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食材

多香果粉食谱

7个多香果粉食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

7 道食谱

米饭豆子: 米饭, 红芸豆, 椰奶 — 牙买加 · 食谱
🇯🇲牙买加中等
谷物和面食

米饭豆子

长粒白米与红腰豆、椰浆、百里香、大蒜和多香果一锅煮成。牙买加版本——叫做rice and peas——用椰浆和整颗苏格兰帽椒增添香气而不带完整辣度。同样的搭配在加勒比海和拉丁美洲以不同名字养活着很多人。

35 分钟420 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️辣
科夫塔烤肉串: 羊肉馅, 洋葱, 欧芹 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩中等
肉类菜肴

科夫塔烤肉串

科夫塔烤肉串是黎巴嫩的一道菜,用调味羊肉末——混合擦碎的洋葱、欧芹和温暖的香料,压在扁平的金属串签上烤制。它属于烤肉串这个从摩洛哥延伸到中亚的大家族里的碎肉分支,区别于烤肉串(shish kebab)——后者是把整块腌制的肉块穿在签上(做法见文末的贴士)。科夫塔在直接的猛火上烤制,最好用炭火,直到外表焦香、内部刚好熟透。区分好科夫塔和松散科夫塔的关键技术,是把肉馅揉捏到黏稠如糊状,并在拌入之前把擦碎的洋葱彻底挤干水分。

60 分钟380 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
热十字包: 高筋面粉, 酵母, 黄油 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国进阶
面粉和糕点产品

热十字包

热十字包可以追溯到14世纪的英国——圣奥尔本斯修道院的一位修士在耶稣受难日将这种面包分发给穷人。现在它们象征春天。面团用黄油、鸡蛋和温牛奶丰富;加入肉桂、多香果和肉豆蔻调味;满是泡发的黑醋栗和橙皮。十字架在烘烤前用面粉糊画出,然后刷杏仁果酱上光,最后再用白色糖霜画一个十字。

180 分钟285 大卡12 人份
🌿素食
胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜: 面粉, 泡打粉, 肉桂 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜

胡萝卜蛋糕是少数几款蔬菜名副其实、不是噱头的蛋糕之一:现磨的胡萝卜丝直接将水分释放到面糊里,把香料带入每一粒蛋糕屑。蛋糕用油而非黄油制作,这样从冰箱取出后依然柔软。红糖带来糖蜜的深度。奶油芝士霜是最精彩的部分:微酸、浓郁,糖粉适量时不过甜。

90 分钟510 大卡12 人份
🌿素食
塔布勒沙拉: 布格麦, 欧芹, 番茄 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩中等
沙拉

塔布勒沙拉

塔布勒是一道黎巴嫩香草沙拉——不像很多西方食谱暗示的,是一道撒了香草的谷物沙拉。正确的比例大约是四份切碎的欧芹配一份布格麦(bulgur)。布格麦在这里是为了口感和谷物的柔和香气,但欧芹才是主角。细粒布格麦(#1研磨度)直接在柠檬橄榄油调味汁里浸泡,无需烹饪。番茄在加入前需要撒盐沥水。

30 分钟165 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素⚡快手
白俄罗斯酸汤 Zhur(жур): 黑麦酸引子 zhur, 烟熏猪排骨, 干墨角兰 — 白俄罗斯 · 食谱
🇧🇾白俄罗斯进阶
汤类

白俄罗斯酸汤 Zhur(жур)

一道传统的白俄罗斯酸汤,酸味来自发酵的黑麦(或燕麦)面粉,而非醋。把酸引子与烟熏猪肉、土豆、根菜和马郁兰同煮,再配水煮蛋和酸奶油食用。

50 分钟320 大卡6 人份
烤箱版黎巴嫩鸡肉沙威玛: 去骨鸡腿肉, 大蒜, 柠檬汁 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩进阶
肉类菜肴

烤箱版黎巴嫩鸡肉沙威玛

这款家庭版用滚烫的烤盘和最后几分钟的上火烧烤代替旋转烤架。鸡腿肉内部多汁,薄边则烤出深色焦斑,香料也有明显的烘烤气味。可以搭配热皮塔饼、蒜香酱、酸黄瓜和蔬菜,也可以铺在米饭上。

300 分钟515 大卡6 人份
💪高蛋白
食材

和它很搭 的食材

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