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魚介 料理

さっと焼いたり、じっくり煮込んだり。ソースの下に隠れる必要のない魚介料理です。生でも、冷凍でも、缶詰でも — きちんとした魚屋が望むように、ちゃんと調理します。

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ゲフィルテフィッシュ(詰め物魚): 魚, 玉ねぎ, にんじん — イスラエル · レシピ
🇮🇱イスラエル上級
魚介料理

ゲフィルテフィッシュ(詰め物魚)

アシュケナージ系ユダヤ人の古典料理です。丸ごとの魚を筒切りにし、身を玉ねぎとパンと一緒にひいてやわらかい詰め物にして、香り高いだし汁でそっと煮込みます。煮汁が黄金色のゼリー状に固まったら、冷たいままホースラディッシュを添えて食べるのがいちばんです。前もって計画してください。煮たあと、煮汁を固めるために冷蔵庫で一晩寝かせる必要があります。

180 分350 kcal6 人前
💪高タンパク
サーモンごはんボウル: サーモン, 短粒米, キユーピーマヨネーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

サーモンごはんボウル

バズったサーモンごはんボウル。ほぐした火の通ったサーモンを温かい短粒米にのせ、海苔の下に氷を一片入れて“よみがえらせ”、キユーピーマヨ・しょうゆ・シラチャーであえ、アボカドをのせます。もとは残ったサーモンを元より美味しくする工夫でしたが、今では立派な一食に——塩気があってクリーミー、数分で仕上がります。

20 分520 kcal2 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
サーモンのポキ丼: サーモン, 短粒米, アボカド — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

サーモンのポキ丼

ハワイの定番。刺身用の生サーモンを角切りにし、しょうゆ・ごま油・小ねぎで漬け、冷たいままごはんにのせて、アボカド・枝豆・きゅうり・ごまを添えます。すべては魚次第——刺身用サーモンを、きれいに切り、短く漬けて、締まって固くならず、なめらかなまま保ちます。

25 分480 kcal2 人前
💪高タンパク⚡時短
サーモンパティ: サーモン, 卵, パン粉 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

サーモンパティ

サーモンパティ(サーモンケーキとも)は、アメリカの夕食の定番で、細かく刻んだサーモンに玉ねぎ、にんにく、卵、パセリを混ぜ、パティに成形してパン粉をつけ、フライパンで焼きます。多くのレシピが使う缶詰ではなく、生のフィレを使い、冷蔵庫で30分休ませて崩れにくくします。外はカリッときつね色、中はしっとりです。

40 分400 kcal4 人前
💪高タンパク
シンガポール・チリクラブ: カニ, 唐辛子, にんにく — シンガポール · レシピ
🇸🇬シンガポール上級
魚介料理

シンガポール・チリクラブ

シンガポールの国民食 — にんにく、生姜、卵のリボンが入ったつやつやの甘辛トマトチリソースでカニを煮込んだ一品。1950年代のシンガポールで生まれ、手で食べるのが流儀。温かい饅頭(マントウ)でソースをすくいながらどうぞ。

45 分500 kcal1 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
スパイシーフィッシュ: 魚, にんにく, 玉ねぎ — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
魚介料理

スパイシーフィッシュ

ハラペーニョのピリ辛さ、トマトとケッパーの酸味、魚の繊細な風味を組み合わせた、メキシコの沿岸料理が特徴の一品です。

40 分325 kcal4 人前
🥑ケトジェニック🌶️辛い💪高タンパク
タイ風サーモン: サーモン, ライム, にんにく — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
魚介料理

タイ風サーモン

生姜とライムのマリネで香り付けし、醤油とはちみつのグレーズで仕上げたパンシアーサーモン。甘酸っぱいソースが魚の濃厚さを引き立てます。

40 分300 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🥑ケトジェニック
タラのムニエル: タラ, バター, レモン — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
魚介料理

タラのムニエル

フランスの古典的な調理法。タラのフィレに薄く小麦粉をまぶし、バターとオリーブオイルで焼き上げ、焦がしバター、レモン、にんにくのソースで仕上げます。

40 分300 kcal3 人前
💪高タンパク
チョウザメのクリームソース: チョウザメの切り身, 生クリーム, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
魚介料理

チョウザメのクリームソース

チョウザメのクリームソースは、やわらかなチョウザメの身と濃厚でクリーミーなソースを組み合わせた上品な料理です。クリームソースがチョウザメの自然な風味を引き立て、特別なやわらかさを与えます。

38 分590 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え(ロシア風前菜): 塩漬けニシン, じゃがいも, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
魚介料理

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え(ロシア風前菜)

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添えは、シンプルなロシアの前菜(ザクースカ)です。塩ニシンの身に、生の玉ねぎの輪切りと温かいゆでじゃがいもを合わせます。魚に未精製のひまわり油と少量の酢をかけ、ディルを散らします。冷たく塩気のある魚と熱いじゃがいもの対比こそが、この一皿の要です。

35 分340 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め): 塩鱈, 細切りフライドポテト, 卵 — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
魚介料理

バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め)

バカリャウ・ア・ブラスは、塩鱈と細切りポテトと卵で作るポルトガルの一皿で、リスボンの酒場の主人ブラスが考案したと伝えられています。鱈は冷蔵庫で24〜48時間塩抜きし(この時間は調理時間に含めていません)、繊維状にほぐします。ポテトは卵の直前に混ぜ、卵はつなぎとして働かせます。仕上がりはスクランブルエッグではなく、とろりとした状態が正解です。

35 分750 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ハニーガーリックサーモン: サーモン, はちみつ, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

ハニーガーリックサーモン

ハニーガーリックサーモンは、はちみつ、にんにく、醤油のグレーズをかけてオーブンで焼くサーモンの切り身で、アメリカの家庭料理です。グレーズをコンロで数分煮て魚にかけ、12〜14分焼いて身がほぐれる状態にします。最後にグリルでさっとあぶると、端がキャラメル状のねっとりした層になります。ごはんやブロッコリーを添えて、グレーズを余さず食べてください。

25 分405 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク

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アーカイブをもう少し見ていきましょう — 715 品のレシピにつながる十二の入り口。