メインコンテンツへ移動
GetCookMatch
⌘K
タグ

グルテンフリー レシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

並び替え
バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め): 塩鱈, 細切りフライドポテト, 卵 — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
魚介料理

バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め)

バカリャウ・ア・ブラスは、塩鱈と細切りポテトと卵で作るポルトガルの一皿で、リスボンの酒場の主人ブラスが考案したと伝えられています。鱈は冷蔵庫で24〜48時間塩抜きし(この時間は調理時間に含めていません)、繊維状にほぐします。ポテトは卵の直前に混ぜ、卵はつなぎとして働かせます。仕上がりはスクランブルエッグではなく、とろりとした状態が正解です。

35 分750 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
パコラ(Pakora、インド野菜フリッター): ひよこ豆粉, 玉ねぎ, カリフラワー、非常に小さな小房に分けたもの — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
前菜・サンドイッチ

パコラ(Pakora、インド野菜フリッター)

野菜を厚いひよこ豆粉の衣でコーティングして、音がするほどカリッとなるまで揚げた、香辛料入りのフリッターです。衣は意図的に厚く作ります。野菜を加えると、塩が野菜の水分を引き出し、衣がひとりでに正しい濃度になります。揚げる前に、衣は15〜20分休ませます。衣に加える米粉は、カリッとした食感を足し、油を吸いすぎるのを防ぎます。このレシピの野菜は玉ねぎ、カリフラワー、ほうれん草で、じゃがいももう一つの定番です。下のミント・コリアンダーのチャツネを添えて、できれば市販のタマリンドチャツネと一緒に、すぐにどうぞ。

35 分290 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
バジェ(Bazhe): くるみ, ブルーフェヌグリーク, コリアンダーパウダー — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア普通
ソース・ディップ

バジェ(Bazhe)

「グルジアのソースの王」とも呼ばれる、冷たく加熱しないグルジアのくるみソース。挽いたくるみ、にんにく、ブルーフェヌグリークやマリーゴールドなどの香辛料を、酢と水でのばしてクリーミーで酸味のあるソースにする。鶏肉、魚、野菜に添える。

15 分130 kcal10 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
パスチラ(ロシア風りんごの菓子): りんご, 卵白, 粉砂糖 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
デザート

パスチラ(ロシア風りんごの菓子)

パスチラは、焼いたりんごのピューレを卵白と砂糖で白くふんわり泡立て、ゆっくり乾燥させてやわらかいマシュマロのような層にする、ロシアの古い菓子です。トゥーラのベリョフ版は、乾かした数枚をさらにピューレで貼り合わせ、やわらかな塊にします。伝統的にはペクチンの豊富な酸味のあるアントノフカりんごを使い、軽やかで果実感の強い仕上がりになります。

480 分160 kcal8 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
バター・チキン(Murgh Makhani): 鶏もも肉, ヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
肉料理

バター・チキン(Murgh Makhani)

ムルグ・マカーニ——ヨーグルトで漬けたチキンモモ肉を縁が焦げるまで焼き、バターと生クリームとカスリメティの入ったなめらかなトマトとカシューナッツのソースで仕上げた料理。この料理は1950年代にデリーのモティマハル・レストランで生まれたとされています——偶然に、余ったタンドーリチキンがバター入りのスパイストマトソースの鍋に落ちたことから。

60 分520 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
バターナッツかぼちゃのスープ: バターナッツかぼちゃ, 玉ねぎ, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
スープ

バターナッツかぼちゃのスープ

ローストしたバターナッツかぼちゃをにんにく、玉ねぎ、少量のクリームとブレンド。ローストすることで深みのあるカラメル風味が生まれ、ただ茹でただけのものとは別物に仕上がる。

60 分210 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
パタタス・ブラバス: じゃがいも, オリーブオイル, トマト — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン上級
野菜・きのこ料理

パタタス・ブラバス

パタタス・ブラバス(文字通り「勇敢なポテト」)はスペインで最も注文されるタパス料理のひとつです。コンセプトはシンプル:カリカリの揚げたまたは焼いたポテトに、スモーキーで辛いトマトソース(サルサ・ブラバ)とガーリックアイオリをかけて食べます。ポテトには2つのことが必要です:ふわふわの内側とソースに負けないカリカリの外皮。茹で水に重曹を加えるテクニックはポテトの表面を荒らして、カリカリ感を劇的に向上させます。

55 分380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
パッタイ: ビーフン, 卵, もやし — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
穀物・パスタ料理

パッタイ

卵、もやし、ピーナッツ、お好みのタンパク質——海老、鶏肉、豆腐——をタマリンド、ナンプラー、パームシュガーのソースで炒めた米の麺料理。酸っぱい・塩辛い・甘いの三部均衡が、世界の他のどの麺料理とも異なるパッタイの独自性を作ります。二つの重要なルール:ワークが十分熱く保てるよう小さな分量で調理すること、そして麺を決して煮過ぎないこと。

25 分580 kcal2 人前
🌾グルテンフリー⚡時短🌶️辛い
バッファロー・チキン・ディップ: ほぐした加熱済み鶏肉, クリームチーズ, フランクスレッドホットまたはケイエンのホットソース — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
ソース・ディップ

バッファロー・チキン・ディップ

バッファロー・チキン・ディップは、チキンウィングの持っているものすべてを — ホットソース、バターのコク、冷たい乳製品のやわらかさ、鋭いチーズを — 一つのすくえる形にした、パーティ向けの焼き料理です。ローストチキンをほぐして入れ、クリームチーズとランチで束ね、チェダーで表面をふたし、あとはオーブンが仕事をします。35分で完成。人数に応じて簡単にスケールでき、想像より早く消えます。

35 分290 kcal8 人前
💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー
バナナコールドフォームコーヒー: 熟したバナナ, 全乳, 生クリーム — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
飲み物

バナナコールドフォームコーヒー

冷たいエスプレッソに、スムージーほど重くない淡いバナナフォームを重ねます。バナナを短く煮てこすため、生の果肉がコーヒーに残りません。上はクリーミーで、下にはきりっとしたコーヒーの味が残ります。

25 分165 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
バナナ抹茶ラテ: 抹茶パウダー, バナナ, 牛乳 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
飲み物

バナナ抹茶ラテ

自然な甘さのアイス抹茶ラテ。抹茶をなめらかなペーストに点て、熟したバナナと牛乳と一緒に撹拌し、氷の上に注ぎます。バナナが甘みとスムージーのようなコクを与えるので、砂糖はたいてい不要です。普通の抹茶ラテと同じ一つのルール——先にペーストを作らないと、ざらつきます。

10 分180 kcal2 人前
⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番: 骨付きスパイラルカットハム, はちみつ, ライトブラウンシュガー — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番

ハニーグレーズドハムはアメリカのイースターの食卓の主役です。骨付きスパイラルカットの調理済みハムをアルミホイルで包んでゆっくり温め、はちみつ・ブラウンシュガー・ディジョンマスタードのとろりとしたグレーズを塗り重ねます。骨が肉のジューシーさを保ち、スパイラルカットのおかげでグレーズが一切れ一切れに染み込み、最後にグリルでひと焼きするとあの特徴的なキャラメル状の表面が生まれます。12人分。翌日のサンドイッチが格別で、残った骨はスプリットピースープに使えます。低温の天板、ホイルテント、グレーズは最後の30分だけ——失敗しにくい手順です。

150 分330 kcal12 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
タグ

ほかの タグ

アーカイブを別の切り口で絞り込む — 食事制限、時短、味の傾向。