食材

オールスパイスパウダーのレシピ

オールスパイスパウダーを使った7件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

7 品のレシピ

ライスアンドビーンズ: 米, レッドキドニービーンズ, ココナッツミルク — ジャマイカ · レシピ

🇯🇲ジャマイカ普通

穀物・パスタ料理

ライスアンドビーンズ

長粒米を赤いキドニービーンズ、ココナッツミルク、タイム、にんにく、オールスパイスと一緒に一つの鍋で炊きます。ジャマイカ版——ライスアンドピーズと呼ばれる——はスコッチボネットペッパーを丸ごと使い、完全な辛さを出さずに香りだけを加えます。同じ組み合わせがカリブ海とラテンアメリカの大部分を、様々な名前の下で養っています。

35 分420 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌶️辛い

コフタケバブの串焼き: ラムひき肉, 玉ねぎ, パセリ — レバノン · レシピ

🇱🇧レバノン普通

肉料理

コフタケバブの串焼き

コフタケバブは、味付けしたラムひき肉——おろした玉ねぎ、パセリ、温かみのあるスパイスと混ぜて、平らな金属串に押し付けて成形する——レバノンの料理です。モロッコから中央アジアまで広がるケバブという大きな料理群のうち、ひき肉を使う系統に属し、丸ごとの角切りマリネ肉を串に刺すシシュ・ケバブとは区別されます（そちらの作り方は末尾のコツで説明します）。コフタは直火の強い火——理想は炭火——で、外側は香ばしく焼き色がつき、中はちょうど火が通るまで焼きます。良いコフタと崩れるコフタを分ける技術は、混合物を粘り気のあるほぼペースト状になるまでこねることと、混ぜ込む前におろした玉ねぎの水分を完全に絞り切ることです。

60 分380 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

🇬🇧イギリス上級

パン・製菓

ホットクロスバンズ

ホットクロスバンズは14世紀のイギリスに遡ります——セント・オールバンズ修道院の修道士が聖金曜日に貧しい人々に配った甘いスパイスのパンが起源です。今では春を意味します。生地はバター、卵、温かいミルクで豊かに；シナモン、オールスパイス、ナツメグで風味付け；戻したカランツとオレンジゼストたっぷり。十字は焼く前に小麦粉ペーストで描き、アンズジャムでグレーズして最後に白いアイシングの十字を乗せます。

180 分285 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

キャロットケーキクリームチーズフロスティング: 小麦粉, ベーキングパウダー, シナモン — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

デザート

キャロットケーキクリームチーズフロスティング

キャロットケーキは名前に野菜が入るほぼ唯一のケーキで、それが妥協ではなく必要条件です：新鮮にすり下ろしたニンジンが水分を生地に直接放出し、スパイスをすべてのクラムに運びます。ケーキはバターでなく油で作り、冷蔵庫から出してすぐでも柔らかさを保ちます。ブラウンシュガーがモラセスの深みを加えます。クリームチーズフロスティングが一番の魅力：ほどよい酸味と豊かさで、粉砂糖を適量にすれば甘すぎません。

90 分510 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

🇱🇧レバノン普通

サラダ

タブーリ

タブーリはレバノンのハーブサラダです——多くの西洋のレシピが示唆するようなハーブが散らされた穀物サラダではありません。正しい比率は刻んだパセリ4に対してブルグル1（容積比）です。ブルグルは食感と穀物のほのかな香りのために入れますが、主役はパセリです。細粒ブルグル（#1挽き）はレモンとオリーブオイルのドレッシングに直接漬けて戻します——加熱は不要です。トマトは加える前に塩を振って水気を切ります。

30 分165 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短