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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇺🇸アメリカ普通

肉料理

チリコンカルネ

挽き肉をトマト、キドニービーンズ、スパイスで煮込んだ一品。トマトペーストを最初に乾煎りするのが、平凡なチリと深みのあるチリを分けるポイント。

スープ

チリコンカン

チリコンカンは、メキシコの伝統料理で、牛肉、豆、トマトを使ったスパイシーなスープです。体が温まり、満足感のある寒い季節にぴったりの一品です。

朝食・ブランチ

チルビル（トルコ風ポーチドエッグ）

濃厚なにんにくヨーグルトの上にポーチドエッグをのせ、温かいスパイスバターで仕上げたもの。チルビル（chil-birと発音）は15世紀のオスマン宮廷に遡ります。冷たいヨーグルトと熱い卵という組み合わせは珍しく聞こえますが、このコントラストこそが肝心です：涼しくクリーミーなヨーグルトが卵を支え、液体の卵黄がそこに流れ込み、赤みがかったバターが上に集まりヨーグルトに触れると音を立てます。

肉料理

ツェペリナイ（リトアニア風じゃがいも団子）

飛行船の形をしたリトアニアの伝統的な団子。生のすりおろしじゃがいもとマッシュポテトを合わせた生地に味付けした挽肉を詰め、ゆでてサワークリームとカリカリの豚脂と共に。

デザート

ティラミス

ティラミスはイタリア語で「私を元気づけて」を意味する、世界で最も有名なイタリアンデザートの一つです。エスプレッソに浸したサヴォイアルディビスケットとクリーミーなマスカルポーネの層が特徴です。

肉料理

テキサス・スモークド・ブリスケット

テキサスのスモークドブリスケットはアメリカンバーベキューで最も技術的に要求が高く最も称えられる料理です。牛の胸全体の筋肉（赤身のフラットと脂肪の多いポイント）を塩と黒こしょうだけで（ダルメシアンラブ）、ポストオーク（後樫）の上で107°C（225°F）で12〜16時間燻製し、バークが完成したらピンクのバッチャーペーパーで包んで最低2時間休ませます。結果はジェットブラックのバーク、見える煙輪、そしてプローブ温度計が室温のバターに入るような抵抗感でするりと入る肉です。

肉料理

テックスメックス・カッテージチーズボウル

タコス風味のひき肉、焼きさつまいも、ブラックビーンズ、カッテージチーズ、アボカド、サルサ、ホットハニー。

飲み物

テパチェ — メキシコの発酵パイナップル飲料、ピロンシージョと肉桂入り

テパチェは、パイナップルの皮、ピロンシージョ(piloncillo、未精製のメキシコ産サトウキビ糖)、メキシコ肉桂、クローブを基本にした、伝統的なメキシコ発酵飲料です。パイナップルの皮に住む野生の酵母が48〜72時間ですべての作業を行い、材料をほのかに甘く、ほのかに酸味があり、自然に発泡したアルコール度約1〜3%の飲み物に変えます。起源は少なくとも500年前のコロンブス以前のメキシコまでさかのぼり、もともとはトウモロコシから作られていました(名前はナワトル語の「tepatti」、「トウモロコシの飲み物」を意味します)。今日ではオアハカやメキシコシティの街頭の販売者が誰でも氷とともに大きなガラス容器で売っています。準備の手作業時間は20分、発酵が残りを担います。2リットル分、約250mlの8人前ができあがります。

20 分110 kcal8 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌿ベジタリアン

★4.4