イスラエル · 朝食・ブランチ · ベジタリアン
シャクシュカ
スパイスの効いたトマトとパプリカのソースに直接卵を落として調理。フライパン1つ、30分。ソースがほとんどの仕事をする。しっかり作れば卵は自然に仕上がる。
30 分 230 kcal 4 人前 上級🌿ベジタリアン🇮🇱イスラエル★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 3 大さじオリーブオイル
- 1 大きな玉ねぎ
- 1 赤パプリカ
- 4 にんにく
- 2 大さじトマトペースト
- 1 小さじクミンパウダー
- 1.5 小さじスモークまたはスイートパプリカ
- 1 大さじハリッサペースト、または唐辛子フレーク
- 800 g缶入りクラッシュトマト
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 6 大きな卵
- 80 gフェタチーズ
- 3 大さじフレッシュパセリまたはパクチー
- 4 クラストのあるパンまたはピタのスライス
作り方
- 大きな深型スキレットにオリーブオイルを入れ中火で加熱。角切りの玉ねぎとパプリカを入れる。時々かき混ぜながら6〜8分、やわらかく玉ねぎが透明になるまで炒める。
- にんにく、トマトペースト、クミン、パプリカを加える。絶えずかき混ぜながら2分、ペーストが色づきスパイスの香りが立つまで炒める。
- ハリッサとクラッシュトマトを加える。塩こしょうで味付け。よく混ぜ、ふつふつとさせる。
- フタをせずに12〜15分、時々かき混ぜながら、ソースが明らかに濃くなり煮詰まるまで加熱。スプーンで線を引いた時にすぐに戻らないくらいの濃さが目安。
- ソースに大きなスプーンの背で6つのくぼみを作る。各くぼみに卵を1つ割り入れる。火を弱火にする。
- フタをして5〜7分、卵白が完全に固まり不透明になるが、黄身はまだやや半熟の状態まで加熱。5分でチェック。タイミングはコンロとフライパンによる。黄身が完全に固まる前に火からおろす。
- フェタとフレッシュハーブを上に散らす。フライパンごとテーブルに。パンやピタを添えてソースをすくいながら食べる。
よくある質問
2つの原因。第一に、卵を入れた後に火が強すぎ。弱火にすること。第二に、フタがない。卵を入れた後にフタをする：上からの蒸気が下からの熱より早く白身を上から固める。5〜6分でチェック：白身は不透明で硬く、黄身は明るくまだわずかに揺れる状態。黄身を指で軽く押す。少し跳ね返れば引き上げ時。
評価する
Rate this recipe
さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
Join the conversation
Comments (2)
Шакшука — блюдо, которое невозможно испортить. И всё-таки люди умудряются. Самая частая ошибка — варить яйца до резинового состояния. Белок должен схватиться, а желток — оставаться жидким. Снимайте с огня раньше, чем вам кажется нужным. И свежий хлеб для макания обязателен, это не обсуждается.
The sauce for shakshuka needs to be thick enough to hold the eggs in place. If it is too watery, the eggs sink to the bottom and overcook against the pan. I reduce the tomato mixture until a spoon drawn through it leaves a clear trail before cracking the eggs in.