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魚介料理

さっと焼いたり、じっくり煮込んだり。ソースの下に隠れる必要のない魚介料理です。生でも、冷凍でも、缶詰でも — きちんとした魚屋が望むように、ちゃんと調理します。

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🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

フライドシュリンプ

エビに味付けした小麦粉をまぶし、卵にくぐらせて熱い油でカリッと黄金色に揚げる。レモンをひと搾り——パリパリの殻とプリプリのエビの対比がやみつきになる。

30 分275 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

フライパン焼き白身魚

白身魚の切り身にスパイス入りの薄力粉をまぶしてフライパンで焼き、外はカリカリ、中はふわふわに。タラ、ハドック、スズキ、ティラピアなど、しっかりした白身魚ならどれでも。下ごしらえ後15分以内で完成。

20 分280 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

ブラウンシュガーサーモン

サーモンの切り身に黒砂糖、スモークパプリカ、ガーリックのラブを塗り、オーブンでキャラメリゼして甘くスモーキーなグレーズに仕上げる。最も簡単な平日の魚料理の一つ。20分以内に完成。

20 分310 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短

🇮🇹イタリア普通

魚介料理

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ

ブランジーノ・アル・サーレは、スズキを丸ごと塩に埋めて焼くイタリアの定番料理です。粗い海塩を卵白で湿らせて魚を覆い、200°Cで30分。焼き上がったら食卓で塩の殻を割ります。塩は硬いドームになり、オーブンの中を密閉した蒸し器に変えてしまう。魚は自分の水分と、レモンやタイム、ローズマリーの香りの中で火が通ります。これだけの塩を使っても身は塩辛くなりません。うろこが天然の壁になってくれるからです。地中海の魚料理をいちばん簡素な形にしたもので、たんぱく質が多く、グルテンも含まず、ケトにも向きます。オーブンに入れてしまえば手はかかりません。実働10分、焼き時間30分。700gの魚2匹で4人分です。

40 分280 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック

🇪🇸スペイン上級

魚介料理

プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風たこ）

プルポ・ア・ラ・ガジェガはガリシアで最も有名な料理であり、スペイン料理の中でも指折りの簡素な一皿です。やわらかく煮たたこを切り、やわらかいじゃがいもの上に木の皿で盛り、粗塩、スモークパプリカ、そしてたっぷりのオリーブオイルだけで仕上げます。ソースもなく、ごまかしもきかないので、たこをちょうどよい火加減で煮ること、そして単体で味わう価値のあるパプリカとオイルを使うことが、すべてを決めます。

80 分340 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇮🇩インドネシア普通

魚介料理

ペペス・イカン（バナナの葉包み魚）

インドネシアの定番 — エシャロット、にんにく、唐辛子、ガランガル、ターメリック、レモングラスのスパイスペースト（ブンブ）と一緒にバナナの葉で白身魚のフィレを包んで蒸す。バナナの葉が他にはない微かなハーブの香りをまとわせます。

40 分280 kcal2 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

ホイル包み焼き魚

白身魚の切り身をミニトマト、オリーブ、ケッパー、ズッキーニ、レモンと一緒にホイルで包む。すべてが15分で蒸し焼きに。グリルでもオーブンでも。後片付けゼロ。

30 分270 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短

🇫🇷フランス普通

魚介料理

ホタテのガーリックバター

大きなホタテを煙が出るほど熱いフライパンできつね色に焼き、ガーリックバター、レモン、フレッシュハーブで仕上げる。10分で完成。クラストがポイント。水分と冷たいフライパンが台無しにする2つの原因。

15 分260 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短

🇬🇪ジョージア上級

魚介料理

マスとプルーンの蒸し焼き

マスとプルーンは、魚の繊細な風味とプルーンの甘さを組み合わせた珍しく上品な料理です。プルーンが魚にほのかな甘みと豊かな味わいを与えます。

65 分200 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇬🇪ジョージア普通

魚介料理

ますのグリルザクロ風味（ジョージア風カルマヒ）

カルマヒは、ザクロのグレーズをまとった山ますのグリルで、ジョージア最古の料理のひとつです。魚は皮がパリッとするまで一尾丸ごと焼き、煮詰めたザクロジュースをかけ、生の玉ねぎ、パクチー、ザクロの実を散らします。甘酸っぱいザクロが、脂ののったやわらかなますを引き立てます。シンプルで鮮やかな一皿です。

30 分340 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇧🇷ブラジル普通

魚介料理

モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）

モケッカ・バイアーナはバイーアを象徴する海の煮込みです。身の締まった白身魚とエビを、トマト、パプリカ、玉ねぎ、ライムとともにココナッツミルクでやさしく煮込み、最後にデンデ——料理に輝くオレンジ色とナッツのような、ほのかに燻したコクを与える赤い椰子油——で仕上げます。先住民、アフリカ、ポルトガルの根から生まれ、混ぜずに層に重ね、弱火で魚が崩れないように煮ます。白いご飯にかけて供する、ブラジル沿岸料理の魂です。

60 分430 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー