, uno dei simboli centrali della cucina povera. Il nome significa letteralmente «ribollita», cioè fatta bollire di nuovo (da ribollire), e qui sta tutta l'essenza del piatto: nasce dagli avanzi. In origine i contadini toscani cucinavano una semplice minestra di verdure a inizio settimana, e il giorno dopo riscaldavano ciò che restava aggiungendo pane raffermo — così la minestra diventava ribollita. Il paradosso del piatto è che migliora più riposa e più volte viene ribollito. Il primo giorno è ancora una minestra di pane (una zuppa più brodosa); il secondo, dopo averla ribollita, diventa vera ribollita, densa, quasi semisolida. Le sue radici risalgono al Medioevo, nella piana di Pisa e nelle terre di Arezzo e Firenze, dove era il principale nutrimento invernale dei più poveri. I tre elementi irrinunciabili sono i fagioli cannellini, il cavolo nero e il pane toscano sciocco (senza sale), che raffermisce in un giorno. Per tradizione il cavolo nero deve aver «preso il ghiaccio», cosa che rende le sue foglie più dolci e tenere. Tecniche chiave: frullare metà dei fagioli per una base cremosa senza panna, spezzare il pane raffermo con le mani, e usare patata e pane come doppio addensante fino a una consistenza densa. Per 6 porzioni, circa 2 ore tra tempo attivo e cottura. Migliore il giorno dopo, servita calda su una fetta di pane abbrustolito strofinato con l'aglio, con un generoso filo di olio extravergine d'oliva e un bicchiere di Chianti.

120 min280 kcal6 porz

🌱Vegano

Borsch verde: acetosa, patate, uova sode — Ucraina · ricetta

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Zuppe

Borsch verde

Il borsch verde (zelenyi borshch, detto anche borsch all'acetosa o zuppa di acetosa) è una zuppa ucraina di primavera con patate e pollo sfilacciato in un brodo leggero, che prende l'acidità non dalla barbabietola ma dall'acetosa fresca. L'acetosa si aggiunge alla fine, per pochi minuti, così la zuppa resta viva e agli agrumi; ogni piatto riceve uovo sodo tritato, aneto e un cucchiaio di panna acida.

50 min180 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Kapusnyak: crauti, miglio, patate — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaAvanzato

Zuppe

Kapusnyak

Una sostanziosa zuppa ucraina di crauti, cibo cosacco fatto in una sola pentola. Crauti e miglio cuociono in un brodo di costine di maiale con patate, cipolla e carota; acida, affumicata e saziante, si serve calda con aneto e un cucchiaio di panna acida.

75 min250 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Kulish: miglio, salo, patate — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaMedio

Zuppe

Kulish

Una sostanziosa zuppa cosacca ucraina di miglio cotto con salo e cipolla, a metà tra una zuppa e una polenta morbida. Patate, carota ed erbe la completano; il salo sciolto e la cipolla dorata le danno il carattere profondo, affumicato e sapido. Si serve calda con aneto e ciccioli.

45 min330 kcal6 porz

🌾Senza glutine🌿Vegetariano🌱Vegano

Shurpa: agnello con osso, ceci, carote — Uzbekistan · ricetta

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Zuppe

Shurpa

Una zuppa uzbeka di agnello cotta a lungo, con agnello con osso, ceci e grandi pezzi di verdura in un brodo chiaro e profumato. I ceci vanno messi in ammollo in acqua fredda per 6-8 ore prima di iniziare a cucinare, quindi conviene organizzarsi in anticipo. Insaporita con cumino e coriandolo, si serve con abbondante coriandolo fresco e pane piatto; il brodo si beve spesso a parte dalla carne e dalle verdure.

120 min350 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Zhur: lievito acido di segale, costine di maiale affumicate, maggiorana secca — Bielorussia · ricetta

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Zuppe

Zhur

Una zuppa acida tradizionale bielorussa la cui acidità viene da farina di segale (o avena) fermentata, non dall'aceto. Il lievito acido si cuoce con maiale affumicato, patate, ortaggi a radice e maggiorana, poi si serve con uovo sodo e panna acida.

50 min320 kcal6 porz

Aringa sotto una pelliccia (Shuba): aringa salata, barbabietola, patate — Russia · ricetta

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Insalate

Aringa sotto una pelliccia (Shuba)

Un'insalata russa delle feste a strati: aringa salata nascosta sotto patata, carota, uovo e uno strato superiore di barbabietola, con maionese tra i piani. Si monta in un anello e si raffredda tutta la notte perché gli strati si amalgamino; la «pelliccia» di barbabietola dà il nome all'insalata.

60 min280 kcal8 porz

🌾Senza glutine

Insalata Mimosa: pesce in scatola, formaggio a pasta dura, burro — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Insalate

Insalata Mimosa

Una delicata insalata russa a strati di pesce in scatola schiacciato, patata, carota, formaggio e burro congelato grattugiato, legata con maionese. È coronata da un morbido «fiore» di tuorlo sbriciolato che le dà il nome, e raffreddata tutta la notte perché gli strati si amalgamino.

45 min330 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a carota in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

cipolla patata manzo aglio salsa soia sedano uova aceto cavolo bianco pomodoro pollo zenzero