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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇹🇭タイ普通

サラダ

ラープ

タイのひき肉サラダ。ライム汁、ナンプラー、煎り米粉で和えた、爆発的にフレッシュでハーブが香るスパイシーな一皿。東南アジア料理で最も鮮やかな料理の一つ。

スープ

ラーメン

ラーメンは、中華麺を熱いスープにさまざまなトッピングとともに盛り付けた日本の伝統料理です。日本各地に独自のレシピがあります。

デザート

ライスプディング

お米とミルクをゆっくり煮て、デンプンがすべてをとろとろクリーミーな味わいに変えるまで待ちます。世界最古のコンフォートフードのひとつ。コンロ版は約40分で、ほとんどの時間はたまにかき混ぜるだけ。シナモンをかけて温かく召し上がるか、翌朝冷蔵庫から直接冷たいままで。

朝食・ブランチ

ライスペーパーのベーコンエッグラップ

カリカリのライスペーパーにベーコン、目玉焼き、とろけるチーズを包んだ——TikTokで大バズリした朝食レシピ。小麦粉もトルティーヤも不要、乾いたライスペーパー1枚がフライパンでパリパリの黄金色の殻に変身します。卵の水分とやさしい熱がペーパーを柔らかくし、端はカリッと焼き上がります。10分以内で完成。

スープ

ラザニアスープ（Lasagna Soup）

重ね焼きラザニアの全ての風味を一つの鍋で：肉のラグー、トマトハーブスープ、3種のチーズ、そして折ったラザニアを直接スープで煮てでんぷんで自然に濃度をつけます。仕上げ：リコッタ、モッツァレラ、パルメザンを混ぜた冷たいものを熱いスープの中央に置き、食べながらゆっくり溶かします。

野菜・きのこ料理

ラタトゥイユ

ラタトゥイユは新鮮な野菜の鮮やかな味わいとスパイスの香りが融合した素晴らしい一品。日常の食事にも特別な場にもふさわしい。

ソース・ディップ

ラブネのジュージュー焼きトマト添え

ラブネはヨーグルトを水切りしたもの——一晩水を切って濃厚でほんのり酸っぱく塗りやすくなったもの。トマトは正反対：にんにくとクミンシードを入れた非常に熱い油でさっと炒め、皮にブツブツができて破裂したところを、ジュージューと音を立てたまま冷たいラブネの上に注ぎます。この温度のコントラストがこの料理のポイント。

肉料理

ラム・ラック（子羊背肉）ハーブクラスト

Carré d'agneau（キャレ・ダニョー）——ラック・オブ・ラム——はフランス料理の最高峰カット：若い子羊のロイン部位8本のリブ骨を骨が完全に露出するよう削ぎ取り（フレンチング）、全体がロゼのミディアムレアに仕上がるまで焼き上げます。

ソース・ディップ

ルイユ — ブイヤベース用プロヴァンス産サフラン・ニンニクソース

ルイユ(フランス語で文字通り「錆」 — その特徴的な錆赤色から)は、マルセイユ発祥の古典的なプロヴァンス産サフラン・ニンニクソースで、ブイヤベースの不可分なパートナーです。技術的にはアイオリに似た乳化ですが、3つの定義的な追加があります:サフラン(ソースの魂、色と香りを与える)、辛い唐辛子(ピマン・デスペレットまたはカイエンヌで温かい刺激)、そして浸した白パンの中身(伝統的なマルセイユ技術で、素朴な食感を与え乳化を安定化)。魚スープに浮かぶバゲットのクルトンに塗ったり、シーフードのディップやサンドイッチのスプレッドとして使われます。ベジタリアン、速い、辛い。実働15分プラスサフラン浸出の5分。250mlの量、ブイヤベース、魚スープ、シーフードと8人分。

20 分240 kcal8 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌶️辛い

★4.6