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前菜

考え抜かれたおつまみと、手でつまむ料理。二度づけしたくなるディップ、持ち運んでも崩れないサンドイッチ、ナプキンを使う価値があるフィンガーフード。

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スマッシュ餃子: 豚ひき肉, 餃子の皮, 白菜または緑キャベツ、非常に細かく刻む — 日本 · レシピ
🇯🇵日本上級
前菜・サンドイッチ

スマッシュ餃子

包む工程を省いた話題の餃子アレンジ。豚ひき肉の丸めたものを熱したフライパンに入れ、皮をかぶせてグラスの底で押しつぶす。折り畳みも蒸しも不要で、パリパリの皮と黄金色の肉が一体になった一品。

30 分310 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い
チキンケサディーヤ: 小麦粉トルティーヤ, 鶏肉, モントレージャックチーズ — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
前菜・サンドイッチ

チキンケサディーヤ

小麦のトルティーヤを、スパイスをまとった鶏肉のほぐし身・パプリカ・とろけるチーズにかぶせて折り、乾いたフライパンできつね色にカリッと焼きます。漏れないケサディーヤのコツは控えめにすること——詰めすぎず、トルティーヤの両半分にチーズを当ててカリッととろけるひと包みに融合させます。

25 分550 kcal2 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
チキンとマッシュルームのジュリエンヌ: 鶏肉, きのこ, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
前菜・サンドイッチ

チキンとマッシュルームのジュリエンヌ

ロシア料理のジュリエンヌは野菜の切り方ではなく、温かい前菜の名前(жюльен)です。鶏肉とマッシュルームのクリームソースにチーズをのせ、小さなココット皿で焼き上げます。言葉はフランス語で「細切り」を意味しますが、ロシアではこの料理の名前として定着し、ソ連時代のレストランで人気でした。鶏をゆで、マッシュルームを炒め、ソースを作って詰めて焼くまで、約1時間です。

60 分460 kcal6 人前
🥑ケトジェニック
チキンレバーパテ: 鶏レバー, ベーコン, バター — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
前菜・サンドイッチ

チキンレバーパテ

鶏レバーのパテは、レバーをベーコン、玉ねぎ、にんじんと一緒にバターで炒め、残りのバターと牛乳を加えてなめらかに撹拌したスプレッド。レバーは中心温度70°Cを2分保ったらすぐ火から下ろす——それ以上焼くと、ざらついて苦みが出る。

23 分400 kcal4 人前
⚡時短🌾グルテンフリー💪高タンパク
チポトレの悪魔の卵: 卵, マヨネーズ, チポトレ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

チポトレの悪魔の卵

デビルドエッグは作り損ねやすく、上手くできると格別な前菜です。フィリングは滑らかでなければなりません——ざらざらしておらず、塊もなく——はっきりした風味で食べる価値があるもの。アドボソース漬けのチポトレペッパーは一度に二つのことをします:スモーキーさと辛さを加え、ソース自体が普通のホットソースにはないトマトの深みを与えます。ライムが明るさをもたらします。

35 分110 kcal12 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
トッポッキ(韓国スパイシー餅): ガラットック, コチュジャン, かまぼこ — 韓国 · レシピ
🇰🇷韓国普通
前菜・サンドイッチ

トッポッキ(韓国スパイシー餅)

韓国で最も有名なストリートフード:太い円柱形の餅(ガラットック)を辛くて甘い光沢のあるコチュジャンソースで煮込み、魚のすり身のケーキと茹で卵と一緒に。すぐに食べること。

30 分390 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い
バイエルンのチーズスプレッド、オバツダ: カマンベール, バター, クリームチーズ — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
前菜・サンドイッチ

バイエルンのチーズスプレッド、オバツダ

オバツダ(Obatzda)は、熟しすぎた軟質チーズをバター、甘口パプリカ、玉ねぎと一緒に潰したバイエルンのビアガーデンのスプレッドです。黒パンに塗るか、プレッツェルでちぎり取って食べます。もともとはスライスで出すには熟しすぎたカマンベールの使い道として生まれ、2015年6月からはこの名称がEUの保護地理的表示を持っています。完成したスプレッドは半分以上がチーズでなければならず、土台はカマンベールかブリーと決まっています。作業そのものは20分、道具はフォーク1本で足ります。必要なのは段取りのほうです。始める1時間前にチーズとバターを冷蔵庫から出し、仕上げたあと1時間冷蔵庫に戻して締めます。

20 分305 kcal5 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短
バイン・セオ(Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ): 米粉, ターメリック, ココナッツミルク — ベトナム · レシピ
🇻🇳ベトナム上級
前菜・サンドイッチ

バイン・セオ(Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ)

ターメリック入りの黄金色クレープをカリカリに揚げ、豚バラ肉、エビ、緑豆、もやしを詰め込んで——半分に折り、レタスにミントとコリアンダーを巻いてヌックチャムに浸して食べます。名前は「ジュージュー鳴くケーキ」の意味:バインを熱いオイルに注いだ瞬間の音がxèoです。その音がなければフライパンが熱くありません。

50 分380 kcal4 人前
🌶️辛い🌾グルテンフリー
バインミー: 豚肉, バゲット, 大根 — ベトナム · レシピ
🇻🇳ベトナム上級
前菜・サンドイッチ

バインミー

バインミー(Bánh mì、banh mi、越南法包)はベトナムのサンドイッチ。カリッとしたバゲットに、焼いた豚肉、即席のにんじんと大根のなます(đồ chua)、きゅうり、パクチー、チリソースをはさむ。豚肉は薄切りにして、thịt nướng(豚肉の網焼き)のようにレモングラスとエシャロットで漬け、炭火ではなく熱したフライパンで焼く。手を動かすのは約35分で、なますは30分置くので、その間に肉を準備できる。

35 分640 kcal2 人前
💪高タンパク🌶️辛い
パコラ(Pakora、インド野菜フリッター): ひよこ豆粉, 玉ねぎ, カリフラワー、非常に小さな小房に分けたもの — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
前菜・サンドイッチ

パコラ(Pakora、インド野菜フリッター)

野菜を厚いひよこ豆粉の衣でコーティングして、音がするほどカリッとなるまで揚げた、香辛料入りのフリッターです。衣は意図的に厚く作ります。野菜を加えると、塩が野菜の水分を引き出し、衣がひとりでに正しい濃度になります。揚げる前に、衣は15〜20分休ませます。衣に加える米粉は、カリッとした食感を足し、油を吸いすぎるのを防ぎます。このレシピの野菜は玉ねぎ、カリフラワー、ほうれん草で、じゃがいももう一つの定番です。下のミント・コリアンダーのチャツネを添えて、できれば市販のタマリンドチャツネと一緒に、すぐにどうぞ。

35 分290 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
バッファローウィング: 鶏肉, バター, ホットソース — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

バッファローウィング

オーブンでカリカリに焼いた手羽先を、ホットソースとバターの辛くてピリッとしたバッファローソースでからめます。冷たいブルーチーズディップとセロリスティック添え。

50 分480 kcal4 人前
🌶️辛い🥑ケトジェニック💪高タンパク
パニール・ティッカ: パニール, ヨーグルト, マスタードオイル — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
前菜・サンドイッチ

パニール・ティッカ

固いパニールチーズと野菜をマスタードオイル入りのスパイスヨーグルトで漬け込み、縁が焦げて中が柔らかくなるまでグリルした料理。マスタードオイルがレストランのパニールティッカと家庭版を分けるもの——パニールの淡白さを打ち消す鋭いピリッとした風味を加えます。すぐにミントチャツネとライムと一緒に提供します。

40 分380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

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アーカイブをもう少し見ていきましょう — 715 品のレシピにつながる十二の入り口。