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前菜

考え抜かれたおつまみと、手でつまむ料理。二度づけしたくなるディップ、持ち運んでも崩れないサンドイッチ、ナプキンを使う価値があるフィンガーフード。

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チキンレバーパテ
🇫🇷フランス普通
前菜・サンドイッチ

チキンレバーパテ

鶏レバーをバターで強火にしっかり焼き付け、エシャロット、コニャック、フレッシュタイムと一緒にシルキーなペーストに仕上げる。コツはレバーをピンク色をわずかに過ぎたところで止めること——火を通しすぎると、あのビロードのようなムース食感が失われる。

23 400 kcal4 人前
時短🌾グルテンフリー💪高タンパク
チポトレの悪魔の卵
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

チポトレの悪魔の卵

デビルドエッグは作り損ねやすく、上手くできると格別な前菜です。フィリングは滑らかでなければなりません——ざらざらしておらず、塊もなく——はっきりした風味で食べる価値があるもの。アドボソース漬けのチポトレペッパーは一度に二つのことをします:スモーキーさと辛さを加え、ソース自体が普通のホットソースにはないトマトの深みを与えます。ライムが明るさをもたらします。

35 110 kcal12 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
トッポッキ(韓国スパイシー餅)
🇰🇷韓国普通
前菜・サンドイッチ

トッポッキ(韓国スパイシー餅)

韓国で最も有名なストリートフード:太い円柱形の餅(ガラットック)を辛くて甘い光沢のあるコチュジャンソースで煮込み、魚のすり身のケーキと茹で卵と一緒に。すぐに食べること。

30 390 kcal4 人前
時短🌶️辛い
バイン・セオ(Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ)
🇻🇳ベトナム上級
前菜・サンドイッチ

バイン・セオ(Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ)

ターメリック入りの黄金色クレープをカリカリに揚げ、豚バラ肉、エビ、緑豆、もやしを詰め込んで——半分に折り、レタスにミントとコリアンダーを巻いてヌックチャムに浸して食べます。名前は「ジュージュー鳴くケーキ」の意味:バインを熱いオイルに注いだ瞬間の音がxèoです。その音がなければフライパンが熱くありません。

50 380 kcal4 人前
🌶️辛い
バインミー
🇻🇳ベトナム上級
前菜・サンドイッチ

バインミー

ベトナムの有名なサンドイッチ。フランスのバゲットに東南アジアのフィリング(スパイシーな豚肉、即席漬け野菜、フレッシュハーブ、チリソース)を挟んだ、二つの文化が一口に詰まったサンドイッチ。

25 460 kcal2 人前
時短💪高タンパク🌶️辛い
パコラ(Pakora、インド野菜フリッター)
🇮🇳インド普通
前菜・サンドイッチ

パコラ(Pakora、インド野菜フリッター)

野菜を厚いひよこ豆粉の衣でコーティングして揚げた、パリパリの香辛料入りフリッター。衣は意図的に厚く作ります——野菜を加えると、塩が野菜の水分を引き出し、衣が自然に正しい濃度に達します。米粉が余分な水分を吸収してひよこ豆粉だけでは出せないパリパリ感を加えます。

35 290 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
バッファローウィング
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

バッファローウィング

オーブンでカリカリに焼いた手羽先を、ホットソースとバターの辛くてピリッとしたバッファローソースでからめます。冷たいブルーチーズディップとセロリスティック添え。

50 480 kcal4 人前
時短🌶️辛い🥑ケトジェニック
パニール・ティッカ
🇮🇳インド上級
前菜・サンドイッチ

パニール・ティッカ

固いパニールチーズと野菜をマスタードオイル入りのスパイスヨーグルトで漬け込み、縁が焦げて中が柔らかくなるまでグリルした料理。マスタードオイルがレストランのパニールティッカと家庭版を分けるもの——パニールの淡白さを打ち消す鋭いピリッとした風味を加えます。すぐにミントチャツネとライムと一緒に提供します。

40 380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
ビーフカルパッチョ
🇮🇹イタリア簡単
前菜・サンドイッチ

ビーフカルパッチョ

薄くスライスした生の牛肉に、オリーブオイル、レモン、パルメザンチーズをかけたイタリアの前菜です。

18 335 kcal4 人前
🥑ケトジェニック時短🌾グルテンフリー
ビファナ(ポルトガル風ポークサンド)
🇵🇹ポルトガル普通
前菜・サンドイッチ

ビファナ(ポルトガル風ポークサンド)

ビファナは、薄切りの豚ロースを白ワイン・にんにく・パプリカ・ローリエで漬け込んだポルトガルのサンドです。焼いてから漬け汁で煮含め、外は硬く中はふわりとしたパンに挟み、ソースとマスタードを添えます。

40 480 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
フォルシュマク
🇮🇱イスラエル普通
前菜・サンドイッチ

フォルシュマク

塩漬けニシンを酸味のあるリンゴ、バター、少量の玉ねぎと一緒に挽き、クリーミーで力強いスプレッドに仕上げる。ユダヤ料理の定番で、塩気、甘さ、シャープさが一度に押し寄せる——黒いライ麦パンにのせて。

23 530 kcal4 人前
時短💪高タンパク
ブラックビーンタコス
🇲🇽メキシコ上級
前菜・サンドイッチ

ブラックビーンタコス

缶詰の黒豆をクミン、スモークパプリカ、にんにく、ライムで煮詰め、濃厚でほのかにスモーキーに仕上げる。温めたコーントルティーヤにアボカド、ピクルスレッドオニオン、サワークリームと一緒に。缶から食卓まで15分。

20 310 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短

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