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Ricette vegetariane

Niente carne, nessuna scusa. Piatti che si guadagnano il posto a tavola senza appoggiarsi alla stampella della "finta carne" — verdure, cereali, latticini e uova cucinati con un’idea.

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Arachidi Fritte con Aglio: arachidi crude non sgusciate, spicchi d'aglio, olio vegetale raffinato — Filippine · ricetta

🇵🇭FilippineFacile

Antipasti e panini

Arachidi Fritte con Aglio

Uno spuntino di strada filippino amatissimo: arachidi croccanti fritte con fettine d'aglio dorato. Ingredienti semplici, risultato irresistibile — perfetto con una bevanda fredda o a una festa.

10 min540 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano

Arancini: riso, mozzarella, uovo — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

Antipasti e panini

Arancini

Croccanti arancini di riso fritti ripieni di mozzarella filante, classico street food siciliano. Il segreto: riso freddo e appiccicoso con una panatura in tre passaggi.

68 min550 kcal4 porz

🌿Vegetariano💪Alto in proteine

Asparagi di Soia alla Coreana: asparagi di soia, aglio, cipollotto — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Insalate

Asparagi di Soia alla Coreana

Un antipasto freddo in stile coreano a base di pelle di tofu essiccata in bastoncini (fuchju, in vendita come «asparagi di soia»): ammollata, brevemente bollita e marinata in un condimento saporito di soia, aglio e sesamo. Si serve freddo, con il riso. Calcola 5-6 ore di ammollo e almeno 1 ora in frigo.

20 min270 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Piccante

Ayran (Bevanda allo Yogurt): yogurt intero naturale, acqua fredda — Turchia · ricetta

🇹🇷TurchiaFacile

Bevande

Ayran (Bevanda allo Yogurt)

Yogurt naturale sbattuto con acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere una texture liscia e spumosa. L'ayran è una delle bevande più antiche e semplici delle cucine turca e centroasiatica — yogurt salato diluito, eppure il risultato è rinfrescante e disseta in modo che le bevande dolci non riescono a fare.

5 min90 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Baba ganoush: melanzana, tahini, succo limone — Israele · ricetta

🇮🇱IsraeleMedio

Salse e dip

Baba ganoush

Melanzana affumicata arrostita, schiacciata con tahini, succo di limone e aglio crudo in una crema rustica e cremosa, ricca e leggera allo stesso tempo. Tutto il senso del baba ganoush è la carbonizzazione — la melanzana deve stare a contatto diretto con la fiamma perché la pelle diventi completamente nera e la polpa sia setosa e affumicata. Io le carbonizza direttamente sui fornelli a gas, circa quindici minuti girandole, e il sapore è il migliore possibile.

40 min130 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Bagel di New York: farina manitoba, lievito — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Bagel di New York

Il bagel di New York è un anello di impasto di grano molto sodo che prima si bolle e poi si cuoce in forno: la versione newyorkese di un pane di origine ebraica ashkenazita. L'impasto è magro, senza grassi e senza uova: solo farina forte, acqua, lievito, sale e sciroppo di malto d'orzo. Con il 58% di acqua è molto più duro di un normale impasto da pane e va lavorato finché è liscio ed elastico. Dopo una notte in frigorifero, che sviluppa il sapore, i bagel si formano e si bollono un minuto per lato in acqua con sciroppo di malto, a cui questa versione casalinga aggiunge un cucchiaio di bicarbonato per una crosta più scura; la bollitura gelatinizza l'amido in superficie, fissa la crosta e dà quella mollica densa e tenace che distingue un bagel da un panino. Poi si cuociono in forno caldo finché sono di un dorato scuro e lucidi. I semi o il mix «everything» si mettono quando i bagel sono ancora bagnati, appena usciti dalla pentola. I bagel si mangiano tagliati a metà con formaggio spalmabile e salmone affumicato, oppure caldi e senza niente. Bisogna cominciare il giorno prima: lavoro e forno prendono circa 70 minuti, ma l'impasto lievita anche 1 ora, resta da 8 a 24 ore in frigorifero e, una volta formati, i bagel aspettano da 30 a 45 minuti.

150 min280 kcal8 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano

Bagel proteici ai fiocchi di latte: fiocchi di latte, farina autolievitante, uovo — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Bagel proteici ai fiocchi di latte

Bagel senza lievito e senza bollitura, con un impasto di tre ingredienti: fiocchi di latte frullati, farina autolievitante e un uovo. Ogni bagel porta circa 12 g di proteine, cuoce in meno di mezz'ora e si conserva per giorni. La mollica è più densa di un bagel bollito classico.

35 min185 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Banana Bread: farina, burro, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Banana Bread

L'amato pane dolce americano: un plumcake umidissimo dal profondo sapore di banana con una crosta caramellata. Il segreto è usare banane molto mature, quasi nere, e tostare il burro prima dell'uso.

75 min310 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Barrette al Cioccolato e Pistacchio: cioccolato, kataifi, crema di pistacchio — EAU · ricetta

🇦🇪EAUMedio

Dolci

Barrette al Cioccolato e Pistacchio

Versione casalinga della virale barretta di cioccolato di Dubai. Kataifi tostato mescolato con crema di pistacchio, ricoperto di cioccolato temperato.

35 min380 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Barrette al Limone e Pistacchio: farina, burro, pistacchio — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Barrette al Limone e Pistacchio

Le barrette al limone sono già una delle cose migliori che si possono fare con uova e agrumi. La base di frolla al pistacchio le porta a un altro livello. I pistacchi macinati sostituiscono parte della farina, dando alla base una qualità nocciolata e verde, più interessante come sapore e consistenza rispetto alla frolla classica, con una lieve salinità che lavora contro il ripieno brillante di limone. Il ripieno è una semplice crema al limone cotta direttamente sulla base precotta.

75 min245 kcal16 porz

🌿Vegetariano

Bastoncini di zucchine croccanti al forno: zucchina, parmigiano, pangrattato — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

Piatti di verdure e funghi

Bastoncini di zucchine croccanti al forno

Un antipasto americano facile e delizioso. Bastoncini di zucchine rivestiti con una panatura croccante di pangrattato panko e Parmigiano, cotti al forno fino a doratura.

30 min180 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce💪Alto in proteine

Besciamella: burro, farina, latte — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

Salse e dip

Besciamella

Classica besciamella francese — una delle cinque salse madri. Burro, farina e latte, sbattuti in una salsa bianca vellutata, base per lasagne, gratinati e croque monsieur. Quindici minuti, tre ingredienti, infinite possibilità.

15 min120 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

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