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グルテンフリー レシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

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オランデーズソース: 卵黄, バター, レモン汁 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
ソース・ディップ

オランデーズソース

卵黄、澄ましバター、レモン果汁をとろ火で泡立てて作る、温かくバターの香り豊かな乳化ソース。スプーンの上で自立するほどの濃厚さに仕上げます。オランデーズはフランスの五大母ソースのひとつで、「難しい」という評判は大げさに語られすぎています——唯一の本当のルールは火を弱く保つこと。毎週末エッグベネディクトに作っていますが、冷たいバターから完成まで約12分です。

15 分180 kcal4 人前
⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
オリーブ・タプナード: アンチョビ, バジル, ケッパー — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
前菜・サンドイッチ

オリーブ・タプナード

オリーブのタプナードは、刻んだ黒オリーブとグリーンオリーブ、ケッパー、アンチョビをオリーブオイルとレモン汁でまとめた、プロヴァンスのペースト。このレシピは赤玉ねぎ、パセリ、赤唐辛子フレークも加える。パンに塗っても、焼き野菜や魚に添えてもよい。できあがりは約450g(およそ2カップ)で、塗って食べるなら8人分。少量で十分。

15 分85 kcal8 人前
🥑ケトジェニック⚡時短🌾グルテンフリー
オリヴィエサラダ: じゃがいも, 卵, 鶏肉 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
サラダ

オリヴィエサラダ

ロシアのポテトサラダ。茹でたじゃがいも、にんじん、卵、ピクルス、グリーンピース、鶏肉をマヨネーズで和える。すべてを同じ小さな角切りに。翌日の方がおいしい。

50 分340 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
オルチャータ(メキシコの米ドリンク): 長粒種の白米, シナモンスティック, 水 — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ簡単
飲み物

オルチャータ(メキシコの米ドリンク)

オルチャータはメキシコの甘い米の飲み物です。長粒米とシナモンを一晩水に漬け、ブレンドして濾し、ミルクと少量の砂糖で仕上げます。スペインのオルチャータ・デ・チュファ(horchata de chufa)と同じ名前ですが、あちらは米ではなくカヤツリグサの塊茎(タイガーナッツ)から作る別の飲み物です。作業の大半は寝ている間に済み、仕上げは15分ほどで、さらに冷やすのに1時間かかります。できあがりは冷たく、乳白色で重くなく、シナモンのきれいな余韻が残ります。

15 分180 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
ガーリックバターシュリンプ: えび, バター, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

ガーリックバターシュリンプ

ジューシーなエビをリッチなガーリックバターソースでさっと焼き、レモンを一絞り。15分で完成、パスタやごはんの上に、またはパンと一緒にどうぞ。

15 分290 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短🌾グルテンフリー
ガーリックバターチキンライス: 鶏肉, 米, バター — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

ガーリックバターチキンライス

鶏もも肉を皮目を下にして脂を出しきつね色に焼き、ガーリックバターライスの上にのせてオーブンで仕上げる。ごはんがすべてのドリップを吸い込むので、別に炊いたごはんとはまったく異なる味わい。フライパン1つ、40分以内、1人前38gのタンパク質。

35 分580 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ガーリックフライドピーナッツ: 生ピーナッツ, にんにく, サラダ油 — フィリピン · レシピ
🇵🇭フィリピン簡単
前菜・サンドイッチ

ガーリックフライドピーナッツ

フィリピンの人気屋台スナック — カリカリに揚げた黄金色のピーナッツと薄切りガーリック。シンプルな材料で、やみつきになるサクサク食感。冷たいビールのお供やパーティーのおつまみに最適。

10 分540 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン
カウサ・リメーニャ(ペルー風冷製ポテトの重ね料理): 黄色いじゃがいも, アヒ・アマリージョのペースト, ライム汁 — ペルー · レシピ
🇵🇪ペルー普通
前菜・サンドイッチ

カウサ・リメーニャ(ペルー風冷製ポテトの重ね料理)

カウサ・リメーニャは、黄色いじゃがいものマッシュにアヒ・アマリージョとライムで味をつけて重ね、マヨネーズであえた鶏肉またはツナとアボカドのスライスを挟んだ、ペルーの冷たい前菜です。じゃがいもは油とともにこねて、しなやかなサフラン色の生地にします。型で組んで切り分けるので皿の上でも形が崩れず、具はかにやえびでも作れます。名前はケチュア語の kawsay(糧)に由来するという説があり、太平洋戦争にまつわる伝説も語られています。冷やす時間(最低2時間)は、記載の調理時間とは別にかかります。

60 分440 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
カッテージチーズアイス: カッテージチーズ, はちみつ, ピーナッツバター — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
デザート

カッテージチーズアイス

バズった高たんぱくの冷凍デザート。全脂カッテージチーズを、はちみつ・ピーナッツバター・ダークチョコレートと一緒に完全になめらかになるまで攪拌し、すくえるチーズケーキ風味のアイスに凍らせます。マシン不要、卵なし、カスタードなし——1食あたり20g超のたんぱく質で、全脂カッテージチーズと液体甘味料を使えばザラつきは一切ありません。

15 分285 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
カッテージチーズタコボウル: さつまいも, 低脂肪ターキーひき肉, カッテージチーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

カッテージチーズタコボウル

タコス風味のターキーひき肉、焼きさつまいものキューブ、カッテージチーズ、アボカド、キムチまたはピクルス赤玉ねぎ。

35 分510 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
カナール・ア・ロランジュ(フランス風 鴨のオレンジソース): 鴨肉, オレンジ, オレンジリキュール — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
肉料理

カナール・ア・ロランジュ(フランス風 鴨のオレンジソース)

カナール・ア・ロランジュは古典フランス料理の柱のひとつです。皮をパリッと脂を落として焼き上げた丸ごとの鴨に、ソース・ビガラード——カラメル化した砂糖と酢のガストリックを土台にした、鋭くつやのあるオレンジソースを添えます。狙いは甘さではなく緊張感。オレンジの酸味とほのかな苦みが、鴨の脂をすっぱりと切ります。エスコフィエによって体系化され、幾世代もの料理人に「均衡とは何か」を教えてきた一皿です。

150 分680 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
カプスニャク(Kapusnyak): ザワークラウト, ミレット(粟), じゃがいも — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ上級
スープ

カプスニャク(Kapusnyak)

具だくさんのウクライナのザワークラウトスープで、一つの鍋で作るコサックの食べ物。ザワークラウトとミレットを、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんとともに豚スペアリブのだしで煮込む。酸味があり、燻製の風味で、食べごたえがあり、熱々でディルとサワークリームをひとさじ添えて供する。

75 分250 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
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