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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇫🇷フランス簡単

前菜・サンドイッチ

オーブン焼きブリーチーズ

ナッツとはちみつをのせてオーブンで焼いた、とろけるブリーチーズ。パーティーの前菜に最適です。

肉料理

オーブン焼きポークチョップ

骨付きポークチョップにスモークパプリカ、にんにく、少量の黒砂糖を塗り込んで高温でローストする。端がキャラメリゼされ、中はジューシー。30分で完成。最後の休ませる工程は省略不可。

スープ

オクローシカ（Okroshka）

細かく刻んだ生野菜、ゆでじゃがいも、卵、肉を、パンのクワスの酸味のあるベースに入れたロシアの夏の冷たいスープ。名前は「砕く」を意味する。さわやかで軽く、冷たいまま、よくサワークリームとマスタード少々を添えて供する。

前菜・サンドイッチ

オニオンリング

世界を制覇したアメリカの定番おつまみ。秘訣はビール衣と食感のコントラスト：カリカリの黄金色の殻と中のやわらかくキャラメリゼされた玉ねぎ。

前菜・サンドイッチ

オバツダ

バイエルンの伝統的なチーズディップ。やわらかく熟したカマンベールまたはブリー、バター、スパイスで作ります。プレッツェルとビールのお供に最適。

スープ

オマール海老のビスク（Bisque de Homard）

Bisque de homardはフランス古典料理の中で最も贅沢なスープです：オマール海老の殻から抽出した風味だけで構築された、深いオレンジ色のビロードのような滑らかなクリームスープ。殻をバターで強火でローストしてうまみを引き出し、野菜をソテーし、コニャックと白ワインを加え、フュメ・ド・ポワソンで35〜40分煮込み、こして、ダブルクリームで仕上げ、冷たいバターでモンテします。

ソース・ディップ

オランデーズソース

卵黄、溶かしバター、レモン果汁をとろ火で泡立てて作る、温かくバターの香り豊かな乳化ソース。スプーンの上で自立するほどの濃厚さに仕上げます。オランデーズはフランスの五大母ソースのひとつで、「難しい」という評判は大げさに語られすぎています——唯一の本当のルールは火を弱く保つこと。毎週末エッグベネディクトに作っていますが、冷たいバターから完成まで約12分です。

15 分180 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

★4.8