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魚介 料理

さっと焼いたり、じっくり煮込んだり。ソースの下に隠れる必要のない魚介料理です。生でも、冷凍でも、缶詰でも — きちんとした魚屋が望むように、ちゃんと調理します。

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バンバンシュリンプ: えび, パン粉, マヨネーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
魚介料理

バンバンシュリンプ

パン粉をまとったカリカリのエビに、マヨネーズ、スイートチリ、シラチャで作ったクリーミーで辛いソースをかけた、アメリカで人気の前菜です。このレシピはエアフライヤーを使うので、油は普通の揚げ物のごく一部で済みます。1回分8分で衣がカリッと仕上がり、ソースは食べる直前にかけます。衣付けと2回に分けて焼く時間を含めて、全部で約30分です。

30 分320 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク🌶️辛い
フィッシュアンドチップス: 白身魚, じゃがいも, 小麦粉 — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
魚介料理

フィッシュアンドチップス

フィッシュアンドチップスは、衣をつけた白身魚(多くはタラかハドック)に太めのフライドポテトを添えた、イギリスの定番テイクアウト料理です。チップス(フライドポテト)は二度揚げで、まず低めの温度で中まで火を通し、次に高めの温度でカリッと仕上げます。魚は、冷たく軽く混ぜただけのビール衣をつけて、高温で一度だけ揚げます。

60 分730 kcal4 人前
💪高タンパク
フライドカラマリ: イカ, 小麦粉 — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア簡単
魚介料理

フライドカラマリ

カラマリ・フリッティ(フライドカラマリ、イカのフライ)は、イタリアの海鮮前菜です。輪切りにしたイカの胴とゲソに小麦粉と少量の細挽きセモリナ粉をまぶし、たっぷりの油で薄いきつね色になるまで揚げます。イカは2分足らずで火が通るので、大事なのは水気をしっかり拭くことと、油を180°Cに保つことです。油から上げたらすぐ、レモンを添えてどうぞ。

25 分286 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク
フライドコッド: タラの切り身, にんにく, レモン — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス上級
魚介料理

フライドコッド

フライドコッドは、新鮮なタラのフィレまたは解凍したフィレで作るシンプルでおいしい料理です。北欧、イギリス、ポルトガルの料理で特に人気があります。

65 分225 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
フライドシュリンプ: 卵, 小麦粉, レモン — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

フライドシュリンプ

エビに味付けした小麦粉をまぶし、卵にくぐらせて熱い油でカリッと黄金色に揚げる。レモンをひと搾り——パリパリの殻とプリプリのエビの対比がやみつきになる。

30 分275 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク
フライパン焼き白身魚: 魚, 小麦粉, レモン — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

フライパン焼き白身魚

白身魚の切り身にスパイス入りの薄力粉をまぶしてフライパンで焼き、外はカリカリ、中はふわふわに。タラ、ハドック、スズキ、ティラピアなど、しっかりした白身魚ならどれでも。下ごしらえ後15分以内で完成。

20 分280 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短
ブラウンシュガーサーモン: サーモンの切り身, 黒砂糖, 醤油 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

ブラウンシュガーサーモン

サーモンの切り身に黒砂糖、スモークパプリカ、ガーリックのラブを塗り、オーブンでキャラメリゼして甘くスモーキーなグレーズに仕上げる。最も簡単な平日の魚料理の一つ。20分以内に完成。

20 分310 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短
ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ: 丸ごとスズキ, 粗い海塩, 卵白 — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
魚介料理

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ

ブランジーノ・アル・サーレは、スズキを丸ごと塩に埋めて焼くイタリアの定番料理です。粗い海塩を卵白で湿らせて魚を覆い、200°Cで30分。焼き上がったら食卓で塩の殻を割ります。塩は硬いドームになり、オーブンの中を密閉した蒸し器に変えてしまう。魚は自分の水分と、レモンやタイム、ローズマリーの香りの中で火が通ります。これだけの塩を使っても身は塩辛くなりません。皮とうろこが塩を通さないからです。地中海の魚料理をいちばん簡素な形にしたもので、たんぱく質が多く、グルテンも含まず、ケトにも向きます。オーブンに入れてしまえば手はかかりません。実働10分、焼き時間30分。700gの魚2匹で4人分です。

40 分220 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック
プルポ・ア・ラ・ガジェガ(ガリシア風たこ): たこ, メークイン, 玉ねぎ — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン上級
魚介料理

プルポ・ア・ラ・ガジェガ(ガリシア風たこ)

プルポ・ア・ラ・ガジェガはガリシアで最も有名な料理であり、スペイン料理の中でも指折りの簡素な一皿です。やわらかく煮たたこを切り、やわらかいじゃがいもの上に木の皿で盛り、粗塩、スモークパプリカ、そしてたっぷりのオリーブオイルだけで仕上げます。ソースもなく、ごまかしもきかないので、たこをちょうどよい火加減で煮ること、そして単体で味わう価値のあるパプリカとオイルを使うことが、すべてを決めます。

80 分340 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ペペス・イカン(バナナの葉包み魚): 魚, レモングラス, ターメリック — インドネシア · レシピ
🇮🇩インドネシア普通
魚介料理

ペペス・イカン(バナナの葉包み魚)

インドネシアの定番 — エシャロット、にんにく、唐辛子、ガランガル、ターメリック、レモングラスのスパイスペースト(ブンブ)と一緒にバナナの葉で白身魚のフィレを包んで蒸す。バナナの葉が他にはない微かなハーブの香りをまとわせます。

40 分280 kcal2 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
ホイル包み焼き魚: 白身魚の切り身, ミニトマト, オリーブオイル — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

ホイル包み焼き魚

白身魚の切り身をミニトマト、オリーブ、ケッパー、ズッキーニ、レモンと一緒にホイルで包む。すべてが15分で蒸し焼きに。グリルでもオーブンでも。後片付けゼロ。

30 分270 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短
ホタテのガーリックバター: ホタテ, バター, にんにく — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
魚介料理

ホタテのガーリックバター

大粒のホタテを煙が出るほど熱くしたフライパンできつね色に焼き、ガーリックバター、レモン、フレッシュハーブで仕上げます。約20分でできます。大切なのは表面の焼き色(クラスト)で、水分と冷たいフライパンがその最大の敵です。

20 分260 kcal4 人前
🌾グルテンフリー⚡時短

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アーカイブをもう少し見ていきましょう — 715 品のレシピにつながる十二の入り口。