食材

卵のレシピ

卵を使った130件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

130 品のレシピ

シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ: 卵, 薄力粉, りんご — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

デザート

シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ

りんごが出回るとすぐ登場するロシアの家庭のケーキ。泡立てた生地をスライスしたりんごに流し、黄金色になるまで焼きます。バターは使わず、泡立て器以外の道具も不要で、ふくらみは卵と砂糖の泡立てだけで生まれます。酸味のあるりんごで甘すぎになりません。

55 分210 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

ケーゼシュペッツレ（チーズシュペッツレ）: 小麦粉, 卵, エメンタールチーズ — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ普通

穀物・パスタ料理

ケーゼシュペッツレ（チーズシュペッツレ）

シュヴァーベン流のマカロニチーズ。打ちたての卵入り生パスタを熱いうちに二種類のおろしチーズと交互に重ね、じっくり色づけた玉ねぎで覆います。ソースもオーブンも不要——チーズはパスタの余熱で溶けるので、だからこそ重ねる作業は手早く。

50 分680 kcal4 人前

🌿ベジタリアン

🇯🇵日本普通

朝食・ブランチ

オムライス

日本の洋食の定番。ケチャップで炒めたチキンライスを楕円に整え、薄くてかろうじて固まった卵で包みます。おいしいオムライスと、酸っぱくてべたついたごはんを分けるのは、ケチャップをごはんに触れさせる前に熱いフライパンで焼きつけること。そして卵は、まだ半熟に見えるうちに火から下ろします。

25 分620 kcal2 人前

⚡時短💪高タンパク

ツヴィーベルクーヘン（ドイツの玉ねぎタルト）: 玉ねぎ, 小麦粉, サワークリーム — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ上級

パン・製菓

ツヴィーベルクーヘン（ドイツの玉ねぎタルト）

ツヴィーベルクーヘン（Zwiebelkuchen）は、シュヴァーベン、プファルツ、バーデン、フランケンといったドイツ南部のワイン産地で作られる塩味の玉ねぎタルトで、九月から十月にかけて、グラスの中でまだ発酵しているにごった新酒フェーダーヴァイサー（Federweisser）と一緒に食べます。生地はタルト生地ではなくイースト生地で、天板いっぱいに薄く伸ばしたパン生地が土台になります（秋のワイン祭りで売られているのもこの形です）。その上に一キロ強の玉ねぎを崩れるまで蒸し煮にしてのせ、サワークリームと卵で固め、キャラウェイで香りをつけ、燻製ベーコンを散らします。生地にはこの前に一時間ほどの発酵が必要で、その時間は下の表示時間には含めていません。

80 分350 kcal12 人前

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

カツ丼

カツ丼は、揚げたとんかつを玉ねぎと一緒に甘辛いだしつゆで軽く煮て、卵でとじてごはんにのせた丼ものです。名前は「カツ」と「丼」を合わせたもの。カツは先に切ってからつゆに入れ、煮るのは1分ほど。上の衣はサクッと残り、下はつゆを吸ってしっとりする、この食感の差がカツ丼のおいしさです。「勝つ」に通じる縁起物として、受験や試合の前に食べる人も多い一杯です。

40 分780 kcal2 人前

💪高タンパク

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

親子丼

親子丼は、鶏肉と玉ねぎを甘辛いだしつゆで煮て、溶き卵でふんわりとじ、ごはんにのせた丼ものです。鶏と卵、つまり「親」と「子」がひとつの丼に入るのが名前の由来で、ほほえましくもあり、考えてみると少し残酷でもあります。家で作る丼のなかでいちばん失敗しにくく、冷蔵庫に鶏もも肉と卵とごはんしかない日に私がよく作る一杯です。卵は最後の最後に入れて、全部で15分ほどでできます。

20 分550 kcal2 人前

⚡時短💪高タンパク

🇯🇵日本普通

朝食・ブランチ

スフレパンケーキ

スフレパンケーキは、泡立てた卵白のメレンゲで高くふくらませる、日本のカフェでおなじみのふわふわパンケーキです。材料は卵と少しの小麦粉、牛乳が中心。正直に言うと手がかかり、最初の一回はたぶん少しいびつになります。生地の正体はほぼメレンゲで、そこに少量の卵黄生地を合わせ、ふたをして水を少し入れ、ごく弱火で蒸し焼きにします。メレンゲさえ決まれば、あとは自然についてきます。

35 分320 kcal2 人前

🌿ベジタリアン

🇯🇵日本簡単

前菜・サンドイッチ

味玉（ラーメンの味付け卵）

味玉は「味付け玉子」の略で、煮玉子とも呼ばれる、しょうゆとみりんの漬けだれに漬けた半熟卵です。白身はうっすら茶色に色づいて甘じょっぱくなり、黄身はとろりとしたまま。ラーメンの定番トッピングです。卵を6分30秒ゆでてすぐ氷水にとり、殻をむいて、しょうゆ・みりん・水に少しの酒を合わせた冷たい漬けだれに漬けます。手を動かすのは20分ほどで、あとは冷蔵庫で4〜12時間待つだけです。

20 分90 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

おでん（大根と練り物の関東風煮込み）: 大根, 卵, ちくわ — 日本 · レシピ

🇯🇵日本上級

スープ

おでん（大根と練り物の関東風煮込み）

おでんは大根、ゆで卵、こんにゃく、ちくわやさつま揚げ、がんもどきなどの練り物を、昆布と鰹節の出汁に薄口しょうゆ・みりん・塩で味を付けただしでじっくり煮込む、日本の代表的な鍋料理です。ここで紹介する薄口しょうゆの淡い色のだしは、うすくちしょうゆが日常的に使われる京都・大阪の関西風に近く、伝統的な関東風は濃口しょうゆで煮るため、だしの色がもっと濃くなります。今ではどちらのタイプも全国で見かけます。コンビニでは9月半ばから大鍋でおでんが売られ始め、本格的な寒さが来る前から人気になるほどです。手間がかかるのは下ごしらえで、大根は面取りと隠し包丁を入れてから米のとぎ汁で下茹でし、こんにゃくや練り物も一度湯通ししてから鍋に加えます。一晩冷まして味を含ませてから温め直すと、できたてより味が染みて格段においしくなります。

150 分305 kcal4 人前

🇺🇸アメリカ上級

デザート

パンプキンパイ

パンプキンパイは、空焼きしたバタークラストの中に、スパイスを効かせたかぼちゃのカスタード生地を流して焼き上げるアメリカのパイです。中身は本物のカスタードで、卵と牛乳が熱で固まる仕組みなので、でんぷんで固めるタイプとは違い、二段階の焼き方とゆっくりした冷ましが欠かせません。シナモン、しょうが、ナツメグ、クローブといった温かみのあるスパイスがかぼちゃの風味を引き立て、濃い色のブラウンシュガーが糖蜜のような風味を添えます。缶詰のかぼちゃピューレでも、かぼちゃを丸ごとローストして自分で潰したものでも作れるので、缶詰が手に入りにくい地域でも役立ちます。手を動かす作業は40分弱で、生地は冷蔵庫で1時間休ませ、焼き上がったパイもきれいに切れるようになるまでさらに2〜3時間の冷ましが必要です。

110 分370 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で卵と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

玉ねぎ薄力粉鶏肉にんにくベーコン全乳無塩バターレモンだしパルメザンチョコレートクリームチーズ

卵のレシピ

シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ

ケーゼシュペッツレ（チーズシュペッツレ）

オムライス

ツヴィーベルクーヘン（ドイツの玉ねぎタルト）

カツ丼

親子丼

スフレパンケーキ

味玉（ラーメンの味付け卵）

おでん（大根と練り物の関東風煮込み）

パンプキンパイ

相性のいい 食材

相性のいい食材