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魚介料理

さっと焼いたり、じっくり煮込んだり。ソースの下に隠れる必要のない魚介料理です。生でも、冷凍でも、缶詰でも — きちんとした魚屋が望むように、ちゃんと調理します。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内 💪高タンパク 🌾グルテンフリー 🌶️スパイシー 🥑ケトジェニック

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🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

ブラウンシュガーサーモン

サーモンの切り身に黒砂糖、スモークパプリカ、ガーリックのラブを塗り、オーブンでキャラメリゼして甘くスモーキーなグレーズに仕上げる。最も簡単な平日の魚料理の一つ。20分以内に完成。

魚介料理

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ

ブランジーノ・アル・サーレは古典的なイタリアの塩釜焼きスズキです:粗海塩と卵白を混ぜたもので魚を丸ごと埋め、200°Cで30分焼き、テーブルで割ります。塩は硬いドームを形成し、オーブンを密閉された蒸し器に変えます:魚は自分の汁の中で、レモン、タイム、ローズマリーの香りとともに調理されます。劇的な量の塩にもかかわらず、身は完璧に味付けされて出てきます、決して塩辛くなく — 鱗が天然のバリアとして働きます。これは最もシンプルな形のレストラン風地中海シーフードです:高タンパク、グルテンフリー、ケト対応、オーブンに入れたら完全にハンズオフ。実働10分、焼き30分。700gの魚2匹で4人分。

40 分280 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック

★4.9

🇮🇩インドネシア普通

魚介料理

ペペス・イカン（バナナの葉包み魚）

インドネシアの定番 — エシャロット、にんにく、唐辛子、ガランガル、ターメリック、レモングラスのスパイスペースト（ブンブ）と一緒にバナナの葉で白身魚のフィレを包んで蒸す。バナナの葉が他にはない微かなハーブの香りをまとわせます。

魚介料理

ホイル包み焼き魚

白身魚の切り身をミニトマト、オリーブ、ケッパー、ズッキーニ、レモンと一緒にホイルで包む。すべてが15分で蒸し焼きに。グリルでもオーブンでも。後片付けゼロ。

魚介料理

ホタテのガーリックバター

大きなホタテを煙が出るほど熱いフライパンできつね色に焼き、ガーリックバター、レモン、フレッシュハーブで仕上げる。10分で完成。クラストがポイント。水分と冷たいフライパンが台無しにする2つの原因。

魚介料理

マスとプルーンの蒸し焼き

マスとプルーンは、魚の繊細な風味とプルーンの甘さを組み合わせた珍しく上品な料理です。プルーンが魚にほのかな甘みと豊かな味わいを与えます。

魚介料理

やさしい照り焼き魚

白身魚のフィレに自家製照り焼きソースを塗り、強火で焼き上げると粘り気のある甘辛い照りに変わる。ソースはツヤのある膜に煮詰まり、魚の身はふわふわとしっとりのまま。

魚介料理

レモン・アスパラガス・エビのワンポットパスタ

レモン、ガーリック、白ワインを加えたスープでパスタを直接煮るので、いつもなら捨ててしまうでんぷんがソースになります。アスパラガスとエビは最後の2分だけ——それ以上は入れません——鮮やかな色とシャキシャキ感を保ちます。フライパン一つで30分。サーモンやホタテでも同じくらい美味しく作れます。

魚介料理

ロブスター・テルミドール

ロブスター・テルミドールは、濃厚なクリームチーズソースが贅沢な一品です。ブランデーがソースに上品な風味を、マスタードが深みを加えます。カリカリのチーズ焼きで仕上げます。

魚介料理

韓国風辛炒めイカ

にんじん、パプリカ、玉ねぎと一緒にスパイシーで甘いコチュジャンソースで炒めた韓国の大胆なイカの炒め物。速く、激辛で、深い旨味 — 野菜の下ごしらえが済めば10分以内で完成。ご飯とキムチと一緒にどうぞ。

魚介料理

丸ごと焼き魚（地中海スタイル）

丸ごとの魚を直火で焼くことは、ギリシャの島々からスペイン、トルコ、モロッコまで地中海のシーフードの決定的な技法です。丸ごとの魚は切り身より水分をよく保ち（皮と骨が自然な保温材と風味の源として機能する）、より均一に火が通り、骨からの風味が断然豊かです。三つの鍵：切れ込み（皮に斜めの切り込みを入れて熱を浸透させる）、詰め物（新鮮なハーブとレモンが香り豊かな蒸気を生む）、そして7〜8分間動かさない忍耐（完全な炭化した外皮が形成され、グリルから自然に離れるまで）。

40 分320 kcal4 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク

★4.4