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食材

インスタントイーストのレシピ

インスタントイーストを使った15件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

15 品のレシピ

クロワッサン: パン, バター, 小麦粉 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
パン・製菓

クロワッサン

2日間かけて作るフランスの伝統的なバター風味のサクサクした折り込みパイ生地。リッチなバターブロックを生地に折り込み、何百もの繊細な層を作ります。

90 分360 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ドーナツ: 小麦粉, 砂糖, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

ドーナツ

きつね色の外側とふんわり柔らかな中身、はちみつレモンシロップでコーティングした軽いイーストドーナツです。あらゆるシーンにぴったりの定番おやつです。

45 分450 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
けしの実ロール: 小麦粉, けしの実, バター — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ上級
パン・製菓

けしの実ロール

柔らかいイースト生地で作るウクライナの人気焼き菓子です。挽いたけしの実とはちみつの豊かで香り高いフィリングを巻き込んだ一品。

90 分630 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
こねないパン: 小麦粉, イースト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

こねないパン

材料4つ、実作業5分、12〜18時間の待ち時間、そして激熱のダッチオーブン。2006年にジム・レイヒーがニューヨーク・タイムズで発表したこの方法は家庭製パンを永遠に変えた。非常に水分の多い生地とゆっくりとした発酵が、こねることが通常行うすべてを代わりにやってくれる。グルテン構造を発達させ風味を築く。結果はパリパリの皮、開いた気泡のあるクラム、短時間の製法では出せない深い味わい。

780 分180 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
フォカッチャ: 小麦粉, オリーブオイル, イースト — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア上級
パン・製菓

フォカッチャ

高加水の生地をたっぷり油を塗った天板に広げ、指でしっかりくぼみを作りブラインとオリーブオイルが溜まるようにし、高温で焼く。底はフライのようにカリッと、上面はしっかりきつね色に。リグーリアのフォカッチャ(海塩とローズマリー)が誰もがコピーするが家庭ではなかなか正しく作れないバージョン。ブラインがほとんどの人が見落とすテクニック。

300 分310 kcal8 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
ナン: 薄力粉, ヨーグルト, インスタントイースト — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
パン・製菓

ナン

ヨーグルトで作った発酵フラットブレッド、非常に熱い鋳鉄スキレットで焼いて表面にふくれとこんがりとした縁をつくります。ヨーグルドが生地をやわらかくしてグルテンを緩和します。6枚分。

90 分280 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
シナモンロール(クリームチーズフロスティング添え): 強力粉, 牛乳, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

シナモンロール(クリームチーズフロスティング添え)

ベーカリースタイルのシナモンロール:湯種(タンジョン)技法で作る柔らかくてリッチな生地——レシピの一部の小麦粉と牛乳を事前に糊状に加熱してから生地に加えることで、通常より遥かに多くの水分を保持できます。ブラウンシュガーとシナモンのフィリングが焼成中に層の間でキャラメル化します。温かいロールに塗るとわずかに溶け込むクリームチーズフロスティングで仕上げます。

210 分520 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ソフトプレッツェル(Laugenbrezeln): 強力粉, イースト, バター — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

ソフトプレッツェル(Laugenbrezeln)

Laugenbrezelnはドイツで最も象徴的なパンです:伝統的な結び目状に成形した酵母生地をアルカリ性の液に浸けて高温で焼き、深みのある光沢のあるマホガニー色の外皮と特徴的な噛みごたえのある外側と柔らかい中身に仕上げます。Laugeとは苛性ソーダを意味し——アルカリ浴がメイラード反応を通じて特有の風味と色を生み出します。オクトーバーフェストとバイエルンのビアガーデンに欠かせません。

120 分280 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ブリオッシュ(Brioche): 薄力粉, 卵, 無塩バター — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
パン・製菓

ブリオッシュ(Brioche)

ブリオッシュはフランスのヴィエノワズリー(viennoiserie)を代表するパンです——パンと菓子の間に位置するカテゴリー。多量のバター(小麦粉の重量の40〜50%)、卵、砂糖、牛乳が組み合わさった「エンリッチドドー(濃厚生地)」で、バターが生地構造に完全に乳化するまでこねます。結果は、薄くて深いマホガニー色の外皮と、卵黄で黄色みがかったふわふわした柔らかな内側クラム——ほぼ軽いケーキに近い甘みのあるパンです。

1440 分340 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ピタパン(Pita Bread): 強力粉, イースト, オリーブオイル — レバノン · レシピ
🇱🇧レバノン上級
パン・製菓

ピタパン(Pita Bread)

ピタ(pita)は中東と東地中海の古代の発酵フラットブレッドで、歴史上記録された最も古いパンの一つです。その決定的な特徴は焼く際に形成される中空のポケットです:よく水分を含んだイースト生地の薄い円盤が非常に熱いベーキング面に触れると、水分が瞬時に蒸気に変わり、2層の生地を風船のように膨らませます。冷めると蒸気が逃げて萎みますが、内部の分離は保たれ——ファラフェル、シャワルマ、フムス、メッゼに最適なポケットになります。

90 分165 kcal8 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン
ハラー(ユダヤの編み込みエッグブレッド): 強力粉, 卵, 油 — イスラエル · レシピ
🇮🇱イスラエル上級
パン・製菓

ハラー(ユダヤの編み込みエッグブレッド)

ハラー(חַלָּה、HA-lahと発音)はユダヤの伝統の編み込み卵パンで、毎週金曜日の日没にシャバット(安息日)のテーブルに置かれ、主要なユダヤの祝祭日に焼かれます。卵黄がクラムに温かい黄金色を与え、油が柔らかくパーブ(中性——肉でも乳製品でもないので、シャバットのどんな食事とも共に出せる)にし、蜂蜜がほのかな甘みを加えます。決定的な特徴は編み込み——最低3本の紐——で愛、平和、真実を象徴します。

210 分290 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ニューヨーク・スタイル・ベーグル: 強力粉, イースト, 塩 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

ニューヨーク・スタイル・ベーグル

ニューヨークのベーグルはこのアシュケナジ系ユダヤのパンの決定版です。リーンな生地(油脂も卵も入らない)は強力粉、水、酵母、塩、大麦麦芽シロップだけで作られます。低い加水率(55〜58%)は非常に固くしまった生地を作ります。一晩の冷蔵発酵で深い風味を発展させた後、成形したベーグルを大麦麦芽入りの湯で茹でます——茹でることで表面のデンプンが糊化し、外側の皮が固まり、特徴的な密な噛みごたえが生まれます。高温のオーブンで焼いて暗いひび割れた皮に仕上げます。

150 分280 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
食材

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