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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇷🇺ロシア普通

飲み物

スビーテニ（ロシアのはちみつスパイスドリンク）

はちみつをお湯に溶かし、生姜、シナモン、クローブ、黒胡椒、ローリエとともにゆっくり煮込んだロシア最古の飲み物のひとつ。お茶が伝わる何世紀も前から、行商人が銅製のサモワールで街頭販売していました。スパイス入りはちみつティーとホットワインの中間のような味わい — 温まる、香り豊かで、シンプルな材料から驚くほど複雑な味が生まれます。

肉料理

スペアリブ

じっくり低温で焼き上げたポークリブに風味豊かなBBQソースをたっぷり塗った一品。濃厚な味わいとジューシーさが肉好きにはたまらないごちそう。

飲み物

スペイン赤ワインサングリア

赤ワイン、フルーツ、ブランデー、そして冷蔵庫で8時間。比率よりも、休ませる時間の方が重要です。2時間前に作ったサングリアはフルーツが浮かぶワインに過ぎない。前の晩に作ったものはもう一杯手を伸ばす飲み物になります。ガルナッチャかテンプラニーリョ、シナモンスティック、オレンジとリンゴ、ブランデーを少し入れる。リキュールは不要。

野菜・きのこ料理

スペイン風トルティーヤ

じゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまでゆっくり加熱し、溶き卵と合わせて厚みのある丸いオムレツに仕上げます。材料は5つ。大切なのはテクニックです。スペインでは朝食、タパス、真夜中のサンドウィッチまで時間を選ばず食べられます。翌日冷たいまま食べる方が美味しい料理のひとつで、そう言えるものはそう多くありません。

肉料理

スマッシュバーガー

スマッシュバーガーは数十年でアメリカンバーガー料理において最も重要な発展です。成形したパティではなく、冷たい80/20の牛ひき肉のボールを焼け付くほど熱いキャストアイアンのグリドルに置き、すぐに最大の力で押し潰します。薄いパティは熱い金属とほぼ完全に接触し、表面全体でメイラード反応を引き起こします。結果はほぼ全てが外皮のバーガーです。

前菜・サンドイッチ

スマッシュ餃子

包む工程を省いた話題の餃子アレンジ。豚ひき肉の丸めたものを熱したフライパンに入れ、皮をかぶせてグラスの底で押しつぶす。折り畳みも蒸しも不要で、パリパリの皮と黄金色の肉が一体になった一品。

飲み物

スリーピーガールモクテル — TikTokで話題のサワーチェリージュースとマグネシウム入り入眠ドリンク

スリーピーガールモクテルは、サワーチェリージュース、マグネシウムグリシネートパウダー、プレバイオティクスソーダまたは炭酸水で作る、就寝前のノンアルコールドリンクです。2023年1月にTikTokでバズり(originalはCalee Shea、Gracie Nortonがマグネシウムを加えて広めた)、2024年のDry January期間中に何百万人ものウェルネス儀式となりました。科学的根拠は部分的です — サワーチェリーには天然のメラトニンが含まれ、マグネシウムグリシネートは神経系を落ち着かせます — しかしリチュアル感と一貫した就寝合図は化学を信じるかどうかにかかわらず効果があります。1人前で5分ででき、就寝の60〜90分前に飲みます。

スープ

スンドゥブチゲ（韓国豆腐チゲ）

キムチチゲ、テンジャンチゲと並ぶ韓国三大チゲのひとつ：超柔らかい純豆腐（순두부）を大きな塊のまま、コチュガルとイリコの辛いスープに、キムチ、豚バラ、ズッキーニ、きのこと一緒に入れて煮込みます。最後に沸騰する土鍋に生卵を割り入れます。

デザート

セミフレッド

セミフレッドはイタリアの冷凍デザートで、名前は文字通り「半分冷たい」を意味します。通常のジェラートよりも繊細でクリーミーな食感で、イタリアの祝祭のテーブルによく登場します。

ソース・ディップ

ソース・モルネー — 古典フランス・ベシャメル・チーズソース、グリュイエール入り

ソース・モルネーは古典的なフランスのチーズソースで、19世紀後半のオートキュイジーヌで体系化された強化ベシャメル。伝説によればモルネー侯爵またはパリのレストラン、ル・グラン・ヴェフールにちなんで名付けられた。技術的にはベシャメル — バターと小麦粉のブロンドルーをホールミルクで煮たもの — を火から外して、グリュイエールとパルミジャーノ・レッジャーノの2:1比率の摺り下ろしと挽きたてのナツメグで仕上げる。結果は絹のような、光沢のある、淡黄色、グリュイエールのナッツのような甘さとパルミジャーノの塩辛いうまみで深く風味豊か。ポーチドフィッシュのコーティング、野菜のグラタン、ハム入りエンダイブの詰め物、卵のかけ物、チーズスフレのベースに使用。ベジタリアン、速い。実働20分。約500ml、魚、グラタン野菜、卵と6人分。

20 分180 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

★4.4