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食材

鶏むね肉のレシピ

鶏むね肉を使った24件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

24 品のレシピ

鶏肉とブロッコリーの炒め物: 鶏むね肉, ブロッコリー, 醤油 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国普通
肉料理

鶏肉とブロッコリーの炒め物

薄切り鶏肉とブロッコリーを強火で炒め、醤油、オイスターソース、生姜、にんにくで作ったブラウンソースをからめた中華の定番。25分で完成、タンパク質豊富。

25 分320 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短
チキンとマッシュルームのクリームソース: 鶏むね肉, きのこ, 生クリーム — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
肉料理

チキンとマッシュルームのクリームソース

鶏胸肉の薄切りをきつね色に焼いてから、同じフライパンでソースを作ります——マッシュルーム、にんにく、白ワイン、鶏ガラスープ、生クリーム、パルメザン。実際のところ、ソースがこの料理の本体です。鶏胸肉だけでは淡白なのでソースに風味が宿ります。35分、フライパン一つ。

35 分450 kcal4 人前
💪高タンパク
家庭で作るストラスブール風パテ・アン・クルート: 鶏レバー, 鶏むね肉, 豚首肉または脂身の多い肩肉 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
肉料理

家庭で作るストラスブール風パテ・アン・クルート

フォアグラなしのストラスブール風パテのホームキッチン版——コニャック香るスパイス入りファルスを黄金色のパイ生地に包んで焼き、冷たくスライスします。

120 分365 kcal8 人前
💪高タンパク
パッタイ: ビーフン, 卵, もやし — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
穀物・パスタ料理

パッタイ

卵、もやし、ピーナッツ、お好みのタンパク質——海老、鶏肉、豆腐——をタマリンド、ナンプラー、パームシュガーのソースで炒めた米の麺料理。酸っぱい・塩辛い・甘いの三部均衡が、世界の他のどの麺料理とも異なるパッタイの独自性を作ります。二つの重要なルール:ワークが十分熱く保てるよう小さな分量で調理すること、そして麺を決して煮過ぎないこと。

25 分580 kcal2 人前
🌾グルテンフリー⚡時短🌶️辛い
ローメン(Lo Mein / 捞面): 麺, オイスターソース, 醤油 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国普通
穀物・パスタ料理

ローメン(Lo Mein / 捞面)

柔らかい卵麺を野菜とタンパク質と一緒に、オイスターソース、生抽(ライト醤油)、老抽(ダーク醤油)、紹興酒、ごま油を合わせたつやのある旨味たっぷりのソースで炒めた料理です。Lo mein(撈麺)は広東語で「混ぜ麺」の意味で、名前が調理法そのもの。すくい上げて混ぜる動きで、麺の一本一本にソースが絡みます。麺をカリカリになるまで揚げ焼きにするチャウメインと違い、ローメンの麺は柔らかくつるりとしていて、とろみのあるつやつやのソースをまとっています。老抽はこの料理ならではの深い赤茶色を出す決め手で、入れないと色が薄く見えます。ソースは中華鍋を火にかける前に混ぜておきます。ローメンは手早く仕上げる料理です。

25 分570 kcal2 人前
⚡時短
クリーミーなトスカーナ風チキンパスタ: 鶏肉, ペンネ, ダブルクリーム — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

クリーミーなトスカーナ風チキンパスタ

ニンニクたっぷりのクリームソースにセミドライトマト、ベビースピナッチ、パルミジャーノを合わせた、一つのスキレットで30分で完成するパン焼きチキン料理。フィレンツェソース(クリーム、白ワイン、ほうれん草)に関連するトスカーナ風の味わいにセミドライトマトを加えたイタリア系アメリカ料理です。伝統的なイタリア料理ではありません。

30 分650 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い
アヒ・デ・ガジーナ(ペルー風クリーミーチキン): 鶏むね肉, アヒ・アマリージョ・ペースト, くるみ — ペルー · レシピ
🇵🇪ペルー普通
肉料理

アヒ・デ・ガジーナ(ペルー風クリーミーチキン)

アヒ・デ・ガジーナはペルーで最も愛される家庭料理のひとつです。ゆでてほぐした鶏肉を、ペルー料理の核であるフルーティーな黄唐辛子アヒ・アマリージョをベースにした、なめらかで黄金色のソースに和えます。牛乳に浸したパンと挽いたくるみがとろみを与え、パルメザンが塩気とうまみを添えます。ほどよい辛さでコクがあり、ご飯にかけ、ゆでた黄色いじゃがいも、オリーブ、ゆで卵を添えます。スペインとアンデスの根が融合した一皿です。

60 分480 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
ホワイトチキンチリ: 鶏むね肉, グレートノーザン豆, グリーンチリ缶 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ホワイトチキンチリ

ホワイトチキンチリは、赤い牛肉のチリに対する、淡くクリーミーな答えです。ほぐした鶏肉と白いんげん豆を、グリーンチリ、クミン、オレガノで組み立てたスープに合わせ、小麦粉ではなく豆の一部をピューレにしてとろみをつけます。仕上げに混ぜるクリームチーズがビロードのような口当たりを与えますが、生クリームのスープにはしません。平日にちょうどよい穏やかさで、器はテーブルで完成します——ライム、コリアンダー、そしてひとつかみのおろしチーズで。

55 分480 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
カウサ・リメーニャ(ペルー風冷製ポテトの重ね料理): 黄色いじゃがいも, アヒ・アマリージョのペースト, ライム汁 — ペルー · レシピ
🇵🇪ペルー普通
前菜・サンドイッチ

カウサ・リメーニャ(ペルー風冷製ポテトの重ね料理)

カウサ・リメーニャは、黄色いじゃがいものマッシュにアヒ・アマリージョとライムで味をつけて重ね、マヨネーズであえた鶏肉またはツナとアボカドのスライスを挟んだ、ペルーの冷たい前菜です。じゃがいもは油とともにこねて、しなやかなサフラン色の生地にします。型で組んで切り分けるので皿の上でも形が崩れず、具はかにやえびでも作れます。名前はケチュア語の kawsay(糧)に由来するという説があり、太平洋戦争にまつわる伝説も語られています。冷やす時間(最低2時間)は、記載の調理時間とは別にかかります。

60 分440 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
チキンパルメザン: 鶏むね肉, クラッシュトマト缶, パン粉 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

チキンパルメザン

チキンパルメザンは、衣を付けた薄い鶏肉にトマトソース、モッツァレラ、パルメザンを重ねるイタリア系アメリカ料理です。上手に作ると、チーズの下でも衣がカリッと残ります。スパゲッティにも、レモンを利かせた葉物サラダにも合います。

60 分685 kcal4 人前
💪高タンパク
チキンカツ: 鶏むね肉, パン粉, とんかつソース — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
肉料理

チキンカツ

チキンカツは、鶏むね肉を薄くたたき、小麦粉・溶き卵・パン粉の衣をつけて、衣がパリッと音を立てるまで揚げる日本の揚げ物で、肉はジューシーなままに仕上がります。300gほどの大きなむね肉2枚を、それぞれ半分に切って4枚のカツにします。千切りキャベツ、ご飯、レモン、果実味のあるとんかつソースを添えれば、日本の定食らしい一皿になります。

50 分610 kcal4 人前
💪高タンパク
鶏むね肉とれんこんのつくね: 鶏むね肉, れんこん, 片栗粉 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
肉料理

鶏むね肉とれんこんのつくね

鶏むね肉とれんこんのつくね(れんこんつくね)は、刻んだ鶏肉とれんこんを片栗粉でまとめ、小さな円盤にしてフライパンで焼く日本の家庭料理です。この作り方では、鶏肉はひき肉を買わずにむね肉を包丁で刻み、れんこんの半分は5〜7 mm角に切って歯ごたえを残します。れんこんつくねは鶏ひき肉で作り、甘辛いしょうゆだれで仕上げるレシピが多いのですが、これはたれをからめず、きつね色になるまで焼いて、しょうゆと米酢の小皿を添えます。生地がゆるくて手では丸められないので、スプーンでフライパンに落とし、その場で平らに押さえます。参考にした鶏むね肉のレシピ二つも同じやり方です。私たちが読んだ日本のレシピと違う点が二つあります。残り半分のれんこんをすりおろさず細かく刻むことと、最後に蓋を外して1分焼き、表面の水気を飛ばすことです。2人分で12枚できて、約45分かかります。

45 分390 kcal2 人前
💪高タンパク
食材

相性のいい 食材

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